Soupe veloutée au panais, pommes de terre et purée de noisettes (avec ou sans Cook'in)

Publié le par Anna et Olivia

soupe panais pdt purée de noisettes

Voici une soupe toute onctueuse aux douces saveurs de panais.

Je ne sais pas si vous connaissez déjà la purée de noisettes, mais moi j'adore l'utiliser en cuisine ! On la trouve en magasin bio (mais on peut aussi la faire soi-même, voir chez Aud' à la cuisine), elle est composée uniquement de noisettes mixées. Par sa texture on a l'impression que l'on a rajouté de l'huile dans le pot, mais c'est simplement l'huile contenue naturellement dans la noisette qui ressort (et de la bonne huile, voir ci-après !), c'est pourquoi il faut bien mélanger la purée avant d'en prélever du pot pour s'en servir dans une recette.

La noisette est pauvre en acides gras saturés (pas bons pour le coeur...), mais riche en acide oélique, en anti-oxydants et en vitamine E ! 

Je l'utilise dans les gâteaux en remplacement du beurre que je trouve trop riche en mauvaises graisses (pour les quantités selon le goût que je souhaite obtenir je coupe la purée de noisettes avec de l'huile de pépins de raisin, exemple : pour 100g de beurre dans une recette, je mets à la place du beurre entre 50g et 75g de purée de noisettes et le reste en huile de pépins de raison pour atteindre 100g au total de matière grasse).

 

Ici j'ai utilisé de la purée de noisettes en petite quantité, une cuillère à soupe généreuse versée après la cuisson avant de mixer, afin d'apporter à ma soupe de l'onctuosité et un petit goût subtil en plus.

 

A noter : si vous n'avez pas de purée de noisettes, vous pouvez la supprimer tout simplement de la recette, ce n'est pas indispensable !

  *****

J'ai préparé cette soupe pour le Culino Versions de janvier, dont le thème "Comfort food" (comprenez les plats réconfortants) a été choisi par notre copine Marion du blog Novice en cuisine. Quoi de plus réconfortant et "cocooning" qu'une bonne soupe veloutée ? :)

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Ingrédients

1 gros oignon

1 CS d'huile d'olive

1 grosse pomme de terre

3 panais de taille moyenne

De l'eau

1 CS de bouillon de légumes en poudre (marque Rapuntzel pour moi)

1 CS bombée de purée de noisettes

2 ou 3 pincées d'ail en poudre

Persil (moi j'ai mis 4 gouttes d'huile essentielle alimentaire de persil achetée chez Nature & Découverte)

Sel, poivre

 

Préparation

Eplucher et émincer l'oignon. Faire revenir avec de l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais quelques minutes. Laver et éplucher la pomme de terre et les panais, couper en morceaux de 2cm. Verser dans la casserole, ajouter le bouillon de légumes. Recouvrir d'eau les légumes, laisser mijoter à couvert pendant 1/2 heure à feu moyen.

Ajouter la purée de noisettes, le persil, le sel et le poivre : mixer jusqu'à obtenir une consistance veloutée.

 

***Version au Cook'in***

1. Eplucher et couper grossièrement l'oignon. Verser dans le bol du Cook'in avec l'huile d'olive : 2 minutes 30, 80°C, vitesse 1.

2. Laver et éplucher la pomme de terre et les panais, couper en morceaux de 2cm. Verser dans le bol, ajouter le bouillon de légumes. Recouvrir d'eau les légumes : 30 minutes, 100°C, vitesse 3.

3. Ajouter la purée de noisettes, le persil, le sel et le poivre : mixer pendant 1 minute en mode TURBO.

 

Bon app' !

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Tags cuisinevg.fr : soupe, velouté, noisette, panais

Olivia

Publié dans Soupes et potages, Cook'in

Commenter cet article

vero.ndg 09/02/2014 21:07


Oups, désolée d'autant plus que je remarque encore plus les soupes à base de panais puisque mon légumes préféré dans les soupes.... mais là j'ai zappé!

Olivia 10/02/2014 14:37



Pas de souci, Facebook est parfois un peu fainéant pour afficher les publications !! ;)


Bises à bientôt



vero.ndg 08/02/2014 18:44


bonjour, Vu votre com sur la Battle Soupe de Annie "by ACB 4you"
et comme vous êtes une passionnée de soupe,n'hésitez pas à partager vos recettes et à en découvrir d'autres sur "Vive la Soupe"
https://www.facebook.com/groups/55093353486/?fref=ts
a très vite
Véronique

Olivia 09/02/2014 17:27



Bonjour Véronique


Je suis déjà membre du groupe "Vive la soupe" et j'ai déjà partagé cette soupe sur le groupe ;)


J'ai même noté le concours des soupes aux choux (malheureusement je pense que je n'aurai pas le temps d'y participer...)


Bonne journée à bientôt ! Bises



Sabrina Zekitchounette 30/01/2014 21:34


Ca y est, on a testé, et c'était super bon ;) Merci !

Olivia 02/02/2014 19:24



Bien contente que la soupe t'ait plu !!


Bonne soirée, bises



Sabrina Zekitchounette 26/01/2014 13:33


Je testerai bien votre recette cette semaine. J'ai tout ce qu'il faut dans le frigo et ne savais pas quoi faire avec mes panais. Elle tombe à pique ! Et avec un rhume, la soupe est plutôt
appropriée.


Merci pour le partage ;)

Olivia 30/01/2014 15:39



J'espère que tu reviendras nous dire si la soupe t'a plu ;)


Bisous bonne journée



kaderick 24/01/2014 19:25


merci beaucoup pour toute ces infos, tu vois je n'ai pas l'habitude de m'en servir dans le salé, je trouve que c'est une super idée !


ta jolie soupe est validée pour Culino Versions, bisous Olivia :*

Olivia 30/01/2014 15:38



Merci à toi


Bonne journée bisous !



Laura_Cookie 23/01/2014 14:04


Je fonds aussi pour les puréesd'oléagineux, c'est tellement bon et surtout plus sain pour notre organisme! Et dans cette soupe, c'est une belle façon d'y apporter un peu plusde gourmandise tout
en se réchauffant, bravo!


Bonne journée


Des bises les miss!

Olivia 24/01/2014 09:51



Merci bonne journée à toi aussi bisous Laura !



lydie 22/01/2014 18:58


Une bonne soupe de saison ! Bisous

Olivia 24/01/2014 09:47



C'est ce que j'aime avec l'hiver, se faire de bonnes soupes, et varier les légumes ! Bisous



Dék 22/01/2014 18:25


Délicieuses ces soupes où l on remet au goût du jour les légumes un peu oubliés et la petite touche finale avec la purée de noisette je suis fan.

Olivia 24/01/2014 09:45



C'est vrai que ça change de la soupe poireaux pommes de terre (que j 'aime aussi cela dit !) ! ;)


Bonne journée



Lucile 22/01/2014 17:56


C'est rigolo, sur la photo on dirait trop une petite crème sucrée, pas du tout une soupe !

Olivia 22/01/2014 21:38



Promis Lucile je ne me suis pas trompée de photo !! C'est bien une soupe !! ;)



afaurore 22/01/2014 17:24


hummmm va falloir tester