Riz aux épices massalé et aux raisins

Publié le par Anna et Olivia

riz-massale-raisins

Quand on est blogueuse culinaire, une chose est super chouette : c'est que quand tes proches voyagent, ils te rapportent tout un tas de petites choses intéressantes à cuisiner. C'est le cas dans cette recette !
Mon amie Béatrice (si vous connaissez un peu l'histoire de la naissance de notre blog, vous reconnaitrez la fameuse "Béa" qui nous a poussé à nous lancer dans l'aventure) nous a ramené des épices massalé d'un voyage à la Réunion (ou peut-être de Maurice...).
Ces petites attentions me touchent énormément... J'attache une grande importance à ces petits riens qui font tout et qui, au final, font que ma vie est douce et heureuse.

 

Si vous n'avez pas d'épices massalé, du curry en poudre conviendra très bien. Le massale est un mélange d'épices, tout comme le curry.

Le curcuma frais peut être remplacé par une cuillère à café de curcuma en poudre. Personnellement je préfère le curcuma frais dont le goût est plus puissant que celui en poudre. J'ai toujours plusieurs racines de curcuma à la maison, et j'ai tendance à en mettre un peu partout. Si vous ne connaissez pas, il faut y goûter ! Le curcuma a un petit goût poivré délicat... vous l'avez compris ? je suis fan !!

Ingrédients
1/2 de tasse de riz semi-complet (environ 125ml)
1/4 de tasse de lentilles corail (environ 65ml)
1/4 de tasse de pois cassé (environ 65ml)
3 tasses d'eau
2cc de mélange d'épices massalé
une belle poignée de raisins secs
1 morceau de curcuma frais
1/2cc de purée de piment (facultatif)
1 filet de jus de citron vert
quelques gouttes d'HE de coriandre (ou un petit bouquet de coriandre ciselée)
une pincée de gomasio

Préparation
Déposer les épices dans une poêle et faire chauffer doucement.
Ajouter le riz, les lentilles corail et les pois cassés, mélanger.
Ajouter les raisins secs. 
Verser en plusieurs fois et petit à petit l'eau.
Laver et râper le curcuma, puis l'ajouter et mélanger.
Tout en mélangeant, ajouter la purée de piment et le filet de citron de vert.
En fin de cuisson, ajouter l'HE de coriandre (ou la coriandre fraiche).
Assaisonner avec le gomasio.
Peut être dégusté chaud ou froid comme une salade.

 

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Tags cuisinevg.fr : riz, massale, raisins, citron, curcuma, curry

 

Anna

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gridelle 26/02/2014 17:24


j'espère bien  que c'est du massalé de La Réunion!!! elle est de chez nous cette fabuleuse épice qu'on utilise
beaucoup! cette façon de l'utiliser qui n'est pas classique pour nous me plait beaucoup! ce plat est excellent!

Anna 27/02/2014 16:33



Oh je suis fan de ce mélange d'épices depuis que ma copine m'en a ramené de La réunion


Tu intrigues mes papilles : c'est quoi l'utilisation tradi du massalé ?


Bonne journée et à bientôt



Elise 23/02/2014 13:37


Que ça a l'air bon, ça me donne l'eau à la bouche! :)

Anna 24/02/2014 17:21



Merci



LaBulledeBrie 21/02/2014 19:53


Bonsoir  :-)


Petite suggestion, si on est en panne de "massalé" (oui oui ya un accent sur le [e]), qui est un mélange d'épices de la Réunion, on peut mettre à la place un petit peu de "garam massala" ou d'un
autre "massala" Indien.


Le massalé est une version Réunionnaise du garam massala, d'où ma proposition 


Le mélange d'épices à "curry" a tout de même un goût très différent du massalé (et vient du sud de l'Inde) alors que le garam massalé bien que plus "fort" en bouche (du nord de l'Inde) se
rapprochera plus de l'idée du riz avec du massalé.


A l'île Maurice il y a de nombreux mélanges d'épices dont certains se rapprochent plus du massalé Réunionnais et d'autres plus du "curry" Indien. La "poudre à cari" ou poudre de "curry" pour
cuisiner des caris est plus proche du curry Indien et les sachets avec écrits dessus "massala" sont plus proches du massalé de la Réunion.


 

Anna 24/02/2014 17:23



Merci pour toutes ces précisions !!


... et du coup je sais que c'était d'un voyage à la Réunion que mon amie m'a ramené ce cadeau



netshop09 21/02/2014 18:07


Waouh!! comme ça à l'air trop bon! merci pour la recette!

Anna 24/02/2014 17:24



De rien !! C'est pour vous régalez et ça marche apparemment



afaurore 20/02/2014 20:46


belle couleur

Anna 25/02/2014 15:06



ça sent l'été des belles comme celles-ci, n'est-ce pas ? ;-)



Britt - Green Cuisine 20/02/2014 17:18


J'adore ce genre de plat et il est pile poil dans mes envies du moment :-) Et comme toi rien ne me fait plus plaisir que des petits cadeaux comme ça, qui tombent juste. J'ai reçu à Noël un colis
de produits bio et je crois que c'est l'un des cadeaux qui m'a le plus comblée ;-) Merci pour cette recette colorée et parfumée !

Anna 25/02/2014 15:09



De rien ! Je voulais égayer nos petits lecteurs avec les belles couleurs de mon riz ;-)


Et ces épices... hum rien de fermer les yeux j'ai l'impression de les sentir !!


Comme toi, j'aurais adoré le colis de produits bio. D'ailleurs j'ai offert un colis de ce genre à une amie pour son anniv. Elle a adoré !


Bonne journée !



Sonia 20/02/2014 16:27


Hummmm tout ce que j'aime!!! :)

Anna 25/02/2014 15:20



Merci ! N'est-ce pas que c'est bon ces épices ?? ;-)


Biz ma chère Sonia !



lydie 20/02/2014 12:23


Un plat bien épicé ! J'adore


Bises

Anna 25/02/2014 15:21



Je suis ravie que ce plat épicé te plaise !


Au plaisir et à bientôt Lydie



noviceencuisine 20/02/2014 11:16


Ca a du bon les amis ^^


j'ai eu ce genre de choses mais de l'ile maurice! en tout cas le riz épicé j'adore :p

Anna 25/02/2014 15:22



Oh oui mes amies je les aime et je les garde


 



christine 20/02/2014 10:32


Un plat qui me plairait beaucoup! Tout comme le gingembre frais, le curcuma frais doit être bien meilleur qu'en poudre mais, hélas! Je n'en trouve pas par chez moi! Il va falloir que je cherche
un peu plus! Bonne journée!

Anna 25/02/2014 15:23



Depuis que j'ai découvert le curcuma frais, je suis devenue une vraie fan !


Je le trouve dans mon magasin bio et à la biocoop... as-tu cherché du côté des magasins bio ?


J'espère que tu finiras par en trouver parce que c'est trooooop bon ;-)


Bonne journée aussi Christine !



Darya 20/02/2014 10:17


Ah mais je sais que c'est un plat tout simple, mais moi, c'est ce genre de plats qui me fait rêver ! Le mélange de riz et légumineuses, les épices, les raisins secs, les petites touches, les
petits détails ! J'imagine l'odeur... et j'adore le curcuma frais, j'en mets un peu partout aussi.

Anna et Olivia 25/02/2014 15:27



Je suis tout à fait d'accord avec toi, c'est souvent les choses simples qui sont les meilleures.


Ah toi aussi tu es une fana du curcuma frais... c'est fichu quand on y a goûté, on ne peut plus s'en passer, n'est-ce pas ? ;-)


Belle journée Darya