Gâteau renversé à la rhubarbe {sans lactose}

La semaine dernière à la cueillette, j'ai ramené de la rhubarbe. J'ai fait de la compote... qui m'a donné envie d'un gâteau renversé à la rhubarbe. Je suis retournée à la cueillette (sous la pluie... on est toujours courageux pour la gourmandise !). Et 350g de rhubarbe plus tard... voici mon gâteau renversé à la rhubarbe ! J'ai privilégié des produits sans lactose dans cette recette, j'ai donc remplacé le beurre par de la purée de noisette et le lait par du lait de riz.

Ce genre de gâteau est tellement reconfortant, il est donc parfait en ce moment avec ce temps horrible ! Mon gâteau m'a directement fait pensé au concours de recettes "la recette du bonheur" organisé par le blog Les Mets Tissés. Ce gâteau renversé à la rhubarbe est donc mon petit moment de bonheur après ce week-end plus que pluvieux...

Ingrédients

100g de farine
1cc de bicarbonate alimentaire
100g de sucre complet
100g de purée de noisette
100ml de lait de riz
2 gros oeufs

350g de rhubarbe épluchée et coupée en dés
2CS de sucre
une pincée de vanille en poudre


Préparation

Mélanger le sucre et la purée de noisette.
Ajouter la farine, le bicarbonate, les oeufs et le lait, puis mélanger.
Huiler ou tapisser de papier de cuisson un moule à manqué.
Déposer les 2CS de sucre, la vanille en poudre et la rhubarbe au fond du moule et mélanger.
Verser la pâte sur la rhubarbe.
Préchauffer le four 180°C/th6, puis cuire le gâteau pendant 40 à 45 minutes.
Laisser tiédir, puis démouler le gâteau.

Anna