Porridge à la banane, aux flocons d'avoine et graines de chia

Le matin, c'est un peu le casse-tête pour choisir ce que je vais manger pour le petit déjeuner. Je me lasse des céréales du commerce (trop riches en sucres et mauvaises graisses à mon goût en plus...), je n'ai pas souvent du pain frais à la maison, etc... Avec les porridges, j'ai trouvé là un petit déj' rapide à préparer, très bon, plein de bonnes choses dedans qui donnent de l'énergie et qui rassasient pour la matinée ! C'est juste ce qu'il me faut !

Mon préféré est à base de banane.

Cela fait plusieurs mois que j'entends parler sur la blogosphère de petites graines appelées "graines de chia" mais sans jamais en trouver par chez moi. Il y avait une rupture générale des stocks paraît-il... Mais cette semaine j'en ai enfin trouvé dans mon magasin bio La vie claire. Youpi ;)

Ces petites graines, plus petites que les graines de sésame mais un peu plus grosses que celles de pavot, sont excellentes pour la santé, très riches en oméga-3 notamment, en fibres, en antioxydants et en protéines, elles représentent également une source de vitamine B9 et de calcium. Toutes ces excellentes caractéristiques nutritionnelles sont toutefois à nuancer car la quantité réellement consommée n'est que d'une à deux cuillères à soupe par jour...

On peut les consommer telles quelles, en les saupoudrant par exemple sur la salade. On peut également les faire gonfler dans du liquide pendant environ 1/2 heure afin de bénéficier du mucilage qu'elles produisent (les graines génèrent une sorte de liquide visqueux, un peu gélatineux). Cet effet gélatineux est très intéressant pour, par exemple, remplacer les oeufs dans les gâteaux !

Ici j'ajoute aux flocons d'avoine des graines de chia afin que le mélange s'épaississe encore plus.

Je vous propose deux manières de réaliser cette recette de petit déjeuner : une manière rapide au four à micro-ondes/ou à la casserole à réaliser le matin même, et une autre où vous commencez la préparation la veille au soir (c'est rapide aussi mais il faut penser à s'y prendre la veille !). La 1ère méthode cuit le porridge (pour faire gonfler les flocons d'avoine), alors que pour la 2ème le mélange n'est pas cuit (les flocons gonflent tout seuls toute la nuit) on peut supposer qu'il garde plus de qualités nutritionnelles.

Ingrédients pour un bol

1/2 tasse de lait (végétal pour moi)

2CS de flocons d'avoine

1CS de graines de chia

1 pincée de vanille en poudre

1 banane

Préparation

1ère façon, au four à micro-ondes ou à la casserole :

Piler la banane dans un bol à l'aide d'une fourchette, ajouter les flocons d'avoine, les graines de chia, la vanille et le lait. Bien mélanger.

Mettre au four à micro-ondes pendant 1min30 à 2minutes à 800watts / ou / Verser dans une petite casserole et faire chauffer à feu doux pendant quelques minutes.

Laisser ensuite reposer une demi-heure voire 3/4 d'heure (le temps de passer à la salle de bain ! ) avant de déguster. 

ou 2ème façon, sans cuisson (s'y prendre la veille) :

Mélanger dans un bol les flocons d'avoine, les graines de chia, la vanille et le lait.

Laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit.

Le lendemain matin, ajouter au porridge 1/2 banane pilée. Couper en rondelles l'autre moitié de banane et déposer sur le porridge. C'est prêt à déguster !

A noter : pour ma part, je trouve que la banane sucre assez à elle seule tout le bol. Mais pour les gourmands, vous pouvez rajouter un peu de sucre si vous voulez (sirop d'agave ou autre...).

Bon app' !

Tags cuisinevg.fr : porridge, banane, chia, avoine

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Olivia