Galette amande et mangue (galette des rois)

C'est déjà la galette des rois le week-end prochain ! Pour changer de la traditionnelle galette à la frangipane, épatez votre famille et vos amis avec cette galette à la mangue

Succès garanti !

Ingrédients

2 pâtes feuilletées

100 g de poudre d'amande

80 g de sucre

1 oeuf

75 g de beurre fondu
1 mangue bien mûre
une gousse de vanille
pour dorer la galette : 1 jaune d'oeuf + 1 CS d'eau + 1 cc de sucre en poudre

1 blanc d'oeuf (pour souder les pâtes)

1 fève


Préparation

Préparer la frangipane : mélanger dans l'ordre dans un saladier la poudre d'amande, le sucre, l'oeuf et le beurre fondu. Réserver au frais.
Laver et éplucher la mangue.
La couper en dés.
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter pour récupérer les grains.
Mélanger les dés de mangue avec les grains de vanille.

Préparer dans un ramequin le jaune d'oeuf, l'eau et le sucre.

Disposer une pâte feuilletée sur une feuille de cuisson posée sur la grille froide du four.

A l’aide d'un pinceau, badigeonner le pourtour de la pâte avec le blanc d'oeuf.

Verser la frangipane au centre de la pâte et la répartir à l’aide d'une spatule, sans recouvrir le bord de 2 cm qui a été badigeonné de blanc d’œuf.

Poser la fève sur la frangipane.

Répartir des dés de mangue sur la frangipane.

Poser délicatement la 2^ème pâte feuilletée sur l’ensemble en appuyant très légèrement sur les bords pour souder les 2 pâtes.

Avec la pointe d'un couteau, réaliser des croisillons sur la pâte, sans trop appuyer puis dorer toute la surface et le pourtour de la galette à l’aide d'un pinceau.

Faire cuire dans le four préchauffé 25 minutes, Th 6.

Anna