Potage aux champignons parfumés et au tofu

Publié le par Anna et Olivia

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L'automne est enfin arrivé ! J'aime cette saison, les feuilles des arbres se parent de magnifiques couleurs, on ré-apprécie de déguster un bon chocolat chaud fumant... un cake réconfortant aux pommes et à la pâte de speculoos... et... c'est un temps à manger de la soupe ! Voilà où je voulais en venir !

 

Ainsi aujourd'hui je vous propose un délicieux potage aux champignons parfumés, aux cubes de tofu et aux vermicelles de riz.

Recette très facile à faire mais qui épate la galerie !

 

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

 

2,5 litres d'eau

2 CS de bouillon de légumes en poudre (celui de la marque bio "Rapunzel" est très bon, et ne contient pas d'huile de palme ni d'ingrédients douteux)

2 CS de sauce soja

Une dizaine de champignons parfumés déshydratés

2 navets blancs

3 petites carottes (ou 2 grosses)

2 échalotes

200g de tofu

Un sachet de larges vermicelles de riz

Des jeunes pousses d'épinards frais

 

 

Préparation

 

1* Dans un bol d'eau chaude, faire réhydrater les champignons parfumés, pendant environ 10 minutes (jeter cette eau ensuite).

 

2* Faire bouillir 2,5 litres d'eau dans une grande casserole ou une marmite.

Lorsque l'eau bout, baisser sur feu doux (pour faire mijoter doucement), et ajouter le bouillon en poudre et la sauce soja.

Laver, et éplucher les navets et les carottes. Les couper en petits morceaux et les ajouter au bouillon.

Eplucher et émincer les échalotes et les ajouter au bouillon.

Ajouter au bouillon les champignons réhydratés, coupés en 2 si besoin.

Laisser mijoter ainsi pendant 1/2 heure afin que le bouillon prenne bien le goût des légumes.

 

3* Pendant ce temps là, dans un grand bol d'eau chaude, verser les vermicelles de riz et laisser 10 minutes à couvert (jusqu'à ce que les vermicelles ne soient plus translucides, mais bien blancs).

Egoutter et rincer les vermicelles de riz. 

 

4* Au bout d'1/2 heure, ajouter le tofu coupé en petits cubes et les vermicelles de riz. Laisser mijoter encore 10-15 minutes.

 

5* Servir dans de grands bols. Disposer quelques feuilles d'épinards frais dans chaque bol, au dernier moment.

 

 

Un très bon appétit !

 

 

Olivia

Publié dans Soupes et potages

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agence matrimoniale Nice 19/11/2012 09:05


hummm... j'en ai l'eau ç la bouche 

Lili 04/10/2012 12:31


Mmm, c'est tout ce que j'aime !!! Bonne journée !

Mlle Pigut 04/10/2012 11:53


Un temps à manger de la soupe, c'est clair et à une bonne soupe asiatisante, je ne dis jamais non!

LeeYaa 03/10/2012 17:37


ce potage est un vrai régal plein de saveurs !

choupette82 03/10/2012 16:34


Un potage très appétissant ! bises

afaurore 03/10/2012 14:18


un beau bol de soupe