Pot au feu aux légumes anciens

Après vous avoir livré ma version du pot au feu classique, je  me suis amusée à la modifier en changeant les légumes habituels par des légumes anciens, très prisés en ce moment !

Ingrédients

1kg de jarret de boeuf (sans os) ou un rôti de seitan*
1 gros oignon
3 clous de girofle
un bouquet garni
1CS de gros sel
des grains de poivre
500g de pommes de terre vitelottes
6 navets boules d'or et 3 navets violets
3 petits poireaux
des carottes jaunes et des carottes violettes
des panais (plutôt fins et petits)
une gousse d'ail

Préparation

Couper la viande/le seitan en morceaux et la faire pocher dans une cocotte remplie d'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes.
Eplucher l'oignon et le piquer avec les clous de girofle.
Egoutter la viande/le seitan.
Rincer la cocotte.
Remettre la viande/le seitan dans la cocotte avec le bouquet garni, l'oignon, le sel et les grains de poivre, puis recouvrir d'eau.
Mettre à chauffer, en écumant de temps en temps.
(Réserver les pommes de terre)
Eplucher les autres légumes, les laver et les couper en morceaux.
Au bout d'une bonne heure de cuisson, ajouter les légumes, puis laisser encore mijoter 1 à 2 heures.
Eplucher les pommes de terre et les cuire, à part, à l'eau bouillante et les réserver.
Ajouter les pommes de terre dans la cocotte et chauffer encore un peu.
Servir avec de la moutarde selon les goûts.

Anna

* Précision ultérieure : "la cuisine d'Anna et Olivia" n'utilise dorénavant plus de produits animaux, pour de multiples raisons (cf. notre page "à propos"). Pour cette recette, nous remplaçons dorénavant la viande par du rôti de seitan, que vous trouverez en magasin bio (ou que vous pouvez cuisiner vous-même). Biensur, vous êtes libres de manger ce que vous voulez, vous pouvez garder la version première de cette recette, chacun fait ce qu'il veut... ;)