Ingrédients

4 aubergines

1 tomate

1 boule de mozzarella

1 petite brique de coulis de tomates

20g de parmesan

sel, poivre

quelques feuilles de basilic

huile d'olive

Préparation

Laver et couper en rondelles les aubergines.

Les badigeonner d'huile d'olive et les faire à la poêle ou au barbecue.

Couper la mozzarella en petits dés.

Dans un plat à gratin, disposer la moitier des rondelles d'aubergines, les recouvrir de mozzarella, puis terminer par une couche d'aubergines.

Laver et couper en petits dés la tomate.

Mélanger la tomate, le coulis de tomates, le sel et le poivre.

Verser cette préparation sur les aubergines.

Parsemer de parmesan.

Cuire pendant 1h, four préchauffé th6-7/200°C.

Servir avec quelques feuilles de basilic.

Anna