Faux foie-gras {version végétale pour Noël}

Publié le par Anna et Olivia

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Adepte de la cuisine bio depuis un bon moment, je continue de découvrir des produits au fur et à mesure, et je dois dire que j'adore ça ! Je me suis rendue compte qu'avec tous ces supers produits dénichés dans mon épicerie bio, je pouvais végétaliser délicieusement ma cuisine. Malgré les fausses croyances sur la cuisine végétale, c'est une cuisine très savoureuse, saine et il est très facile de proposer des repas équilibrés.

 

J'avais déjà entendu parler du "faux-gras"... Une sorte de terrine composée uniquement de produits végétaux, qui de par sa texture et son goût peut figurer dans les plus chics apéritifs dinatoires à la place du célèbre foie-gras, ce même foie-gras que près d'un tiers des français ne souhaite plus consommer pour diverses raisons, éthiques notamment... Il était temps de lui trouver une alternative ! En bonus, c'est une alternative bonne pour la santé, exempt de cholestérol notamment !

Quand je suis tombée sur la recette du site consoglob, j'ai vu que ce n'était pas compliqué à faire, alors j'ai testé  

C'est vraiment très bon, accompagné d'un chutney ou d'un confit de figues ou oignons. Le seul "bémol" (et encore si c'en est un...) ça sent beaucoup le vin à mon goût, du coup la prochaine fois je ne mettrai pas la quantité entière de vin mais je le couperai avec du lait végétal.

Bon dans tous les cas, c'était délicieux !

 

Ingrédients

250g de tofu soyeux

1CS de miso

250ml de vin blanc sucré

2 grosses échalotes

20g de levure maltée

2CS de bouillon de légumes bio

1cc d'agar agar

50g de châtaignes (en conserve)

2CS d'huile

poivre

une belle pincée de curcuma en poudre

 

Préparation

Mixer le tofu soyeux, le miso, les châtaignes et la levure maltée.

Eplucher et émincer très finement les échalotes.
Les faire suer dans une poêle avec l'huile.
Ajouter le bouillon en poudre, le poivre et le curcuma, puis mélanger.
Dissoudre l'agar agar dans le vin, puis verser sur les échalotes.
Porter à ébullition.

Mélanger les 2 préparations et verser immédiatement dans un moule à muffins (6 empreintes).
Laisser prendre au frais.
Au bout de quelques heures, démouler et couper des tranches fines.
Servir avec du pain accompagné d'un chutney ou d'un confit de figues ou d'oignons.

 

Source : consoglobe

 

Dans le même genre, retrouvez notre recette super bluffante de faux-caviar (recette végétale trèèès facile à faire, à base de perles du Japon) : cliquez ici

 

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Tags cuisinevg.fr : Noël, terrine, tofu, faux-gras, foie-gras

Anna

Publié dans Entrées, Recettes festives

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Lisa (Milicook) 24/12/2015 11:00

Bonjour ! J'ai bien envie de tenter votre "faux-gras" ! Mais qu'est ce que tu appelles "bouillon de légumes bio" dans les ingrédients? tu parles du bouillon lui même ou de la poudre de bouillon utilisée pour faire du bouillon? Merci pour la précision, j'ai hate de tester ça !!

Anna et Olivia 24/12/2015 16:08

Bonjour. Il s'agit de bouillon de légumes en poudre. Si tu n'en as pas, tu peux bien sûr utiliser un bouillon en cube. Joyeux Noël !!

Elodie 22/11/2015 11:46

Merci pour cette recette :) ! On l'a testé hier avec des amis, on a beaucoup aimé le gout mais par contre on a moins aimé la texture qui était trop gélatineuse pour nous. Mais c'était très sympa sur du pain avec des oignons confits ^^

Denise 05/10/2014 16:52

Merci beaucoup pour cette haute gastronomie et toutes ces heures au banc d'essai .....
avec toute ma reconnaissance !!!!
bonne journée
Quebec Canada

Milounette 19/12/2013 14:13


Moi aussi je me rend compte que je végétalise de plus en plus ma cuisine!! C'est une source d'inspiration inépuisable, surtout pour moi qui adore tester de nouvelles recettes et de nouveaux
aliments. Pour le faux foie gras, je suis pas sûre de suivre, car j'aime pas spécialement la version carnée du coup je m'en passe aisément... Mais quand on voit les polémiques suscitées par le
faux gras Gaïa, ça pose question...

Anna 24/12/2013 11:12



Pour être honnête, je trouve que cette recette remplace aisément le foie gras. Mais le goût est différent quand même...


Bonne journée et joyeux Noël !



ManueB 19/12/2013 13:02

vraiment surprenant, moi j'y gouterais bien ! bonne journée manue :))

Anna 24/12/2013 11:11



oui tout à fait, c'est surprenant mais délicious !!



Sonia 19/12/2013 12:23


Ca donne terriblement envie et là, au moins, pas de petites betes qui souffrent de gavage cruel....

Olivia 19/12/2013 17:38



Et oui... et ce qui est chouette c'est que finalement on a le choix de ne pas participer à ce cruel rituel grâce à ce genre de recette ! Bisous Sonia !



Lili 19/12/2013 11:48


Bravo les filles ! Le végétal vous va si bien... Je note la recette, miam ! De gros bisous !

Anna et Olivia 19/12/2013 17:35



Merci Lili :) Gros bisous !



Rose 19/12/2013 10:47


Ouha, les ingrédients de votre version me plaisent beaucoup ! Faut vraiment que je mette une main sur ce miso.


Merci pour votre partage !

Anna et Olivia 19/12/2013 17:35



C'est vrai que le miso c'est génial ça donne tellement de goût on ne pourrait plus s'en passer ! Pour le moment nous n'avons testé que celui à base de riz et pas encore à l'orge, à tester bientôt
donc... :)


Merci à toi bisous Rose !