L'abricotier de Montélimar / Bavarois abricot nougat

Publié le par Anna et Olivia

Ingrédientsabricotier.jpg

 

Génoise aux amandes :

60g de farine

60g de sucre

2 oeufs

30g de beurre

30g de poudre d'amande

 

Mousse aux abricots et éclats de nougat :

500g d'abricots

100ml de crème fleurette

30g de sucre

2 feuilles de gélatine

quelques nougats

 

Miroir à la crème de nougat :

200ml de lait

3CS de crème de nougat

2CS de sucre

2 feuilles de gélatines

 

 

Préparation

 

Génoise aux amandes :

Séparer le blanc et le jaune des oeufs.

Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre, puis verser, en continuant de fouetter, le beurre fondu.

Ajouter la farine et la poudre d'amande.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Verser la préparation dans un moule à manqué.

Cuire pendant 10 minutes (maxi), four préchauffé th6 - 180°C.

Réserver.

 

Mousse aux abricots :

Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.

Mixer les abricots très finement.

Mélanger la purée d'abricots et le sucre, puis faire chauffer.

Incorporer la gélatine bien essorée, hors du feu.

Laisser refroidir.

Couper grossièrement les nougats et les ajouter à la purée d'abricots.

Monter la crème fleurette en chantilly.

Puis l'incorporer à la purée d'abricots.

 

Dresser la génoise au fond d'un cercle à patisserie.

-j'utilise des bandes de rodhoïd autour du cercle-

Verser et lisser la mousse aux abricots.

Faire prendre au frigo au moins 2 heures.

 

Miroir à la crème de nougat :

Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.

Chauffer le lait avec la crème de nougat et le sucre.

Hors du feu, ajouter la gélatine, mélanger.

Laisser refroidir, puis verser sur la mousse d'abricots.

Faire prendre au frigo 2 heures.

 

Décorer avec des nougats...

 

 

Anna

 

Publié dans Fruits

Commenter cet article

Air Délices 12/12/2010 02:41



Superbe ce bavarois !!



Chrystel 05/12/2010 12:59



Une petite merveille cet entremet. Bravo


Chrys



Lustucrubleu Séverine 03/12/2010 14:38



Anna il est splendide ton gateau bravo! Vraiment! Bises!



omvm 02/12/2010 21:50



Délicieux



barbara 02/12/2010 20:54



c'est une tuerie !



cojocano 02/12/2010 20:45



ça doit être une merveille en bouche ce dessert



Jéro 02/12/2010 17:52



dommage qu'on ne voit pas grand chose sur la photo pcq ca a lair beau et bon



murielle 02/12/2010 17:36



ouah ! t'es une pro !!



Nadine 02/12/2010 15:05



il est superbe .. bravo



Cuisine gourmande 02/12/2010 14:00



Il est vraiment superbe, bravo



Pauline 02/12/2010 13:16



Magnifique!!!! Bravo ^^



lolo 02/12/2010 09:06



ce bavarois doit être un vrai délice! très belle association de saveurs! bisous



llysa 02/12/2010 08:27



bonjour Anna, hum le bon gâteau en plus très joli, bravo bonne journée bisous