Bûche chocolat praliné et caramel

Publié le par Anna et Olivia

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Cette bûche est un pur délice. Attendez-vous à remporter un vif succès si vous la réalisez !


Ingrédients

Génoise au chocolat :
3 oeufs

75g de sucre

50g de farine

20g de maïzena

2CS de lait

une pincée de sel
1CS de cacao en poudre

Mousse bavaroise au chocolat pralinoise :
150g de chocolat pralinoise

175ml de lait

2 oeufs

3 feuilles de gélatine

200ml de crème fleurette

de la confiture de lait
200g de chocolat au lait
des vermicelles pour la déco

Préparation

Génoise :
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Réserver.

Fouetter les jaunes avec le sucre, le cacao et le lait.

Ajouter la farine et la maïzena.

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Cuire 10 min, dans un four préchauffé à 180°C-th6.

Une fois cuit, déposer le biscuit avec le papier de cuisson sur un torchon humide.

Enrouler le biscuit dans le torchon et le dérouler.

Mélanger 2CS de rhum ou de sirop desucre de canne avec 2CS d'eau et imbiber le biscuit avec.
Réserver.

Mousse bavaroise au chocolat pralinoise :
Laisser tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Faire tiedir le lait.

Fouetter les oeufs avec le sucre et les incorporer au lait chaud en mélangeant.

Cuire la crème tout en mélangeant. La préparation ne doit pas bouillir.

Incorporer le chocolat pralinoise coupé en carrés.

Hors du feu ajouter la gélatine essorée.

Laisser refroidir.

Monter la crème fleurette en chantilly.

(la crème doit être bien froide, ainsi que le bol-batteur).

Incorporer délicatement la chantilly à la crème au chocolat.
Réserver au frais.

Montage :
Couper une bande de génoise. Réserver.
Tapisser le moule à bûche avec le biscuit, découpé si besoin.

Verser la mousse au chocolat dans le biscuit.

Ajouter confiture de lait sur la mousse.

Fermer la bûche avec la bande de génoise réservée.

Mettre au frigo plusieurs heures.

Démouler à la sortie du frigo.
Fermer fondre les 200g de chocolat au lait au bain-marie.
Napper la bûche avec le chocolat au lait fondu.
Décorer avec des vermicelles...
Le chocolat va durcir rapidement grâce à la fraîcheur de la bûche.

 

 

 

 

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Anna

Publié dans Desserts de fêtes

Commenter cet article

Maiwenn 23/12/2012 14:46


les photos son tops! je vais essayer ca^^

veropapilles 20/12/2012 09:50


Ah oui, elle a l'air délicieuse et super gourmande, et très belle en plus ! Bonne journée. Véro

sonia m 14/12/2012 17:55


Vraiment très appétissante...

Audalacuisine 12/12/2012 22:19


Tellement belle et tellement gourmande cette bûche ! Bravo ! Bises

Clemence 12/12/2012 21:59


quel régal cette mousse !

lagrandepages 12/12/2012 21:21


Je peux venir dîner chez vous les filles please !!!!

Pauline 12/12/2012 18:14


Miam, trop trop bon ^^

LeeYaa 12/12/2012 17:55


mmhm une bûche ultra gourmande et chocolatée pour Noël !

afaurore 12/12/2012 16:28


tiens j'ai peut-être trouvé ma bûche pour Noël

Chocociframboise 12/12/2012 15:00


Hyper gourmande cette bûche ! Miam ! 

pussy 12/12/2012 14:59


Bonjour Anna et Olivia


Votre bûche m'a tapé à l'oeil j'envisageais d'en faire une autre pour Noël celle çi  risque de se retrouver sur ma table ! 


Merci pour cette recette

Anna & Olivia 14/12/2012 16:10



Super ! Faudra nous envoyer une photo de ta réalisation ! On la publiera sur la page Facebook du blog


Bonne journée à toi



l avis ou la vie d une maman 12/12/2012 11:07


mummm !!! j'ai envie de m'en couper une tranche ;)