Soupe de céleri rave à la Fourme d'Ambert (avec ou sans Cook'in de Guy Demarle)

Publié le par Anna et Olivia

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En ces temps d'hiver on a besoin de bonnes soupes bien chaudes et réconfortantes ! J'ai trouvé l'idée du fromage à pâte persillée associé avec le céleri rave sur le blog de La cuisine des jours, je trouvais cela intéressant à tester. Et bien le résultat était très bien, j'ai bien aimé, la soupe est douce mais relevée. J'ai choisi de mettre de la Fourme d'Ambert à la place du bleu d'Auvergne, et je n'ai pas ajouté de crème la soupe était déjà bien oncteuse. Rien ne vous empêche de rajouter quand même un peu de crème avant de mixer pour encore plus de velouté.

 

Avec cette recette je participe au jeu Culino Versions dont le thème du mois de mars est "recette à base de fromage". Un thème bien gourmand donc... ^^

 

 

Ingrédients pour 2 à 4 personnes

 

1 oignon

1 CS d'huile d'olive

1/2 celéri rave (environ 400g)

600ml d'eau

50g de Fourme d'Ambert (en prévoir un peu plus pour servir dans chaque bol !)

Poivre du moulin

 

 

Préparation

 

1- Peler l'oignon et l'émincer. Le faire revenir avec l'huile d'olive dans une casserole.

2- Eplucher, laver et cuper en cubes le céleri rave. Ajouter les cubes à la casserole et recouvrir d'eau (environ 600ml).

Laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes.

3- Couper en petits cubes les 50g de Fourme d'Ambert et les verser dans la soupe. Mixer jusqu'à la consistance voulue. Poivrer.

Servir dans des bols, déposer des petits morceaux de Fourme d'Ambert au milieu.

 

 

*****Version au Cook'in*****

 

1- Peler l'oignon et le couper en 8 : mixer 10 secondes, vitesse 5.

Ajouter l'huile d'olive dans le bol : 2 minutes, 80°C, vitesse 1.

2- Eplucher, laver et cuper en cubes le céleri rave. Ajouter les cubes au bol et recouvrir d'eau (environ 600ml) : 25 minutes, 110°C, vitesse 2.

3- Couper en petits cubes les 50g de Fourme d'Ambert et les verser dans la soupe. Mixer 1 minute, vitesse 5, et TURBO jusqu'à la consistance voulue. Poivrer.

Servir dans des bols, déposer des petits morceaux de Fourme d'Ambert au milieu.

 

 

Bon appétit !

 

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Olivia

Publié dans Soupes et potages, Cook'in

Commenter cet article

irisa 26/03/2013 07:23


Juste parfait de goûts pour moi ! j'utilise assez souvent ce fromage

kaderick 25/03/2013 14:48


une bien belle idée ce velouté :-)


recette validée pour Culino Verions !!!


bisous Olivia :* 

babakitchen 24/03/2013 10:03


j'adore le céleri rave, sans hésiter ma soupe préférée !! bises

LeeYaa 21/03/2013 21:42


Je ne suis pas fan de Fourme mais dans une soupe ça doit être bien bon surtout avec du céleri ;)

sotis 21/03/2013 17:02


humm j'en avais fais cet hivers c'est un délice!!! bisous