Faux caviar aux algues {version végétale} pour le défi "un Noël végé"

Publié le par Anna et Olivia

caviar végétal

Récemment je me suis mise au défi de réaliser moi-même du "caviar", version végétale pour les fêtes qui approchent à grands pas ! J'ai tout de suite pensé aux perles de tapioca comme substitut aux oeufs de poisson !

J'ai déniché une recette de faux caviar à base de perles de tapioca et de sauce soja sur un blog américain, je me suis permise de rajouter des algues à la mixture afin de retrouver le côté "iodé" des oeufs de poisson... Si vous n'aimez pas les algues vous pouvez les zapper, j'ai essayé sans également et le résultat est très bon aussi.

Les perles du Japon apportent une texture vraiment sympa qui rappellent étrangement les oeufs de poisson... ;)

 

Mes amis les ont dégusté sur des toasts beurrés, ils étaient vraiment conquis !!

 

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Avec cette recette végétale de fête, nous avons l'honneur de lancer, avec Annie de By acb 4 you, Aurélia de La Cuillère d'Aurélia, Christophe de Délices à Paris, Clem de Urban food crawl, Clémence de La table de Clémence, Isa-Marie de Grelinette et cassolettes, Jujube de Jujube en cuisine, Nathalie de Les fées maisons et Valérie de Les délices de Reinefeuille, le nouveau défi cuisine du site Cuisinevg.fr ! Le thème était assez évident... ;) "un Noël végé !"

Le but est de proposer une recette d'entrée (ou amuses-bouches) de Noël végétarienne (pas de viande, ni poisson, mais laitages -fromage, lait...- et oeufs acceptés), une recette de plat de Noël végétarien et/ou une recette de dessert de Noël végétalien (sans oeuf, ni lait, ni miel). Il y aura au final un gagnant pour l'entrée, un gagnant pour le plat, un gagnant pour le dessert, et un grand gagnant parmi ceux qui auront proposé un menu complet !

 

Tout le monde peut jouer (jusqu'au 5 janvier inclus) et proposer une ou plusieurs recettes, même les non-blogueurs, et que vous soyez végétarien/végétalien ou pas du tout !!

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Ingrédients pour un bol

2 CS de petites perles du Japon (vous pouvez en trouver au supermarché)

3 tasses d’eau

2 CS de sauce soja

Un filet d’huile d’olive

2 CS d'algues en poudre (ou à défaut en paillettes)

 

Préparation

Faire chauffer l’eau dans une casserole. Dès que l’eau bout, ajouter les perles de tapioca.

Battre le mélange à l’aide d’un fouet quelques instants, baisser ensuite le feu pour que cela mijote.

Les perles de tapioca sont cuites lorsqu’elles deviennent translucides tout en gardant le cœur qui reste blanc (la cuisson dure environ 15 à 20 minutes en général).

Egoutter à l’aide d’une passoire très fine et rincer sous un filet d’eau pour faire refroidir les perles.

Verser les perles dans un bol, ajouter la sauce soja et un peu d’huile d’olive (pour ne pas que les perles ne se collent entre elles). Ajouter les algues et mélanger à l'aide d'une fourchette.

Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Ensuite vous pouvez le réfrigérer en attendant de le déguster.

 

A noter : il est préférable d'attendre une journée ou une nuit avant de déguster ce faux caviar afin que toutes les saveurs soient bien infusées dans les billes.

Ce faux caviar se conserve une semaine au réfrigérateur.

faux caviar

Source : Easy Modern Asian

 

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Avec cette recette nous participons au calendrier de l'avent spécial "amuses-bouches" (vous pouvez vous aussi participer si vous avez un blog ! Il reste des créneaux de libre ! Plus d'infos par ici >> les calendriers de l'Avent Gourmand)

Découvrez les recettes des 3 autres thèmes pour ce 1er décembre : le calendrier Chocolat par "C'est très facile à faire", le calendrier Bûches par "Natty cuisine" et le calendrier végétarien par Djanisse "Dans la cuisine végétalienne de Djanisse"

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Tags cuisinevg.fr : défi entrées, caviar, Noël, fêtes

Olivia

Publié dans Apéro, Recettes festives

Commenter cet article

SCHMITT Julie 15/06/2016 11:32

Bonjour,
est-ce que vous avez pensé ajouter dans l'eau de cuisson des perles quelques gouttes d'encre de seiche? pour vraiment donner la couleur noire du caviar?
sinon cette recette me plaît bien pour épater mes invités!
bonne continuation!

Cathy 19/02/2015 09:39

Merci ! Je teste ce weekend.
PS: j'ai trouvé votre recette (et photo) également à cette adresse : https://lacuisinevegetariennedeninie.wordpress.com/2014/11/23/faux-caviar-vegan-danna-olivia/
L'antériorité laisse penser que vous en êtes bien les auteures ;)

papolette 03/01/2014 14:24


Trop d'honneur!


MERCI

papolette 28/12/2013 17:10


Génial, facile à faire ... ils ont tous été bleuffés


Merci , quelques photos prochainement sur mon blog.

Anna et Olivia 03/01/2014 13:51



Super tes photos donnent trop envie ! On vient de te mettre à l'honneur sur notre page Facebook


Bonne année à toi !



Maelie Cuisine 03/12/2013 20:48


J'ai testé ce faux caviar ce soir et c'est vraiment une chouette alternative ! Je compte le proposer à mon apéro dinatoire de Noël ;) Merci pour cette recette.

Olivia 03/12/2013 22:55



Super contente que ça t'ait plu ! Bises



Lucile 03/12/2013 16:49


Je pensais en fait mettre les algues dans l'eau de cuisson des perles de tapioca, je pensais faire une sorte d'infusion pour donner le goût dès le départ.

Olivia 03/12/2013 16:51



Ah oui c'est pas bête du tout ton idée


Il faudra voir si le tamari ne cache ensuite pas trop le goût des algues, mais ça devrait le faire



Crafond 03/12/2013 12:06


d'habitude je ne suis pas fan du tapioca... mais je dois reconnaitre que comme ça sur un toast, en petites quantités et bien cuisinées, ça doit être intéressant. c'est une idée géniale merci
merci ! comme quoi la cuisine végétarienne c'est pas juste des crudités :) 

Olivia 03/12/2013 16:45



On peut vraiment tomber sur des trésors de goût lorsque l'on se penche sur la cuisine végé, je fais des découvertes vraiment passionnantes depuis que je m'y intéresse :)


Merci à toi, bises



Lucile 02/12/2013 22:59


Ah tu m'as devancée !


Quand tu as parlé de cette recette, j'ai tout de sutie pensé aux algues pour le côté iodé.


J'aime beaucoup, il faut absolument que je tente

Olivia 03/12/2013 16:41



Plus rapide que mon ombre ! lol... J'espère un jour trouver des algues en poudre, ce sera plus homogène pour la recette que les algues en paillettes je pense.


Tu nous diras si tu as aimé surtout :)


Bisous Lucile



noviceencuisine 02/12/2013 17:18


Trés bluffant, trés amusant ^^


j'adore l'idée :p sympa Olivia :) :) :)


Je me suis inscrite au calendrier de l'avent :p

Olivia 03/12/2013 16:33



Super pour le calendrier de l'avent ! Et merci pour le faux caviar ;)


C'était amusant à réaliser, et encore plus à déguster


Bisous Marion !



Over-Cookée 02/12/2013 11:38


Noël végé ? Je vais être dure à convaincre mais j'en parle à Over-Mister ;)

Olivia 03/12/2013 16:32



Mes amis à qui j'ai fait goûter le faux caviar n'ont pas réussi à déterminer si c'était végétal ou animal, donc tu ne prends pas grand risque pour cette recette ;)


Bisous Perrine



Lyne 01/12/2013 23:34


Excellente idée ! Je suis certaine que ton faux caviar me plairait bien mieux que le vrai ... J'aime pas trop ça moi ;-) Mais tu titilles mes papilles !


Je vais tenter d'y participer mais décembre est chargé, donc à suivre.


Bisous, bisous ! Et une douce nuit ;-)

Olivia 03/12/2013 16:31



C'est en effet assez étonnant en goût et en texture... C'est frais et parfait sur des toasts, je compte même en refaire dans la semaine tellement c'est bon ;) Si tu testes surtout tu me diras si
ça t'a plu !


Gros bisous



afaurore 01/12/2013 16:53


bravoooo

reinefeuille 01/12/2013 14:50


Belle idée, c'est vraiment bluffant et tres interresssant !

Olivia 03/12/2013 16:27



Merci ! :)



Miss Popcake 01/12/2013 13:09


Bonjour, merci pour la recette. Voici un contenu qui intéressera peut être vos lecteurs et lectrices :

http://www.misspopcake.com/blog/entry/174-Concours-de-fin-d%27ann%C3%A9e

A bientôt.
Miss Popcake

Sonia 01/12/2013 11:56


Superbe idée!! Visuellement, ça le fait vraiment, incroyable!!   0_0

ManueB 01/12/2013 11:35

super original !! biz manue :))

lydie 01/12/2013 10:40


Bluffant ! Bon dimanche