Calissons

Ingrédients

300g de poudre d'amandes

200g de sucre glace

150g de confiture de melon

100g de confiture d'orange

2 feuilles azyme

Pour le glaçage :

1 blanc d'oeuf

150g de sucre glace

Préparation

Mixer les confitures.

Mélanger tous les ingrédients à la spatule souple.

La recette que j'ai suivi, préconisait de chauffer à feu doux la préparation pour la dessécher. Mais ma pâte n'était pas collante, j'ai donc passé cette étape.

Déposer chaque feuille azyme sur une feuille à pâtisserie, côté quadrillé dessous.

Etaler la pâte sur la feuille azyme à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. (si la pâte est trop collante, on peut humidifier le rouleau entre chaque coup -Attention à ne pas mouiller la feuille azyme-).

L'épaisseur de la pâte doit être entre 5 et 10mm.

Laisser sécher la pâte toute une nuit...

Retourner la pâte avec la feuille azyme sur un torchon propre (feuille azyme sur le dessus).
Préparer le glaçage : fouetter le sucre glace et le blanc d'oeuf.

Poser un emporte-pièce ovale sur la feuille azyme et prédécouper la feuille avec un couteau pointu, puis presser à fond l'emporte-pièce.

Déposer les calissons sur une grille.
Napper délicatement les calissons avec le glaçage.

Laisser sécher plusieurs heures.

Anna