Kringle estonien aux noix du Brésil et au chocolat
Ingrédients
300g de farine
12cl de lait tiède
1 oeuf
30g de beurre
1cc de sucre en poudre
13g de levure boulangère fraîche
1 pincée de sel
Garniture :
100g de noix du Brésil
70g de pépites de chocolat
30g de beurre fondu
1CS de sucre
Préparation
Emietter la levure, puis verser le lait tiède (attention, le lait ne doit pas être trop chaud) et ajouter le sucre.
Dans la cuve d'un robot ou d'une MAP (ou dans un saladier pour une préparation à la main !), déposer la farine, le beurre coupé en petits dés et le sel.
Verser le lait avec la levure.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte à brioche homogène.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte à brioche homogène.
Laisser pousser la pâte dans un endroit chaud.
Pendant ce temps, couper grossièrement les noix du Brésil et les faire caraméliser dans une poêle avec 15g de beurre et le sucre.
Etaler la pâte en un rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Badigeonner la pâte de beurre fondu.
Déposer les éclats de noix du Brésil caramélisés et les pépites de chocolat sur la pâte.
Déposer les éclats de noix du Brésil caramélisés et les pépites de chocolat sur la pâte.
Rouler la pâte sur la longueur pour former un grand boudin.
Couper le boudin dans la longueur et le torsader.
Laisser reposer une heure environ.
Cuire pendant 20 minutes, four préchauffé 180°C-th6.
Saupoudrer du sucre glace pour décorer avant la dégustation.
Source : La popotte de Manue pour la base du kringle.
Anna