Bûche framboise litchi

Publié le par Anna et Olivia

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Une bûche bien fruitée et fraîche, parfaite pour terminer un repas copieux de fêtes ! La framboise et le litchi se marient à merveille...

 


Ingrédients

 

Biscuit roulé :

3 oeufs

75g de sucre

50g de farine

20g de maïzena

2CS de lait

une pincée de sel

du coulis de framboises

2CS de sirop de litchi + 2CS d'eau



Mousse aux litchies :

15ml de sirop de litchi (ou 65ml de jus de litchies)

50ml de lait

15g de sucre

1 oeuf

100ml de crème fleurette (entière)

1 feuille de gélatine

150g de framboises entières congelées

 

Génoise fine à la framboise :

3 oeufs

50g de sucre

50g de farine

20g de maïzena

2CS de lait

2CS de confiture de framboises

une pincée de sel



 

Préparation



Biscuit roulé:

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Réserver.

Fouetter les jaunes avec le sucre et le lait.

Ajouter la farine et la maïzena.

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Cuire 10 min, dans un four préchauffé à 180°C-th6.

Une fois cuit, déposer le biscuit avec le papier de cuisson sur un torchon humide.

Enrouler le biscuit dans le torchon et le dérouler.

Imbiber le biscuit avec le sirop de litchi et l'eau.

Etaler le coulis de framboises sur le biscuit.

Rouler le biscuit dans la largeur.

Réserver au frais.

 

Génoise fine à la framboise :

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Réserver.

Fouetter les jaunes avec le sucre, la confiture de framboises et le lait.

Ajouter la farine et la maïzena.

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Cuire 10 min, dans un four préchauffé à 180°C-th6.

Une fois cuit, déposer le biscuit avec le papier de cuisson sur un torchon humide.

Enrouler le biscuit dans le torchon et le dérouler. 

 

Mousse aux litchies :

Tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Chauffer le lait avec le sucre et le sirop de litchi.

Hors du feu, ajouter l'oeuf battu.

Remettre sur le feu et faire épaissir la préparation

Essorer la gélatine et l'incorporer à la préparation au litchi.

Laisser refroidir la préparation.

Monter la crème fleurette en chantilly.

(la crème doit être bien froide, ainsi que le bol-batteur).

Incorporer délicatement la chantilly à la crème au litchi.

Réserver au frais.

Montage :
Couper la génoise roulée en petits tronçons.
Tapisser un moule à bûche avec du rodoïd ou du papier film.
Répartir les tranches de roulés à la framboise contre les parois du moule à bûche.
Verser la mousse aux litchies dans le moule.
Déposer des framboises sur la mousse et dans la longueur de la bûche.
Tailler la génoise fine de la taille du moule de la bûche et fermer la bûche.
Réserver au frais jusqu'au service.

 

 

 

Anna
 

Publié dans Desserts de fêtes

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A

Délicieuse bûche qui a constitué notre dessert de Noël, tous les invités se sont régalés ! Dessert très frais, très léger, et très agréable à regarder, avec un très bel équilibre des saveurs.
Merci encore pour cette recette, je vous envoie les photos (moins jolies que les vôtres) par mail.
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A


Merci beaucoup Albane!


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https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-dAnna-et-Olivia/174433112588143


Très bonne journée


Bises



V

Une très belle bûche et les parfums me plaisent bien, le litchi, ça change et ça doit être bien savoureux. Biz et bonne journée; Véro
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A

Un délicat parfum pour cette bûche, ça me plaît beaucoup !
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A

Superbe ! elle est magnifique ! bravo !


bonne dégustation...
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L

Quelle jolie bûche fruitée et gourmande ! Bonne idée pour les fêtes !
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A

bon je vais me mettre à la recherche de sirop de litchi
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C

Elle est superbe !


Bravo
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L

une vraie merveille !!!!! bravo
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L

Hum, jolie bûche originale !
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H

elle est sublime! J'aime beaucoup!
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