Délice américain / Bavarois chocolats cookies
Ingrédients 
Cookies aux pépites de chocolat :
recette -ici- (remplacer les m&m's par des pépites de chocolat)
Mousse au chocolat praliné et chunks de chocolat au lait :
250 g de mascarpone (une boîte)
100 g de chocolat pralinoise
2 oeufs
40 g de sucre
3 feuilles de gélatine
100g de chocolat au lait
Mousse au chocolat blanc :
100ml de crème fleurette
100g de chocolat blanc
2 feuilles de gélatine
Miroir au chocolat :
150 g de sucre
100ml d'eau
10 cl de crème liquide entière
50 g de cacao en poudre
2 feuilles de gélatine
Préparation
Cookie aux pépites :
Etaler la pâte uniformément dans un moule à charnière.
Cuire 10 minutes à 180°C-th6.
Mousse au chocolat praliné et chunks de chocolat au lait :
Couper le chocolat au lait en petits dés, réserver.
Ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.
Faire fondre 100 g de chocolat pralinoise.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le chocolat pralinoise fondu.
Ajouter le mascarpone et fouetter.
Faire fondre la gélatine dans 2CS d'eau chaude et l'incoporer à la préparation chocolat/mascarpone.
Incorporer alors le chocolat au lait en dés.
Battre les blancs d'oeufs en neige.
Les incorporer délicatement à la crème à l'aide d'une spatule.
Verser sur le cookie.
Faire prendre au frigo au moins 1 heure.
Mousse au chocolat blanc :
Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.
Raper le chocolat blanc.
Chauffer 2CS d'eau et y faire fondre la gélatine.
Monter la crème fleurette en chantilly.
Incorporer la gélatine fondue et les copeaux de chocolat blanc.
Miroir au chocolat :
Faire fondre la gélatine dans de l'eau froide.
Chauffer l'eau, le sucre et la crème.
Ajouter le chocolat en poudre et mélanger.
Ne pas faire bouillir.
Hors du feu ajouter la gélatine essorée.
Laisser refroidir.
Napper le gâteau avec la préparation.
Mettre au frais pendant plusieurs heures avant de servir.
Recette inspirée du Giant Cookie d'Eryn Folle Cuisine.
Anna