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La cuisine d'Anna et Olivia



 

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Mercredi 16 avril 2014 3 16 /04 /Avr /2014 09:20

veggi-balls
no-meat-balls
Oh on est déjà mercredi... bon je vous avoue que j'ai prolongé mon week-end jusqu'à lundi soir. Et pour cause... samedi nous étions à Paris pour une édition spéciale du salon du blog. Nous en avons profité pour retrouver nos copines et profiter, profiter... Que c'est bon de passer du temps ensemble. Je vous rappelle qu'Olivia et moi sommes éloignées de près de 400km (Olivia au nord de l'IDF et moi à Angers).
On a même prolongé la journée du samedi en se retrouvant à Paris le dimanche pour bruncher (toujours avec des copines blogueuses : Caroline, Armelle et Amélie).

Pour ceux qui me suivent sur facebook, j'ai "enfin" pu cueillir de l'ail de ours, et en très bonne compagnie : avec notre petite cousine et son grand frère qui s'amusait à expliquer que "les ours quand ils se réveillent, ils mangent l'ail des ours".
Un pesto est d'ailleurs prêt à être dégusté avec des spaghetti ce soir...

Des boulettes ! Vous aimez les boulettes ? Et bien je vous en propose une version végétale.
Vous pourrez trouver facilement des haricots noirs secs en magasin bio. De mon côté, je les ai fait gonfler dans de l'eau toute une nuit et je les ai cuits dans une grande quantité d'eau bouillante.
Petite astuce : quand je cuis des légumineuses (pois chiches, haricots..), j'en fais souvent une grande quantité que je congèle ensuite.

Ingrédients

500g de haricots noirs déjà cuits
4CS de flocons de quinoa
3 gousses d'ail
50ml de sauce soja tamari
1cc de ciboulette ciselée
½cc de moutarde en poudre

Préparation
Mixer les haricots noirs avec 2CS de flocons de quinoa.
Ajouter les gousses d'ail épluchées et dégermées, la sauce soja, la ciboulette et la moutarde.
Mixer de nouveau.
Ajouter le reste des flocons de quinoa et mélanger à l'aide d'une spatule.
Former des boulettes à l'aide d'une cuillère à glace ou d'une CS.
Les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier de cuisson.
Mettre au four pendant 30 minutes, th6-180°C.

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Tags cuisinevg.fr : haricots noirs, boulettes,quinoa

Anna

Par Anna et Olivia - Publié dans : Plats végétariens - Communauté : Bio, bio, bio!!
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Dimanche 13 avril 2014 7 13 /04 /Avr /2014 12:00

frites au four

La Ronde InterBlog est de retour pour une édition de printemps !

Vous vous souvenez sûrement du concept, il s'agit d'un petit jeu entre blogueurs : les blogueurs participants font l'objet d'un tirage au sort, une liste est éditée (on attribue un numéro à chaque blogueur), le blog n° 1 pioche une recette sur le blog n° 2, le blog n° 2 pioche une recette sur le blog de n°3 et ainsi de suite.

C'est ainsi que pour cette ronde, nous sommes allées piocher une recette chez "Stef ô Fourneaux" (du blog "2 Filles ô Fourneaux")

et c'est "La passion de Nath" qui est venue choisir une recette chez nous. Mais qu'a-t-elle pu choisir ? Rdv sur son blog pour le découvrir :)

interblog Des frites maison, cuites au four, en utilisant très peu d'huile, ça nous parlait bien ! C'est une recette qu'il ne faut pas hésiter à tester, c'est très bon (et finalement plutôt rapide à faire).

Au niveau des ingrédients, je vous les note tels qu'ils sont présentés sur le blog de "2 Filles ô Fourneaux" : vous pouvez considérer que les dosages sont prévus pour un saladier rempli de frites. J'ai moi-même coupé en frites 6 ou 7 pommes de terre de taille moyenne, cela m'a donné 2 saladiers, j'ai donc doublé les doses d'huile et d'herbes. J'ai utilisé des pommes de terre bio, du coup j'ai zappé l'étape épluchage des pommes de terre ;)

frites maison 2

Ingrédients

Des pommes de terre

3 cc d'huile d'olive

Thym

Persil

1 cc de gros sel

 

Préparation

Laver les pommes de terre, les éplucher (ou pas, si vous prenez des pommes de terre bio vous pouvez laisser la peau) et les couper en bâtonnets réguliers. Verser dans un saladier, ajouter l'huile, le thym et le persil : si votre saladier possède un couvercle hermétique, fermez-le et secouez-le énergiquement, sinon malaxez les frites avec les mains pour bien imprégner l'huile et les herbes.

Déposer les frites sur la lèche-frite du four recouverte d'une plaque en silicone ou de papier sulfurisé. Saupoudrer de sel.

Faire cuire dans le four préchauffé à 160°C (180°C pour mon four) ou Th 6, pendant 35 minutes, en remuant plusieurs fois au cours de la cuisson pour que les frites soient bien dorées de tous les côtés.

frites maison 1

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Tags cuisinevg.fr : pommes de terre, frites

Olivia

Par Anna et Olivia - Publié dans : Légumes et féculents - Communauté : Ronde Interblogs
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Mercredi 9 avril 2014 3 09 /04 /Avr /2014 09:45

terrine-panais
Aujourd'hui je vais vous parler d'un de mes blogs "chouchou". Il s'agit de "Cuillère et saladier" dont je me suis inspirée d'une de ses recettes pour réaliser mes rillettes végétales.
Je dois avouer que je ne connais ce blog depuis assez peu de temps finalement. Comment peut-on passer à côté de si jolis blogs ??
Allez faire un tour sur "Cuillère et saladier", les photos sont belles, les recettes plus intéressantes les unes que les autres, le style est épuré et agréable.

Pour ma recette, j'ai utilisé des panais... les derniers panais je pense ! Depuis septembre dernier, je suis abonnée à un panier bio. Toutes les semaines, je reçois un panier de légumes bio de ma région. La composition du panier est "dévoilée" le lundi dans la journée. Vous pouvez imaginer que j'attends l'info avec impatience et, le pire, c'est que c'est un peu la même chose quand mon homme ramène le panier à la maison le mercredi. Quand je déballe mon panier ça ressemble à ça : "oh ouai !!", "henn super...", "hé Mickaël regarde un peu ça"...
Bon tout ça pour dire que j'ai eu des panais la semaine dernière et à priori c'était les derniers de la saison. Si vous n'avez pas de panais, vous pouvez les remplacer par d'autres légumes. Moi j'ai pensé à des patates douces. J'ai d'ailleurs prévu de refaire cette recette avec des patates douces pour le salon du blog de Paris samedi prochain (mais chut, c'est une surprise).

terrine-panais-carotte
Ingrédients
200g de panais
150g de carottes
1CS de graines de lin broyées
2CS (bien bombées) de crème de soja lactofermentée
2cc de zaatar
2CS de graines de courges concassées
3cc de gomasio
1CS de graines de sésame

Préparation
Eplucher (ou frotter) les carottes et les panais.
Les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur.
Les laisser tiédir.
Passer au mixeur les légumes et la crème de soja.
Verser dans un saladier.
Ajouter les graines de lin, les épices, les graines de courge et le gomasio.
Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
Tapisser une petite terrine avec du papier de cuisson (qui aidera au démoulage).
Verser l'appareil et recouvrir avec les graines de sésame.
Dans un four préchauffé th6-180°C, cuire pendant 10 minutes à couvert, puis 20 minutes découvert.

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Tags cuisinevg.fr : panais, carottes, lin, graines de courge, zaatar


Anna

Par Anna et Olivia - Publié dans : Entrées - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Lundi 7 avril 2014 1 07 /04 /Avr /2014 17:00

crumble-pomme-cidre
Quand on aime cuisiner, (en général) on est un peu accro à tout ce qui s'y rapproche : livres, magazines, ustensiles en tout genre... !!
Je suis (donc), comme beaucoup de fans de cuisine, envahie par des tas de moules (des petits coeurs, des gros muffins, des petits, des tartelettes carrées, rondes, ovales...), plusieurs tonnes de livres, des piles de magazines... et les petits "bouts" de recettes découpés ci et là ou carrément des recettes recopiées sur des morceaux de papier...
Pourquoi au final ? Pour toujours utiliser "SON" moule à muffins ou "SON" moule à cake et exit tous les autres !
J'ai donc sorti tous mes moules, tous mes livres etc... et je me suis posée la question (logique) : depuis quand l'ai-je utilisé ? ou même : l'ai-je, tout simplement, déjà utilisé ?
Et bien je vous assure, au final, les placards et les étagères se vident à vitesse incroyable !
Pour les magazines, je leur ai trouvé une nouvelle vie : je les amène au bureau et pendant la pause du midi on bouquine. Avant je les déposais sur une petite étagère à côté des boîtes à lettres de mon immeuble, et mes petits magazines ne tardaient pas à trouver preneur ! Et souvent quelques temps après, je les (re-)retrouvais sur l'étagère pour un autre curieux de cuisine...
Tout ce blabla pour vous dire que tout ce qu'on entasse chez soi n'est pas une fatalité (on sent ma faiblesse là, n'est-ce pas ?). Il y a peu de temps j'ai fait un tri dans mes placards (de vêtements) et j'y ai retrouvé des trucs dont je ne me souvenais même plus avoir... c'est dire ! Je m'étais donc dit qu'il serait nécessaire de faire de même dans tous mes placards.
A la suite de l'article d'Antigone XXI à ce sujet, je me suis dit que ça serait pas mal de relayer "son défi" et de vous faire part de mon expérience. Alors : oui on peut le faire, oui on peut faire plaisir à d'autres en donnant , oui on peut (aussi) se faire des sous en revendant ses affaires et oui ça fait du bien !!
crumble-pomme
Et si on passait à la recette, parce que j'ai aussi des petites choses à raconter à propos de ces crumbles !
Au salon du blog en novembre dernier, nous avions participé à un petit échange : chaque participant devait offrir un ingrédient mystère à une autre personne désignée par tirage au sort.
Pour ma part j'ai reçu une petite bouteille de cidre de la part de la sympathique Diane du blog La cuisine passe par la médecine, que j'ai pu rencontrer grâce à ce petit jeu.
Depuis novembre il était temps que j'utilise mon ingrédient mystère, n'est-ce pas ? (heureusement que ce n'était pas quelque chose de périssable !! lol)
Quoi de plus logique que de cuisiner le cidre avec des pommes !!
Et cette logique est validée par ma petite recette de crumbles.
Et si je vous dis que mon homme les a mangé 2 par 2...

Ingrédients
5 pommes
50g de farine de riz complet
50g de flocons 5 céréales (ou des flocons de votre choix)
70g de sucre de canne complet
5CS de lait de soja
2CS de purée de noix de cajou
60g de pignons de pin
un petit verre de cidre
½ gousse de vanille

Préparation
Diluer la purée de noix de cajou avec le lait de soja.
Fendre la gousse de vanille et gratter les grains.
Les ajouter au mélange de purée de cajou et de lait de soja.
Amalgamer la farine de riz, les flocons de cérérales, le sucre et le mélange purée de cajou / lait de soja.
Laver et éplucher les pommes.
Les couper en petits dés.
Dans 8 ramequins, répartir les dés de pommes.
Arroser de cidre.
Déposer des petits morceaux de pâte sur les pommes.
Parsemer de pignons de pin.
Mettre au four th6-180°C pendant 40 minutes.


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Tags cuisinevg.fr : pomme, cidre, noix de cajou

Anna


Par Anna et Olivia - Publié dans : Desserts aux fruits - Communauté : Amoureux de la pâtisserie
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Jeudi 3 avril 2014 4 03 /04 /Avr /2014 09:30

veggi-bowl-chou-galette
C'est jeudi, c'est veggie bowl et c'est jeudi veggie !!!!
Maintenant vous devez avoir l'habitude de trouver ici des assiettes végétariennes le jeudi. En effet j'essaye de vous montrer qu'il est très facile de composer des repas végéta*iens  et, de surcroit, délicieux. Je dis "oui et oui" aux plus sceptiques : la cuisine végétale est extrêmement savoureuse. Associer tel légume avec telle légumineuse... hummm un délice ! ou encore associer tel légume avec telle herbe aromatique... ou avec telle épice... Tous les mélanges de saveur sont permis et ce, pour le plus grand bonheur de nos papilles. Et puis je vous expliquais -ici- les bienfaits d'une alimentation végéta*ienne.

Mes parents sont ce qu'on pourrait appeler des "flexitariens", c'est-à-dire que, certes ils nous proposaient des plats avec de la viande, mais pouvaient très bien nous faire des repas sans viande et c'était assez courant finalement.
Depuis que je leur ai servi mes veggie bowls, ils sont devenus fans du concept !!
Alors depuis, je reçois régulièrement sur mon portable, des photos des "bowls" de mes parents !

Pour ce bowl, j'ai mis de la sauce aux cranberries en accompagnement. J'ai eu la chance de trouver, pendant les 2 Noëls passés, des cranberries fraîches, j'en avais donc profité pour préparer des genres de chutney que j'avais congelé.
Si vous n'avez pas de sauce aux cranberries, vous pouvez donc la remplacer par votre chutney préféré.
Pour les choux, je les ai faits rôtir directement au four, cependant ils restaient un peu fermes. Si vous souhaitez qu'ils soient bien tendres, je vous conseille de les précuire à la vapeur avant le passage au four.
Je vous livre aussi une petite friandise que je vous invite à ajouter à ce veggie bowl, il s'agit de la betterave frite. J'ai épluché et coupé en fines lamelles la betterave et je l'ai faite frire dans une poêle avec de l'huile d'olive. J'ai épongé et salé... Un petit délice je vous dis !!

Ingrédients
1 petit chou
1 oignon
150ml de bouillon de légumes (sans huile de palme)
1 filet d'huile d'olive

Galettes aux pois chiches (pour 6 galettes) :
150g de farine de pois chiches
250ml d'eau
1cc de sel
4 gouttes d'huile essentielle d'estragon
1cc de ciboulette ciselée
1/2cc de sumac

2CS de sauce aux cranberries (voir la recette -ici-)
1 poignée de graines de courge
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de piment en poudre

Préparation
Enlever les premières feuilles du chou si elles sont abîmées.
Le laver et le couper en 4.
Eplucher et couper l'oignon en lamelles.
Déposer les morceaux de chou et d'oignon dans un plat allant au four.
Arroser avec le bouillon de légumes et déposer un filet d'huile d'olive sur les légumes.
Mettre à rôtir au four pendant 1h à 1h15, four th6/7-200°C.

Préparer les galettes de pois chiches :
Mélanger la farine de pois chiches, le sel, le sumac et la ciboulette.
Ajouter petit à petit l'eau tout en mélangeant (pour ne pas faire de grumeaux).
Ajouter les gouttes d'HE d'estragon, mélanger et laisser reposer au moins 30 minutes.
Faire chauffer une poêle huilée, déposer une petite louche de pâte.
Retourner au bout de quelques minutes et cuire l'autre côté de la galette.
Dans une poêle à  sec, torréfier les graines de courges avec la fleur de sel et le piment.
Dans une assiette creuse ou dans un bol, déposer tous les ingrédients de façon harmonieuse.
Peut se déguster chaud ou froid.
veggi-bowl-chou

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Tags cuisinevg.fr : pois chiches, chou, cranberries


Anna

Par Anna et Olivia - Publié dans : Plats végétariens - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Lundi 31 mars 2014 1 31 /03 /Mars /2014 09:30

mélange-apéritif-paprika


Croquez maintenant !!
Enfin avant de croquer, il faut se réveiller... Le changement d'heure, quelle angoisse !
On s'en fait tout un plat (enfin moi au moins). On croit qu'en perdant 1 (pauvre petite) heure de sommeil, la fatigue va s'accumuler... et qu'au final on pourrait même en finir par devenir narcoleptique (rires) ! Alors qu'au final, en se couchant un peu plus tôt la veille, tout se passe bien. Et puis, malgré le premier matin, certes, un peu difficile, le soir, les rayons du soleil (ou tout du moins la luminosité) jouent les prolongations et ça c'est le top pour pouvoir faire des photos le soir en rentrant du boulot. Oui je ne vous cache pas, qu'en période hivernale où le jour décline tôt, je ne cuisine pour le blog que le week-end. Honte à moi, je ne sais pas faire de photo sans lumière naturelle... Un jour je prendrai des cours de photographie et je saurai utiliser mon nikon !

Aujourd'hui je vous propose un encas simple et sain... enfin sain si on ne se jette pas sur le bol entier d'amandes ! J'avoue avoir une belle addiction pour les amandes et autres fruits secs (et même pour les fruits séchées -là c'est grâve hein !).

Ingrédients

75g d'amandes
75g de cajou
1CS d'huile d'olive
1cc de sucre de canne en poudre
une pincée de fleur de sel
1cc de paprika
une pincée de piment en poudre
une pincée de curcuma en poudre

Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Etaler les amandes et les cajou dans une poêle et chauffer à feu doux pendant 20 minutes.
Mélanger régulièrement.
Verser les fruits secs sur une assiette et laisser sécher à l'air libre.

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Tags cuisinevg.fr : amandes, cajou, paprika, curcuma

Anna

Par Anna et Olivia - Publié dans : Apéro - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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