Barres au pavot (gâteau crumble) -ou comment utiliser du Mohn Back, backfertige mohnfüllung-
Vous connaissez les graines de pavot, n'est-ce pas ?
Chez nous en France, on a souvent l'habitude de le voir habiller la croûte des pains aux céréales.
Dans les pays de l'Est, cette petite graine est très présente dans la cuisine et particulièrement en pâtisserie. D'ailleurs, avant qu'on commence à trouver facilement des graines de pavot en France, on se faisait fournir par une amie d'Olivia qui vit en Allemagne.
Vous pouvez donc imaginer que si cette mini-graine est si prisée dans l'Est, on la trouve sous différentes formes. Et quand l'amie d'Olivia nous a ramené ce sachet (cf photo), j'ai écarquillé les yeux ! Bah oui en plus c'est écrit en allemand... et mis à part "danke" "kartofel" ,"knudel" et "brat-wurste", je ne connais rien d'autre ! Biensur j'ai fini par comprendre qu'il s'agissait d'une crème de pavot sucrée à utiliser en pâtisserie.
Alors si vous jouez les touristes en Allemagne, faites-le jusqu'au bout en achetant un sachet de crème de pavot. Pour l'instant je n'en ai encore jamais vu en France, mais qui sait, peut-être qu'en fouillant dans les rayons "épicerie du monde", on peut en trouver...
Sinon j'ai trouvé 2 recettes de crème de pavot pour les faire soi-même (je n'ai pas testé ces recettes puisque j'avais mon petit sachet de crème !) qui pourront vous servir pour réaliser ma recette si vous n'avez pas de sachet de "mohn back" : ici et là.
Dans ma recette j'utilise les volumes pour mesurer les ingrédients, il faudra donc prendre un verre gradué pour les quantités. C'est une recette américaine, c'est ce qui explique les quantités en volume et pas en grammes (oui de l'autre côté de l'Atlantique ils cuisinent en "cup" : 1 cup = 250ml).
Ingrédients
750ml de farine
1/2 sachet de levure
une pincée de sel
250ml de sucre roux
200g de beurre fondu
1 oeuf
1 belle pincée de vanille en poudre
2CS de flocons d'avoine
1 sachet de pâte aux graines de pavot "mohn back" (cf photo ci-dessous)
Préparation
Préparer la pâte :
Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel et la cannelle.
Ajouter l'oeuf et le beurre. Mélanger à l'aide d'une spatule.
Partager la pâte en 2, en réserver une partie.
Etaler la moitié de la pâte dans un moule carré, préalablement tapissé de papier de cuisson.
Napper le fond de pâte avec la crème de pavot.
Mélanger l'autre moitié de la pâte avec les flocons d'avoine.
L'émietter sur la pâte de pavot.
Faire préchauffer le four. Cuire le gâteau 45min, four moyen.
Attendre un peu que le gâteau refroidisse et le couper en petites barres.
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Tags cuisinevg.fr : pavot, crumble
Anna