Quiche aux champignons de Paris et tofu fumé (recette sans oeuf ni produit laitier)

Publié le par Anna et Olivia

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Une quiche sans oeuf ? Oui c'est possible !

Cette recette a un goût de j'y reviens, une fois qu'on l'a goûté, difficile de s'arrêter tellement elle est bonne. J'avais envie d'essayer de faire une quiche légère et protéinée, à base de tofu soyeux, et sans oeuf : le défi étant que la quiche ait du goût (vu que le tofu n'en a pas vraiment au départ...). Et bien cette quiche avait beaucoup de goût, défi relevé !

Vous trouverez le tofu soyeux et le tofu fumé en magasin bio, ou si vous êtes chanceux dans le rayon bio (et frais) de votre supermarché. Si vous voulez en savoir plus sur le tofu, je vous invite à lire cet article succint mais très bien fait :  >ici<.

Le tofu ne s'adresse pas uniquement aux végétariens, il est riche en protéines et pauvre en gras, ainsi il peut constituer une excellente alternative pour zapper la viande de temps en temps (c'est bon pour le porte-monnaie)   :)

Ingrédients

1 pâte brisée
500g de champignons de Paris frais
Huile d'olive
1 oignon émincé
1 cc de persil hâché (surgelé pour moi)
1/2 cc d'ail en poudre
100ml de vin blanc sec
240g de tofu soyeux (égoutté)
3 CS de levure de bière en paillettes (ou levure maltée) + 1 CS pour saupoudrer la quiche à la fin
2 CS rase de Maïzena
1 CS rase de moutarde
1 CS de vinaigre de cidre
Poivre et sel
100g de tofu fumé
1 poignée de graines mélangées (tournesol, lin, sésame etc...)

Préparation

1. Préparer les champignons :
Laver les champignons (sans toutefois les faire tremper dans l'eau). Couper les champignons en lamelles.
Dans une poêle très chaude, verser un peu d'huile d'olive et faire sauter les lamelles de champignons. Il est important de ne pas trop remuer les champignons tant qu'ils n'ont pas pris une jolie couleur dorée.
Lorsque les champignons sont bien colorés, ajouter l'oignon émincé, le persil et la poudre d'ail. Verser la moitié du vin blanc, laisser cuire quelques minutes et remuant de temps en temps. Lorsque le vin blanc s'est évaporé, ajouter le reste de vin et laisser cuire encore quelques minutes.
Réserver.

2. Préparer l'appareil à quiche :
Dans un bol, mélanger à l'aide d'un fouet le tofu soyeux, les paillettes de levure, la Maïzena, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.

3. Assembler la quiche :
Abaisser la pâte brisée dans un plat à tarte. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
Répartir le mélange champignons et oignon sur la pâte.
Couper le tofu fumé en petits dés, verser sur les champignons.
Verser l'appareil à quiche par dessus, bien étaler sur toute la surface. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de paillettes de levure, puis de graines mélangées.
Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C ou Th 6 pendant une quarantaine de minutes.

Servir chaud ou tiède avec de la salade.

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Tags cuisinevg.fr : tofu, quiche, champignons

Olivia

Publié dans Plats végétariens

Commenter cet article

Carlotta 16/10/2014 16:13

Mon amoureux omni et moi-même avons beaucoup aimé cette quiche ! :)
C'était la première fois que j'utilisais du tofu fumé, c'est très pratique de ne pas avoir à le faire mariner et/ou sauter avant de le cuisiner comme le tofu nature ! A refaire donc ! (Avec peut-être un poil plus de liquide dans l'appareil, pour qu'il s'étale tout seul sur la tarte... Oui je suis une feignasse !).

noviceencuisine 11/02/2014 13:20


Tiens donc on est en mode verre de vin blanc ^^


j'aime beaucoup les graines, parsemé des cakes, des quiches! 


la recette est bien gourmande :p

Olivia 11/02/2014 16:32



Et ouais un bon vin blanc c'est le top pour accompagner un bon repas ! ;)


J'aime beaucoup utiliser les graines pour saupoudrer les quiches, ça me permet de zapper le fromage sur le dessus et du coup c'est carrément plus light !!


Bisous Marion :)



lydie 10/02/2014 19:44


J'adore cette recette ! Bonne soirée

Olivia 11/02/2014 17:05



Merci Lydie ! Bisous



Britt - Green Cuisine 10/02/2014 16:12


Mioum, elle doit être bien parfumée cette quiche :-) Le tofu soyeux c'est tout simplement bluffant ! 

Olivia 11/02/2014 17:05



Merci Britt ! C'est vrai que le tofu soyeux, c'est magique (hier j'ai entendu ma mère -pas spécialement branchée bio et autre je le précise- vanter les mérites du tofu soyeux à ma tante, lui
disant que c'était un ingrédient caméléon; ça rentre, ça rentre !! ;) Ca m'a bien fait rire en tout cas^^)


Bisous !



ManueB 10/02/2014 15:53


belle quiche, avec du tofu ? pourquoi pas... ce n'est ni pour mon chéri ni pour mes filles.... que pour moi !!! hi hih i


 


biz


manue :))

Olivia 11/02/2014 16:53



Ah bon le tofu c'est à ce point là pour ta famille !! Leur as-tu déjà fait goûter du tofu fumé ou du tofu soyeux ? Parce que ceux là je les trouve très différents du tofu ferme habituel


Bisous merci de ta visite Manue



Sonia 10/02/2014 14:15


Très tentante cette quichounette !!! (très bien le blog d' Antigone!! merci pour cette info!!)

Olivia 11/02/2014 16:49



Contente que le blog d'Ophélie - Antigone XXI t'ai conquise !! Elle a un style d'écriture très personnel et touchant je trouve, et toujours dans la tolérance.


Pour la quiche, laisse-toi tenter, tu ne seras pas déçue ! ;)


Bisous Sonia



afaurore 10/02/2014 13:52


y'en a pas dans mon supermarché. Va vraiment falloir que j'aille faire un tour au biocoop

Olivia 11/02/2014 16:39



C'est vrai qu'on a du mal à trouver les tofus et autres préparations du genre en supermarché, moi je ne cherche même plus, c'est direct magasin bio ! En plus je trouve toujours de nouveaux
produits rigolos à tester dans ces magasins là :)


Bises



Milounette 10/02/2014 13:05


Moi qui justement cherchait une recette pour utiliser mes champigons de Paris.. elle est toute trouvée!!!

Olivia 11/02/2014 16:37



Bien contente que la recette te plaise, j'avais peur des réactions !! Quand on lit le titre j'imagine que ça ne fait pas trop appétissant pour les gens pas habitués, à cause du tofu, mais en
réalité la quiche est trop trop bonne, même mon chéri a adoré (pourtant il devient de + en + difficile, surtout pour les plats végétariens !)


Bisous !



corinne 10/02/2014 09:24


Normalement je n'aime pas le toffu mais je vais essayer cette belle recette! bonne journée

Olivia 11/02/2014 16:34



Le tofu fumé est vraiment étonnant je te conseille de tester Corinne :) Bises