Veggie bowl {chou rôti et galettes de pois chiches}

Publié le par Anna et Olivia

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C'est jeudi, c'est veggie bowl et c'est jeudi veggie !!!!
Maintenant vous devez avoir l'habitude de trouver ici des assiettes végétariennes le jeudi. En effet j'essaye de vous montrer qu'il est très facile de composer des repas végéta*iens  et, de surcroit, délicieux. Je dis "oui et oui" aux plus sceptiques : la cuisine végétale est extrêmement savoureuse. Associer tel légume avec telle légumineuse... hummm un délice ! ou encore associer tel légume avec telle herbe aromatique... ou avec telle épice... Tous les mélanges de saveur sont permis et ce, pour le plus grand bonheur de nos papilles. Et puis je vous expliquais -ici- les bienfaits d'une alimentation végéta*ienne.

Mes parents sont ce qu'on pourrait appeler des "flexitariens", c'est-à-dire que, certes ils nous proposaient des plats avec de la viande, mais pouvaient très bien nous faire des repas sans viande et c'était assez courant finalement.
Depuis que je leur ai servi mes veggie bowls, ils sont devenus fans du concept !!
Alors depuis, je reçois régulièrement sur mon portable, des photos des "bowls" de mes parents !

Pour ce bowl, j'ai mis de la sauce aux cranberries en accompagnement. J'ai eu la chance de trouver, pendant les 2 Noëls passés, des cranberries fraîches, j'en avais donc profité pour préparer des genres de chutney que j'avais congelé.
Si vous n'avez pas de sauce aux cranberries, vous pouvez donc la remplacer par votre chutney préféré.
Pour les choux, je les ai faits rôtir directement au four, cependant ils restaient un peu fermes. Si vous souhaitez qu'ils soient bien tendres, je vous conseille de les précuire à la vapeur avant le passage au four.
Je vous livre aussi une petite friandise que je vous invite à ajouter à ce veggie bowl, il s'agit de la betterave frite. J'ai épluché et coupé en fines lamelles la betterave et je l'ai faite frire dans une poêle avec de l'huile d'olive. J'ai épongé et salé... Un petit délice je vous dis !!

Ingrédients
1 petit chou
1 oignon
150ml de bouillon de légumes (sans huile de palme)
1 filet d'huile d'olive

Galettes aux pois chiches (pour 6 galettes) :
150g de farine de pois chiches
250ml d'eau
1cc de sel
4 gouttes d'huile essentielle d'estragon
1cc de ciboulette ciselée
1/2cc de sumac

2CS de sauce aux cranberries (voir la recette -ici-)
1 poignée de graines de courge
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de piment en poudre

Préparation
Enlever les premières feuilles du chou si elles sont abîmées.
Le laver et le couper en 4.
Eplucher et couper l'oignon en lamelles.
Déposer les morceaux de chou et d'oignon dans un plat allant au four.
Arroser avec le bouillon de légumes et déposer un filet d'huile d'olive sur les légumes.
Mettre à rôtir au four pendant 1h à 1h15, four th6/7-200°C.

Préparer les galettes de pois chiches :
Mélanger la farine de pois chiches, le sel, le sumac et la ciboulette.
Ajouter petit à petit l'eau tout en mélangeant (pour ne pas faire de grumeaux).
Ajouter les gouttes d'HE d'estragon, mélanger et laisser reposer au moins 30 minutes.
Faire chauffer une poêle huilée, déposer une petite louche de pâte.
Retourner au bout de quelques minutes et cuire l'autre côté de la galette.
Dans une poêle à  sec, torréfier les graines de courges avec la fleur de sel et le piment.
Dans une assiette creuse ou dans un bol, déposer tous les ingrédients de façon harmonieuse.
Peut se déguster chaud ou froid.
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Tags cuisinevg.fr : pois chiches, chou, cranberries


Anna

Publié dans Plats végétariens, Détox

Commenter cet article

ann 23/10/2015 13:29

Petite question : mais c'est quoi LE truc ? vos galettes ont l'air super moelleuses et à mon grand regret pas les miennes. J'ai bien laissé reposer la préparation comme indiqué. J'avais déjà testé une autre recette où c'était un carnage, elles étaient friables au possible. Avec la vôtre, j'ai l'impression d'être sur le bon chemin car elles sont déjà bien plus tendres. Et quand je vois celles en photo ... <3 Alors, c'est quoi le secret ? ;-)

Anna et Olivia 25/10/2015 18:19

En fait je n'ai pas de secret !! lol ;-)
Laisser reposer la pâte permet effectivement d'avoir des galettes moelleuses. Il faut aussi que la poêle soit bien chaude. Mais c'est tout... J'espère que vous vous régalerez avec des galettes bien moelleuses à votre prochain test !
Belle soirée

Milounette 05/04/2014 21:55

Associer les pois chiche aux cranberries, j'y aurais pas pensé, mais maintenant que tu le dis, ça semble évident! Dommage qu'il ne me reste plus de cranberries dans le congélateur, je vais devoir
me mettre en quête de sauce toute faite, parce que je vais pas pouvoir attendre l'hiver prochain pour tester ça! Merci pour cette belle idée.

Anna 07/04/2014 10:56



C'est vrai qu'à lire ton petit message, je me rends compte que finalement je n'ai pas été "sympa" de proposer des cranberries alors que maintenant il est difficile d'en trouver... à moins
d'attendre... plus de 8 mois !!!!!!! lol
Mais sinon les galettes de pois chiches se mariaient très bien avec les cranberries (et allez, j'en rajoute une couche !! hi hi hi !!).
Douce semaine Milounette !



Perrine 04/04/2014 21:51


"Flexitarien"?! Je ne connaissais pas ce terme, il me correspond bien, je prends! ;-) 


Un petit tag pour vous aujourd'hui sur mon blog: http://perrinecuisine.overblog.com/2014/04/liebster-award.html


Bon week-end!

Anna 07/04/2014 10:51



Oui effectivement Perrine (qui n'est pas ton vrai prénom , teins d'ailleurs c'est quoi le "vrai" ?), tu es ce qu'on
pourrait appeler une "flexitarienne" vu ce que j'ai lu de toi sur ton blog.
Merci pour le clin d'oeil !! C'est gentil. On va essayer de répondre... mais le temps manque cruellement quelque fois, et en ce moment c'est le cas !
Sinon tu peux trouver quelques infos sur nous dans notre "à propos" : http://www.lacuisinedannaetolivia.com/pages/Qui_sommesnous_-5876840.html
Je te souhaite une belle semaine



Sonia 04/04/2014 17:48


  Absolument!! Je sui complètement conquise par
ce concepte!!!

Anna 07/04/2014 10:46



alors bienvenue dans le monde des veggie bowls !!! lol



poupougnette 03/04/2014 19:49


J'avoue que ce mélange est des plus appétissant! moi qui suit fan de cranberries, je suis sûre d'adorer, surtout avec les p'tites galettes de pois chiches, qi m'ont l'air extra! ;)


je m'invite volontiers chez vous les filles! ^^


belle soirée. bisous

Anna 04/04/2014 09:41



Mais c'est avec grand plaisir que nous t'accueillons chez nous Angie !
Hier les pois chiches étaient à l'honneur sur nos blogs
Je te souhaite une douce journée et un bon week-end Angie
Bisous



Sonia 03/04/2014 16:49


Rhoo c'est super appétissant!! Ca me donne vraiment envie (je garde ce bowl sous le coude! :)  ) Bizoo

Anna 04/04/2014 09:39



Merci Sonia !
Je te compte dans le fan club des veggie bowls ?

Douce journée ma chère Sonia



Rosenoisettes 03/04/2014 16:44


Ces galettes de pois chiches sont appétissantes, yummy !


Je garde la recette de côté ;)

Anna 04/04/2014 09:38



Oh oui les galettes de pois chiches : un vrai délice !! Oui oui c'est vrai
Pour l'anecdote, après ma séance de photos pour le blog, mon chéri, qui en avait goûté un morceau, me dit : "bon bah sinon maintenant, on peut les manger tout de suite les galettes...".
Et comme je suis une nana très sympa (et probablement aussi très gourmande), on a grignoté les galettes comme ça... et c'était trop bon.
Belle journée Rosenoisettes !



afaurore 03/04/2014 13:43


belle assiette!!!

Anna 04/04/2014 09:34



Merci !



Lyne 03/04/2014 13:20


Totalement sous le charme de ce veggie bowl, Anna ! Tu t'en doutes ;-)


Le chou rôti ... Je compte bien tenter avec du chou rouge, je suis curieuse du résultat gustatif et au niveau de la texture ! Tu me donnes encore plus envie ! Je te dirais quoi ^^


Quant aux galettes de pois chiche, j'adore aussi ! J'en ai réalisées la semaine dernière dans une version un peu différente, on s'est régalés ! 


J'ai pensé à toi ce matin en allant courir, tout plien d'ail des ours ! Et ils ont poussé :-)


Plein de bisous les filles et bon jeudi !

Anna 04/04/2014 09:34



Contente que tu sois "sous le charme", même si, effectivement, je me serais doutée que ce genre de plat t'aurait plu !
Comme je le disais dans mon article la cuisson seule au four laisse le chou un peu ferme. Moi j'aime bien, mais je sais que beaucoup le préfère bien tendre. Dans ce cas, une pré-cuisson à la
vapeur sera idéale.

Ahh l'ail des ours !! Je vais chez Olivia le we prochain et j'espère qu'il y aura encore un peu d'ail des ours dans son sous-bois. J'ai tellement envie d'en ramener et de le cuisiner !
Belle journée ma chère Lyne et bon week-end chez toi !
Bisous



lydie 03/04/2014 13:00


Très belle assiette gourmande ! Bises

Anna 04/04/2014 09:29



Merci !
Douce journée à toi Lydie



Sécotine 03/04/2014 10:57


Moi je dis oui au veggie bowl ! Celui ci me parait particulièrement savoureux : pois chiche et chou rôti, mmmhhhh ... j'adore ! As tu essayé les betteraves déshydratées ? Encore plus concentrées
en saveur, une vrai friandise !

Anna 04/04/2014 09:29



Super ! Le concept des veggie bowls plaît :-) et c'est chouette !

Non je ne connais pas les betteraves déshydratées. Tu les fais toi même ? Avec un deshydrateur ? Ou tu en trouves toutes prêtes ? (là je t'assomme de questions maintenant que tu as éveillé ma
curiosité lol)
Belle journée !



ManueB 03/04/2014 10:36

je me régale, ça me plait beauooup !!! biz manue :))

Anna 04/04/2014 09:25



Merci Manue !


Belle journée et bon we !