Salade de raviolis aux épinards
Ingrédients
un paquet de raviolis frais végétariens
100g de jeunes pousses d'épinards
2 oignons doux
1 courgette
mozzarella (un sachet de mini boules ou une boule de mozzarella coupée en morceaux)
Vinaigrette à la tomate :
1cc de concentré de tomate
50ml de vinaigre
50ml d'huile d'olive bio Jardin d'Orante
1cc de confiture de votre choix (j'ai utilisé de le confiture de piment d'espelette)
sel, poivre
Préparation
Cuire les raviolis, puis les réserver au frais.
Laver les épinards et bien les sécher.
Eplucher et émincer les oignons doux.
Laver et éplucher grossièrement la courgette. La faire cuire à la vapeur.
Egoutter la mozzarella et la couper en dés.
Répartir tous les ingrédients de la salade sur des assiettes.
Préparer la vinaigrette :
Verser tous les ingrédients dans un shaker et remuer.
Assaisonner la salade avec la vinaigrette.
Anna