Galettes végétariennes aux pois chiches et carottes

Publié le par Anna et Olivia

galette végétarienne pois chiches carottes 1

 

Ces galettes sont faciles à réaliser et tellement meilleures que celles du commerce... Vous n'avez plus d'excuses pour faire vos galettes végétariennes vous même !

 

Vous pouvez les déguster telles quelles, avec une salade par exemple. Pour ma part, je les ai servies dans un pain pita farci d'une rondelle de tomates et de ketchup : super bon !

 

pita galette végétale

 

Ingrédients


3 carottes (250 à 300g)

1 boîte de conserve de pois chiches (425ml poids net, 265g pois égoutté)

2 oeufs

90g de biscottes émiettées

2 CS de graines de sésame grillé

1 cc d'ail en poudre

1 cc d'herbes séchées de votre choix (sauge, persil...)

5 baies

Huile d'olive

 

 

Préparation


Laver et éplucher les carottes. Mixer les carottes (j'ai utilisé le Turbo max de Tupperware), réserver dans un grand bol.

Egoutter et rincer les pois chiches. Mixer les pois chiches. Ajouter au bol.

Ajouter le reste des ingrédients, sauf l'huile d'olive, et bien mélanger.

 

Laisser reposer quelques heures la mixture au réfrigérateur pour que les saveurs se diffusent bien (facultatif).

 

Former des galettes bien tassées, à l'aide d'un cercle à pâtisserie de la taille que vous préférez.

Faire chauffer une grande poêle. Faire cuire les galettes avec un peu d'huile d'olive, 4 minutes de chaque côté.

 

 

Précision : j'ai trouvé que des galettes d'un diamètre d'environ 5 cm sont plus faciles à retourner dans la poêle que des grandes galettes (on peut en réaliser 15 à 20 pièces dans ce cas).

 


galette végétarienne pois chiches carottes 2

 

Bon appétit !

 

Olivia

Publié dans Plats végétariens

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Ch ristine 23/10/2019 18:55

Les carottes vous les faites cuire ?

Anna et Olivia 23/10/2019 22:13

Non carottes mixées crues

Jean-Luc Carels 14/04/2019 15:34

Merci olivia,
Je teste ta recette à l'instant. Ça frémis dans la poêle.
Au plaisir de trouver chez toi d'autres recettes.
Bises

Jean-Luc

Alice 08/03/2019 13:13

Peut on remplacer les oeufs par un autre liant. Merci

Anna et Olivia 25/03/2019 10:38

Bonjour Alice, oui bien sûr, très facilement tu peux y mettre du tofu soyeux par exemple (120g je pense ici), ou du lait végétal+2 CS de graines de chia ou de lin broyé, un yaourt soja nature également devrait fonctionner ;)
Belle semaine à bientôt !
Olivia

Agnès 09/11/2018 12:52

Bonjour, votre recette a l'air top! Je me demandais si je pouvais les congeler. Qu'en pensez-vous? Avez-vous fait le test? Merci!

Anna et Olivia 10/11/2018 23:48

Bonsoir Agnès merci :)
Je n'ai pas essayé. Je pense qu'on doit pouvoir les congeler, mais il serait judicieux de repasser les muffins un peu au four à la sortie du congélateur, pour qu'ils ne soient pas trop humidifiés par la décongélation. A tester...

Jacques 28/02/2018 16:02

Testée et classée dans mes préférées :-). J'ai cependant apporté quelques modifs minimes : flocons de riz à la place de la biscotte (pour éviter le gluten), 1 gousse d'ail écrasée au lieu de la poudre, et pois chiches cuits maison. Le résultat est très bon,et elles ont une bonne tenue. Il faut prévoir une petite sauce à côté car c'est un peu sec, j'ai choisi crème d'amandes+parmesan+ciboulette et ça va bien.

Celine 08/05/2016 22:10

Fait ce soir en version entièrement végétale, mon copain & moi les avons trouvé vraiment excellents. :D J'ai utilisé des oeufs de lin ainsi qu'1 mélange de fécule + eau pour lier le tout. J'ai également ajouté quelques herbes fraîches (persil et romarin) en plus de la sauge sèche. Puis comme je n'avais pas de sésame grillé, je l'ai simplement remplacer par du gomasio (mélange de graines de sésame et de sel marin pour ceux qui ne connaissent pas) ainsi que des flocons de céréales réduit en poudre. Je précise tout de même que j'ai utilisé des pois chiches secs que j'avais légèrement salés lors de leur cuisson. Le tout fût parfaitement équilibré :) j'en étais ravie ! Je pense cependant que les oeufs de lin étaient à eux seul suffisant et la prochaine fois j'essaierai sans le mélange de fécule/eau. Voilà... Au passage j'en profite pour vous dire les filles que j'aime beaucoup votre site, j'y trouve toujours d'appétissantes recettes que j'ai plaisir à mettre en pratique ;D continuez comme ça ! xxx

Pauline 13/10/2015 22:02

Testée avec de la chapelure au lieu des biscottes, pas aussi belles car je n'avais pas de rond à pâtisserie mais avec une petite salade le soir c'est top je les referai :)

Anna et Olivia 15/10/2015 16:01

Merci du retour Pauline !! Super que vous ayez aimé :)
A bientôt, bonne fin d'après-midi !

France Guay 10/10/2014 23:12

De quelles sortes de baies s'agit - il?

Anna et Olivia 11/10/2014 10:15

Bonjour France il s'agit d'un mélange tout prêt du commerce appelé 5 baies, ou poivre aux 5 baies
Ce n'est pas du tout obligatoire pour la recette, vous pouvez ajouter les épices de votre placard, du poivre etc...
Bonne journée à bientôt
Olivia

Lyla 04/09/2013 19:36


Bonsoir ! Merci pour cette super recette ! c'est ma grande lubie du moment, je compte bien essayer vos différentes recettes de galettes / burgers végé la semaine prochaine =) je voulais vous
demander, par quoi puis je remplacer les biscottes ? (je suis vraiment vraiment pas biscottes, j'en achète jamais et du coup je trouverai ça dommage d'en acheter que pour ça) 


Merci pour vos conseils =) 

Olivia 04/09/2013 22:22



Bonjour Lyla tu peux remplacer les biscottes par de la chapelure ça marchera bien. Tu peux essayer aussi avec des flocons d'avoine. Tu nous diras ce que tu as fait ? Bonne soirée ! :)



Audalacuisine 27/03/2013 20:41


Elles sont très sympa ces petites galettes, j'adore ! Bises

LeeYaa 27/03/2013 07:05


mmhm top ces gaettes végétales maison ! pour un burger végétarien c'est parfait ;)

afaurore 26/03/2013 13:13


ben oui pourquoi les acheter!!!

Sonia M 26/03/2013 11:59


Hummm ça me parle, j'ai été végétarienne pendant 15 ans :) et j'aime encore énormément ce genre de recette! Elles ont l'air délicieuses!

Laurence 26/03/2013 10:58


Graines de lin broyees ou de chia, c'est encore plus top je trouve, diluees ^^
Mais selon ce que tu fais un peu plus de levure et/ ou bicarbonate de sodium avec vinaigre de cidre/pomme, plus de liquide, etc. Un tres bon article chez Plaisir Vegetal sur le sujet si tu veux.
Je te le recommande.


Des bisous !! 

Laurence 26/03/2013 10:10


Elles sont canons ! Les miennes etaient vg, tu t'en doutes, mais aussi au four ^^
J'ai voulu faire des photos mais mon appareil m'a laché a ce moment ... plus de batterie, grrr ! Pour une prochaine fois. 
Des bises gourmandes les minettes **
A bientot !! 

Olivia 26/03/2013 10:33



Mince pour tes photos...


Quel est ton liant pour une version vg ?


Bisous Laurence !