Burger vegan d'automne potimarron châtaigne {1 bouteille de Champagne des Vignerons à gagner}
Avec cette recette, nous participons au concours "champagne en cuisine" organisé pour la 5ème année consécutive par les champagnes des vignerons.
Cette année, les participants (un petit groupe de blogueurs) ont du plancher sur du champagne blanc de noirs : après avoir dégusté 3 champagnes reçus pour l'occasion, nous devions en choisir et réaliser une recette en accord avec la bouteille choisie.
Pour nous aider dans ce choix, Geoffrey Orban, oenologue et ambassadeur des champagnes des vignerons, nous a guidé dans la dégustation et les associations de saveurs... un vrai artiste ce monsieur !
J'ai été particulièrement séduite par le champagne DAUBY premier cru. Ses fines bulles, ses saveurs fruitées et épicées, son acidité tendue aux notes d'agrumes citronnés m'ont inspiré une recette aux saveurs automnales sucrées / salées. Quoi de mieux que de marier du potimarron et des châtaignes à l'acidité fruitée des cranberries ?
Je vous laisse découvrir ma petite recette créée pour l'occasion... recette peu conventionnelle, je vous le concède... mais j'aime les challenges !! :)
(et rendez-vous après la recette pour un tenter de gagner une bouteille de champagne !)
Ingrédients (pour 4 burgers)
* Galettes potimarron châtaigne :
1 petit potimarron bio
1 oignon
de la fleur de sel
du curcuma en poudre
un filet d'huile d'olive + pour la cuisson
80g de flocons de châtaigne (magasin bio)
1cc de purée de galanga (épicerie du monde)
de la farine de pois chiche (ou autre farine)
* Champignons grillés :
100g de shiitake
un filet d'huile d'olive
1/2cc d'ail en poudre
1cc de basilic thaï en poudre (épicerie du monde)
* Sauce cranberries balsamique :
50ml de vinaigre balsamique
50ml de jus de cranberries
1CS de sirop d'érable
* Pour les burgers :
4 pains à burger
de la roquette
Préparation
* Galettes potimarron châtaigne :
Laver le potimarron (inutile de l'éplucher).
Le couper en 2, couper les extrémités et l'évider.
Le couper en tranches.
Eplucher et émincer l'oignon.
Déposer les tranches de potimarron et l'oignon dans un plat allant au four.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Assaisonner avec la fleur de sel et le curcuma.
Mettre à cuire au four th7-200°C pendant 45 minutes.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps, mettre les flocons de châtaigne à gonfler dans un bol d'eau pendant 15 à 30 minutes.
Puis bien égoutter.
Dans le bol d'un blender, déposer le potimarron, la purée de galanga et les flocons de châtaigne. Mixer.
Sur un plan de travail, saupoudrer de farine de pois chiche.
A l'aide d'une cuillère, former 4 "paquets" de purée de potimarron (équivalent de 2 cuillères à soupe bombée chacun).
Ajouter un peu de farine de pois chiche sur chaque "paquet".
Former des galettes. Attention, elles sont fragiles.
Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive.
En fonction de la taille de votre poêle, cuire les galettes 2 par 2 ou les 4 en même temps.
Laisser cuire 5 minutes de chaque côté au minimum.
Attention en retournant les galettes !
* Champignons grillés :
Laver délicatement les champignons et les couper en lamelles.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.
Ajouter les lamelles de champignons. Ne pas remuer pendant 5 minutes.
Assaisonner avec l'ail en poudre et le basilic thaï en poudre.
Remuer.
* Sauce cranberries balsamique :
Mélanger tous les ingrédients.
Faire chauffer doucement dans une poêle tout en remuant de temps en temps.
Quand le mélange devient sirupeux, arrêter la cuisson.
* Monter les burgers :
Faire griller les pains à burger au toaster.
Sur la base du pain, déposer une galettes de potimarron, ajouter des champignons, la sauce et des feuilles de roquette.
Refermer le burger et déguster sans attendre avec une coupe de champagne !
** UNE BOUTEILLE DE CHAMPAGNE DES VIGNERONS A GAGNER **
Comment faire ?
Laissez-nous un commentaire en nous racontant une petite anecdote sur le champagne ou en partageant avec nous un bon souvenir en lien avec le champagne...
D'ailleurs, nous aussi on a une petite histoire ! Saviez-vous qu'un bouchon de champagne (pour une bouteille d'une température d'environ 8°C) est expulsé à une vitesse de 40km/heure ?? Dingue, hein ??
Deux conditions
> avoir une adresse postale en France
> pensez à nous suivre sur les réseaux sociaux pour notamment être mis au courant du nom du gagnant ;) (lien vers notre page Facebook/ newsletter...) - pas éliminatoire mais fortement conseillé
On joue quand ?
Dès aujourd'hui (le 11/10/2014) et jusqu'au 15/11/2014 minuit.
Et après ?
Nous organiserons un tirage au sort via random.org à la fin du jeu.
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Vous allez pouvoir également découvrir les recettes des 36 autres blogueurs participants. Deux des dix finalistes du concours seront choisis par le vote des internautes (donc par vous ;) !!). Pour voter pour votre recette préférée (la notre please !!! :P ), c'est par ici : sur le site des champagnes des vignerons.
Pour nous retrouver sur notre page Facebook, c'est par ici
Tags cuisinevg.fr : burger, potimarron, châtaigne, cranberries
Anna
EDIT DU DIMANCHE 16 NOVEMBRE 2014 : LES RESULTATS !
Le concours est clôturé depuis hier samedi 15 novembre minuit. Nous avons effectué le tirage au sort via le site random.org ce soir,
Et c'est le commentaire de Gwenaelle du blog Bulle Green qui a été tiré au sort. Gwenaelle remporte donc une bouteille de Champagne des Vignerons, bravo à elle !
Merci à tous pour vos nombreuses participations et vos partages du concours
A bientôt pour de prochains "give away" ;)