Purée de courge {base pour recettes type pumpkin pie, pumpkin spice latte...}

Publié le par Anna et Olivia

Purée de courge {base pour recettes type pumpkin pie, pumpkin spice latte...}

Ce que je vous propose aujourd'hui n'est pas à proprement parlé une recette...
Je vous explique rapidement comment faire une jolie purée de courge à utiliser comme base dans une "vraie" recette (pumpkin spice latte, pumpkin pie, purée de légumes, porridge, tartinade...).

Vous pouvez utiliser n'importe quelle courge : potimarron (mon chouchou ;) ), butternut, citrouille...
Le petit plus du potimarron : pas la peine de l'éplucher (le préférer "bio", donc), la peau fond à la cuisson.

Comment faire ?
Laver la courge. La couper en 2, l'évider et l'éplucher (si ce n'est pas un potimarron).
La couper en cubes.
Les déposer dans une casserole (assez grande) et mettre un peu d'eau dans le fond.
Attention à ne pas en mettre trop car la courge va dégager un peu d'eau. Veiller cependant à ce que le fond ne soit jamais à sec.
Laisser cuire à feu doux.
Quand la courge est bien tendre, mixer finement avec un mixeur plongeant.
Si vous trouvez la consistance trop liquide, réchauffer un peu la purée à feu doux.
Assaisonner à votre convenance et en fonction de l'utilisation de la purée : sel et poivre, sirop d'érable et cannelle, sucre de canne/vanille et fève tonka, sel et curry...


 

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             Tags cuisinevg.fr : courge
Anna

Publié dans Fiches astuces

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D
Super idée ce billet, je le garde en mémoire pour bientôt car Thanksgiving approche et j'entends revisiter ma recette de Pecan Chocolate Pumpkin Pie déjà en ligne sur le blog :)
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L
J'aime aussi beaucoup le potimarron mais ma préférence va à la butternut
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M
j'adore.. je vais cuisiner une courge à Soissons :-)
biz les filles

manue :))
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S
Hummmm une p'tite purée bien sympa!! Quelle jolie couleur! Biz!
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L
Trop bon ! Bises
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A
On en veut plus traité de cette manière. Continuez.
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