Cupcakes framboise en bocal "cupcake in a jar"

En attendant lundi (voir pourquoi ci-dessous...), nous vous proposons un cupcake aux allures américaines, réalisé en bocal ("in a jar" version US !). La framboise n'est plus de saison, mais ici nous l'utilisons sous forme de coulis, préalablement préparé cet été.

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...Octobre rose... Parce que nous sommes toutes concernées...

1 femme sur 8 risque de développer un cancer du sein. Chaque année, le dépistage précoce permet de sauver des milliers de vie. En octobre 2012, pour la 19ème année consécutive en France, l'association "Le Cancer du Sein, Parlons-en !" lance sa campagne de lutte contre le cancer du sein.

La blogosphère se mobilisera pour la cause en publiant une recette rose lundi 15 octobre 2012.

Ingrédients

100g de farine complète
100g de farine blanche
100g de farine de maïs
100g de sucre de canne en poudre
50ml d'huile d'olive
2CS de purée d'amande
4 oeufs
1/2cc de bicarbonate alimentaire
une pincée de vanille en poudre

du coulis de framboise

Crème à la framboise :
250g de mascarpone
5CS de coulis de framboise
2CS de sucre glace


Préparation

Mélanger les farines et le bicarbonate.
Fouetter les oeufs et le sucre.
Ajouter les farines, la vanille, l'huile et la purée d'amande.
Mélanger.
Verser la pâte dans un moule à muffins.
Cuire pendant 25 à 30 minutes, four préchauffé, th6-180°C.
Démouler et laisser refroidir.

Fouetter le mascarpone, le sucre glace et le coulis de framboise.

Couper les muffins en 2.
Garnir des bocaux avec les fonds des muffins.
Verser du coulis de framboise.
Avec une poche à douille, garnir de crème.
Déposer les chapeaux des muffins dans les bocaux.
Garnir de crème.
Décorer avec des vermicelles blancs.

Anna