Aubergines gratinées
Ingrédients (pour 4 personnes)
2 aubergines
2CS de coulis de tomates
2 gousses d'ail
2 échalottes
1CS d'huile d'olive
sel, poivre
3CS de parmesan
2CS de chapelure
Préparation
Laver et couper les aubergines en 2 dans la longueur.
Les faire cuire à la vapeur.
Gratter la chair des aubergines et l'écraser à la fourchette.
Emincer les échalottes et écraser l'ail.
Mélanger la chair d'aubergine, l'ail, les échalottes, le coulis de tomates, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Répartir la farce dans les "coques" d'aubergines.
Mélanger la chapelure et le parmesan.
Répartir une CS de cette chapelure sur chaque aubergine.
Cuire 30 minutes, th6/180°C.
Anna