Croquetas à l'aubergine

L'aubergine est un légume qui sent bon l'été. Elle arrive sur nos étals en même temps que le soleil. Et quand l'année dernière, l'association végétarienne de France nous avait proposé de réaliser un dossier sur les tapas pour leur revue trimestrielle "Alternatives Végétariennes" (ici dans le n° 120), c'est tout naturellement que j'ai su qu'il y aurait une recette avec de l'aubergine. 
(d'ailleurs ce midi, au menu du déjeuner c'était un curry d'aubergines ! délicieux !)
Je vous laisse découvrir cette recette toute simple qui saura trouver sa place lors de vos apéros estivaux. J'adore servir ce genre de petites friandises salées avec de la sauce sakari. Vous connaissez ? C'est une sauce basque à base de piment d'Espelette, il en existe plusieurs variétés (sauce tradi, douce, à l'huile d'olive...). 
Si l'idée d'utiliser le four en été vous rebute un peu, vous pouvez sans problème cuire les croquettes à la poële dans un peu d'huile d'olive.  

Ingrédients

400g de pois chiches cuits

1 belle aubergine

1 gousse d’ail

½ cc de piment en poudre (piment d’Espelette)

½ cc de curcuma en poudre

½ cc de paprika en poudre

½ cc de cumin en poudre

½ cc de sumac en poudre

Une pincée de sel

Un filet d’huile d’olive

Préparation

Laver et couper l’aubergine en rondelles d'un centimètre d'épaisseur.

Déposer les rondelles d’aubergine sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier de cuisson.
Badigeonner avec un peu d’huile d’olive.

Faire cuire au four pendant 45 minutes, four préchauffé à 200°C (ou thermostat 7).

Laisser tiédir l’aubergine (mettre de côté la plaque et le papier de cuisson).

Mixer tous les ingrédients ensemble.

Former des boulettes, puis les disposer sur le papier de cuisson.

Les badigeonner avec un peu d’huile d’olive.

Faire griller au four, à 200°C (ou thermostat 7), pendant 45 minutes : vérifier la cuisson et que les boulettes aient une belle croûte dorée et croustillante. 


A déguster chaud accompagné d'une sauce tomate épicée.

On espère que cette recette vous plaira, on vous donne rendez-vous sur notre page Facebook pour ne louper aucune de nos actus, nouvelles recettes... 

Anna & Olivia

Article non-sponsorisé