Purée de topinambours et saint jacques vanillées

Publié le par Anna et Olivia

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Les noix de saint-jacques se marient superbement avec la vanille et les topinambours. Ce plat très goûtu fera merveille sur votre table de fête ! 
L'épluchage des topinambours est assez fastidieux... Je vous conseille donc d'utiliser des topinambours assez gros.


Ingrédients

1,5kg de topinambours
12 noix de saint de jacques
1CS de crème fraîche épaisse
1CS d'huile de noisette
de la vanille en poudre
sel, poivre du moulin


Préparation

Eplucher les topinambours et les couper en dés.
Les faire cuire à l'eau bouillante avec une bonne pincée de bicarbonate alimentaire (pour aider la digestion).
Vérifier la cuisson des topinambours avec un couteau pointu.
Les rincer et les égoutter.
Les passer au moulin à légumes.
Ajouter la crème et l'huile de noisette. Mélanger.
Saler et poivrer.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.
Laver les noix de saint jacques puis les sécher dans du papier absorbant.
Les faire cuire 3 minutes de chaques côtés.
Assaisonner avec de la vanille en poudre, du sel et du poivre.
Servir immédiatement avec la purée.

Anna

Publié dans Poissons

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LeeYaa 19/12/2012 20:50


quelle coincidence ! J'ai fais moi même ce week-end une purée de topinambours avec des saint jacques mais pas pensé à la touche vanillée ! Trsè originale, je testerai ;)

afaurore 18/12/2012 13:30


ce doit être un délice!!

l avis ou la vie d une maman 18/12/2012 10:22


tres belle association de saveurs ! muummm la vanille et les st jacques :)

midicuisine 18/12/2012 10:12


Une association qui me fait craquer! 

Pauline 18/12/2012 09:44


Miam ^^

LadyMilonguera 18/12/2012 09:22


C'est une assiette bien alléchante...