Red velvet whoopie pie

J'avoue que cette recette est un peu antinomique par rapport à notre vision de l'alimentation (saine, bio, locale...). Mais bon, des fois il faut réussir à lâcher un peu du quotidien et tenter de l'égayer... Je me suis donc amusée à réaliser de jolies whoopie pies version Red Velvet. A la base le "vrai" gâteau Red Velvet est le résultat d'une réaction chimique entre le cacao amer et l'acidité du lait ribot. Aujourd'hui il est assez difficile à le faire "au naturel" puisque le chocolat que nous avons aujourd'hui est trop raffiné (je crois que c'est pour ça que ce ne marche plus si j'ai bien compris...).


Ingrédients

150g de farine

1/2 sachet de levure

100g de sucre

2 oeufs

1CS de cacao en poudre
1CS d'émulsion Red Velvet  (ou du colorant rouge et de l'extrait de vanille liquide)
6CS de mascarpone + 3CS de sucre glace

Préparation

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l'émulsion red velvet et mélanger.

Mélanger la farine avec la levure et le cacao, puis incorporer cette préparation au 1er mélange.

Déposer 1CS de pâte sur une plaque à pâtisserie préalablement beurrée.

Attention il faut espacer les cueillères de pâtes car en cuisant les gâteaux s'étalent.

Cuire pendant 10 minutes, four préchauffé th6/180°C.

Déposer les gâteaux sur une grille pour les faire refroidir.

Fouetter le mascarpone avec le sucre glace.

Tartiner de mélange au mascarpone sur la moitié des coques puis refermer les whoopie pies avec une autre coque.

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Anna