Soupe aux haricots noirs épicés (avec ou sans Cook'in Guy Demarle)

Publié le par Anna et Olivia

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Voilà une délicieuse soupe rassasiante et dépaysante !

Vous trouverez les haricots noirs en magasin bio sous forme sèche, et parfois en supermarché au rayon produits du monde sous forme précuite en boîte de conserve. Mais ici c'est la forme sèche qui nous intéresse, pour pouvoir faire mijoter tout doucement les haricots et qu'ils prennent bien tous les arômes de la soupe.

 

 

Ingrédients

 

250g de haricots noirs secs

1 CS d’huile de tournesol

1 oignon jaune

2 gousses d’ail

1 bocal de poivrons piquillos

1cc de piment en poudre

½ cc de cumin

½ cc de coriandre en poudre

1 cc d’origan séché

600ml d’eau

1 bouillon cube légumes

2 CS de jus de citron

Poivre du moulin

 

 

Préparation

 

1-Laisser tremper dans un grand volume d’eau les haricots secs pendant 12 heures. Bien rincer les haricots. Réserver.

2-Faire revenir dans une grande casserole l’oignon préalablement émincé avec l’huile pendant quelques minutes. Ajouter l’ail émincé, les poivrons piquillos égouttés et émincés, le piment en poudre, le cumin, la coriandre et l’origan. Faire sauter le tout pendant une dizaine de minutes à feu moyen afin d’exalter toutes les saveurs.

3-Ajouter les haricots noirs, l’eau et le bouillon cube. Laisser mijoter à couvert pendant 1h à 1h30.

4-Mixer jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée. Ajouter le jus de citron et le poivre.

 

Servir avec une crème fraîche citronnée.

 

 

***Version au cook’in***

 

1-Laisser tremper dans un grand volume d’eau les haricots secs pendant 12 heures. Bien rincer les haricots. Réserver.

2-Verser dans le bol l’oignon épluché et coupé en 4 avec l’huile : 2 minutes, 80°C, vitesse 1.

3-Ajouter l’ail émincé, les poivrons piquillos égouttés et émincés, le piment en poudre, le cumin, la coriandre et l’origan, ainsi que 2 cuillères à soupe d’eau : 5 minutes, 100°C, vitesse 1.

4-Ajouter les haricots noirs, l’eau et le bouillon cube : 75 minutes, 100°C, vitesse 2.

5-Mixer 1 minute vitesse 5, avec TURBO jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.

Ajouter le jus de citron et le poivre.

 

 

Astuce gourmande : vous pouvez parsemer du cheddar râpé au moment de servir

 

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Recette inspirée de WILLIAMS SONOMA

 

 

Retrouvez nos autres recettes à base de haricots noirs :

- salade de haricots noirs et maïs

- tartinade de haricots noirs

 

 

Olivia

Publié dans Soupes et potages, Cook'in

Commenter cet article

babakitchen 14/02/2013 10:15


hummm elle me plait bien cette soupe, vu comme il fait froid ça ne se refuse pas

LeeYaa 13/02/2013 07:14


Originale comme soupe ! Je n'en ai jamais fait aux haricots noirs ! Je me demande bien quel délicieux goût cela peut avoir !

afaurore 12/02/2013 10:06


top mimi avec le coeur!!!

Anna et Olivia 12/02/2013 10:26



Petit clin d'oeil à la St Valentin qui approche, c'est tout simplement du cheddar en tranche découpé grace à un emporte-pièce "coeur" ;)