Crèmes dessert au chocolat praliné {comme des Danettes} avec ou sans Cook'in

Publié le 20 décembre 2013 par Anna et Olivia

crème dessert pralinoise 2

Un agréable dessert pour tous les jours ou à proposer à vos invités pour finir en douceur et en légèreté un repas entre amis. Ce dessert est très rapide à réaliser. Ces petites crèmes font penser aux Danettes, mais à mon avis elles sont sûrement plus saines que les crèmes industrielles... ;)

J'utilise de l'agar agar (en poudre), gélifiant naturel à base d'algue (rassurez-vous, l'agar agar n'a aucun goût ! Votre dessert ne sentira pas l'iode, ouf !). L'agar agar n'apporte aucune calorie, et en plus il aurait un effet rassasiant ! Que du bonus donc de remplacer la gélatine (issue de peau et d'os d'animaux bouillis je tiens à le préciser...eurk...) par ce gélifiant végétal !

crème dessert pralinoise 3

Place à la recette :

Ingrédients pour 4 à 6 pots de crèmes (selon la taille de vos pots)

200g de chocolat praliné

400ml de lait de soja

250ml de crème végétale (soja cuisine pour moi)

2 à 3g d'agar agar (selon la consistance souhaitée, plus ou moins crémeuse)

30g de sirop d'agave*

Préparation

Dans une casserole, faire chauffer le lait de soja avec le chocolat praliné cassé en morceaux. Mélanger afin de faire fondre de manière uniforme le chocolat dans le lait.

Lorsque le chocolat est bien fondu et mêlé au lait, ajouter la crème et l'agar agar. Bien mélanger et porter à ébullition. Lorsque l'ébullition est atteinte, laisser cuire 30 secondes. Stopper la cuisson, ajouter le sirop d'agave et mélanger.

Verser la préparation dans des ramequins. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pour au moins 1 heure.

***Version au Cook'in, robot Guy Demarle***

1. Dans le bol, verser le chocolat cassé en morceaux et le lait de soja : 3 minutes, 80°C, vitesse 3.

2. Ajouter la crème et l'agar agar : mixer quelques secondes vitesse 4.

Puis cuire 6 minutes, 80°C, vitesse 2.

3. Ajouter le sirop d'agave : mixer quelques secondes vitesse 4.

4. Verser la préparation dans des ramequins. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pour au moins 1 heure.

*Si vous n'avez pas de sirop d'agave, vous pouvez mettre à la place 50g de sucre (avant la cuisson, contrairement au sirop d'agave que l'on ajoute après l'ébullition pour qu'il ne perde pas de son pouvoir sucrant).

crème pralinoise 1bis