Croquetas à l'aubergine

Publié le par Anna et Olivia

Croquetas à l'aubergine

L'aubergine est un légume qui sent bon l'été. Elle arrive sur nos étals en même temps que le soleil. Et quand l'année dernière, l'association végétarienne de France nous avait proposé de réaliser un dossier sur les tapas pour leur revue trimestrielle "Alternatives Végétariennes" (ici dans le n° 120), c'est tout naturellement que j'ai su qu'il y aurait une recette avec de l'aubergine. 
(d'ailleurs ce midi, au menu du déjeuner c'était un curry d'aubergines ! délicieux !)
Je vous laisse découvrir cette recette toute simple qui saura trouver sa place lors de vos apéros estivaux. J'adore servir ce genre de petites friandises salées avec de la sauce sakari. Vous connaissez ? C'est une sauce basque à base de piment d'Espelette, il en existe plusieurs variétés (sauce tradi, douce, à l'huile d'olive...). 
Si l'idée d'utiliser le four en été vous rebute un peu, vous pouvez sans problème cuire les croquettes à la poële dans un peu d'huile d'olive.  

 

Ingrédients
400g de pois chiches cuits

1 belle aubergine

1 gousse d’ail

½ cc de piment en poudre (piment d’Espelette)

½ cc de curcuma en poudre

½ cc de paprika en poudre

½ cc de cumin en poudre

½ cc de sumac en poudre

Une pincée de sel

Un filet d’huile d’olive

Préparation
Laver et couper l’aubergine en rondelles d'un centimètre d'épaisseur.

Déposer les rondelles d’aubergine sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier de cuisson.
Badigeonner avec un peu d’huile d’olive.

Faire cuire au four pendant 45 minutes, four préchauffé à 200°C (ou thermostat 7).

Laisser tiédir l’aubergine (mettre de côté la plaque et le papier de cuisson).

Mixer tous les ingrédients ensemble.

Former des boulettes, puis les disposer sur le papier de cuisson.

Les badigeonner avec un peu d’huile d’olive.

Faire griller au four, à 200°C (ou thermostat 7), pendant 45 minutes : vérifier la cuisson et que les boulettes aient une belle croûte dorée et croustillante. 


A déguster chaud accompagné d'une sauce tomate épicée.

On espère que cette recette vous plaira, on vous donne rendez-vous sur notre page Facebook pour ne louper aucune de nos actus, nouvelles recettes... 

Anna & Olivia

Article non-sponsorisé

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B
It looks really unusual to me! I would like to cook it and, by the way, I do like your plate:)
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L
I know this dish! It is really tasty! I would like to cook it following your recipe, maybe, it would be even better.
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H
Interesting cookies. I love baking and this recipe will be another one for my collection. Follow the link to see it all, maybe you will find something interesting for yourself.
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M
Je suis une dingue d'aubergine, j'avoue que sous forme de croquettes parfumées et épicées, je ne peux y résister !
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M
J'adore cette idée, et je vais même la tester dès cette semaine! Elle sera parfaite pour mes lunch box de retour au bureau.... Mais à mon avis, je ferais cuire l'aubergine entière au four, comme pour le caviar d'aubergine, tu penses que cela marchera?
Bises
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L
Sympathiques ces croquetas !
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M
je suis fan d'aubergine, quel bon légume !!
extra ces croquettes !! j'adore !
biz les filles
manue :)
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P
ça a l'air trop bon!
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L
ce a l'air super bon ! je croquerai bien dedans :p
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R
Ces petites croquettes semblent délicieuses comme tout !
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S
Miami, pois chiches et aubergine, un couple gagnant à coup sûr pour moi ^^
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