Cookie in a mug au sucre de coco et pépites de chocolat (cookie dans une tasse)

Un nouveau "cookie in a mug" en version sucre de coco non raffiné, farine semi-complète bio et pépites de chocolat. De bons ingrédients = une bonne raison de faire ce cookie !

C'est la 1ère fois que j'utilise le sucre de coco, ce fut très concluant ! Le sucre de coco a un indice glycémique nettement inférieur à celui du sucre en poudre (indice de 38 au lieu de 68 pour le sucre raffiné), il est très riche paraît-il en nutriments (minéraux et oligo-éléments) et surtout il peut être chauffé sans que son pouvoir sucrant ne soit réduit (parfait donc pour les gâteaux !). Et bonus, ce sucre naturel a un petit goût de caramel et de vanille...

Je me suis basée sur la recette du cookie in a mug de CookingMumu.

Ingrédients pour 1 tasse :

1 cuillère à soupe de beurre (15 grammes)

2 cuillères à soupe de sucre de coco bio en poudre (magasin bio)

1 pincée de vanille en poudre

1 petite pincée de sel

1 jaune d'oeuf

3 cuillères à soupe de farine semi-complète bio

1 cuillère à soupe de pépites de chocolat au lait

Préparation :

Dans une tasse, déposer le beurre et faire fondre au four à micro-ondes pendant 30 secondes.

Ajouter le sucre, la vanille en poudre et le sel. Mélanger à la fourchette.

Ajouter un jaune d'oeuf (surtout ne pas mettre le blanc d'oeuf au risque d'obtenir un gâteau au lieu d'un cookie).

Mélanger.

Ajouter la farine et mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

Faire cuire au four à micro-ondes pendant 1 minute.

La recette en images :

C'est l'occasion de (re)découvrir notre fondant in a mug et nos deux autres cookies "in a mug" :

> cookie in a mug aux pépites de chocolat blanc

> cookie rose in a mug

Bon appétit !

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Olivia