Cookies orange confite et pépites de chocolat noir, dans une caissette (avec ou sans Cook'in de Guy Demarle)
Pour transporter et déguster des cookies, l'astuce c'est de les cuire dans des caissettes en papier ! Pour ces cookies, j'ai repris la recette des cookies Levain Bakery que j'ai adapté avec des pépites de chocolat noir et des petits dés d'orange confite. Ces cookies sont bien moelleux à l'intérieur et croustillants autour...
Ingrédients
125g de beurre froid
125g de sucre roux
50g de sucre blanc
1 gros œuf
1/2 de cuillère à café de levure chimique
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium)
1/2 de cuillère à café de sel fin
1/2 de cuillère à soupe de maïzena
215g de farine
80g de pépites de chocolat noir
30g de dés d'orange confite
Préparation
Mixer le beurre froid, le sucre roux et le sucre blanc (soit au robot, soit à l’aide d’un mixer électrique).
Ajouter l'œuf tout en mélangeant. Incorporer la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la maïzena. Mélanger.
Tout doucement, ajouter la farine et mélanger. Ajouter les pépites de chocolat et les dés d'orange confite, de manière à ce qu’il y en ai dans toute la pâte.
Former un boudin de 5cm de diamètre avec la pâte que l'on enveloppera dans du film étirable. Mettre au congélateur ou au freezer pendant 1 heure.
Couper en lamelles le boudin. Déposer les morceaux de pâte dans des caissettes dans un moule à muffins.
Cuire dans le four préchauffé (Th 6 ou 180°C) pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les cookies aient pris une jolie couleur dorée (les cookies ne doivent pas paraître cuits au centre).
*******Version au Cookin*******
1) Verser dans le bol le sucre roux, le sucre blanc et le beurre froid coupé en morceaux. Mixer 1 minute, vitesse 4.
2) Verser l'œuf et le sel dans le bol. Mixer 1 minute, vitesse 4.
3) Verser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la maïzena. Mixer 1 minute, vitesse 4.
4) Verser les pépites de chocolat et les dés d'orange confite. Mixer 30 secondes, vitesse 4 : s'aider de la spatule pour rabattre les morceaux qui restent collés aux parois du bol.
5) Sortir la pâte du bol, et former un boudin de 5cm de diamètre avec la pâte que l'on enveloppera dans du film étirable. Mettre au congélateur ou au freezer pendant 1 heure.
Couper en lamelles le boudin. Déposer les morceaux de pâte dans des caissettes dans un moule à muffins.
6) Cuire dans le four préchauffé (Th 6 ou 180°C) pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les cookies aient pris une jolie couleur dorée (les cookies ne doivent pas paraître cuits au centre).
Pour nous suivre sur notre page Facebook, c'est par ici !
Olivia
