Lait végétal {amandes}

Publié le par Anna et Olivia

Lait végétal {amandes}

En réalité, il n'est pas très correct de parler de "lait végétal". Il s'agit plus d'un "jus" ou "boisson"...
Si je préfère tout de même appeler ce jus "lait" d'amandes, c'est parce qu'on peut le consommer exactement de la même manière que du vrai lait (à boire tel quel, avec du cacao en poudre, à cuisiner dans les recettes comme nous le ferions avec du vrai lait etc...)

Depuis quelques temps, comme vous l'avez peut-être remarqué, je ne consomme plus de produits laitiers (là pour le coup je parle du "vrai" lait de vache). J'ai donc testé plusieurs laits végétaux, différentes marques... pour trouver ceux qui me plaisent. Depuis la semaine dernière, j'ai essayé de le faire moi-même. C'est tellement simple à faire que j'ai presque honte d'en avoir acheté du "tout prêt" si longtemps ! ;)
J'en ai déjà testé plusieurs maison. Je le fais totalement nature, et je le préfère ainsi. J'ai lu que certains y ajoutent du sel (c'est logique, le sel étant un exhausteur de goût) ou du sucre.

Dans la recette, je vous parle des résidus d'amandes, appelés "okara". Gardez-les pour les utiliser en pâtisserie, dans un gratin ou autre !

Ingrédients pour une bouteille de 75cl
75g d'amandes
75cl d'eau fraîche (filtrée si possible) + de l'eau pour faire tremper les amandes

Préparation
La veille (12 heures avant) mettre les amandes à tremper dans un grand bol et recouvrir d'eau.
Rincer et égoutter les amandes.
Déposer les amandes et les 75cl d'eau dans le bol d'un blender.
Mixer.
A l'aide d'un chinois, filtrer la préparation.
Verser le lait d'amandes filtré dans une bouteille préalablement ébouillantée.
Réserver les "résidus" d'amandes, appelés "okara" pour une autre recette (muffins, sauce...).

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Tags cuisinevg.fr : lait, amandes

 

Anna

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sandrine 15/05/2016 08:07

Je vais jouer avec les proportions, les sucres et les variétés de fruits secs. De toute façon j'aime les expériences

sandrine 13/05/2016 19:04

Bonjour, c'est encore moi ☺ je suis vraiment déçue. J'ai tenté votre recette ce soir et le resultat n'a strictement aucun goût, seulement selui de l'eau. J'ai pourtant suivi strictement votre recette, laissant tremper toute la nuit, et pour les proportions, j'ai pris 50/50. Je dois rater quelque chose, mais quoi, mystère. Est-on vraiment obligé de tremper les amandes la veille, cela n'aurait-il pas plus de goût sans le trempage? Bien à vous.

Anna et Olivia 14/05/2016 12:13

Bonjour Sandrine, mince alors, cette recette on la réalise souvent, notre maman s'en prépare même un litre quasiment toutes les semaines. Le trempage est important pour réhydrater les amandes, je ne pense pas que le souci vienne de là.
Soit c'est un problème au niveau des amandes, soit le goût de base ne sied pas à votre palais, dans ce cas essayez peut-être de rajouter une petite pincée de sel et un peu de sucrant liquide (sirop d'agave, sirop d'érable, sirop de dattes ...etc) ?
J'espère que la prochaine sera la bonne ! Un bon week-end, à bientôt

sandrine 12/05/2016 09:17

Ca fait vraiment envie! Je suis une accro à la noisette, et à la variété, et j'aimerai essayer avec d'autres fruits secs votre si simple recette. Une idée des proportions pour les autres fruits secs? Ou bien les proportions restent les mêmes, autant d'eau que de fruits secs? Merci et belle journée à vous.

Anna et Olivia 12/05/2016 09:55

Bonjour Sandrine et merci !
La recette marche pour toutes les sortes de noix, amandes... dans les mêmes proportions !
Bonne journée à bientôt

Dodo 02/09/2014 23:28

Bonjour, en effet, quoi de plus simple ? Merci !!!
J'ai découvert depuis peu les laits végétaux et moi aussi et surtout mon fiston, en sommes fans!
Par contre notre préféré actuellement, c'est le lait riz-amarante, une tuerie dans mon café du matin ;) ça pourrait se faire aussi maison, vous croyez ?

Lucile 14/06/2014 21:23

Non seulement c'est meilleur que le lait de vache mais en plus c'est plus sain !
Si, de surcroit, c'est fait maison, c'est parfait :)
Celui que je préfère faire, c'est celui à la noisette, j'adoooore

Anna et Olivia 19/06/2014 18:16

Meilleur ? C'est le peu de le dire !!!
En ce moment c'est du lait de noisette que j'ai !! Alors le matin c'est porridge au lait de noisette ... et au chocolat of course ;-)
Belle soirée Lucile
Bises
Anna

Myriam 10/06/2014 21:27

Une idée du temps de conservation à +4° ? J'ai aussi vu qu'on pouvait le faire avec un extracteur de jus.
Merci :)

Anna et Olivia 11/06/2014 09:17

Bonjour Myriam,
En général je garde mon lait 3 à 4 jours au frigo. Il reste très bon jusqu'à 4 jours, mais j'avoue que je n'ai pas testé plus longtemps... (en général ma bouteille de 75cl me fait 3 à 4 jours : mes petits déj et mes thés au lait !)
Pour l'extracteur de jus, je ne sais absolument pas comment le faire mais effectivement j'ai déjà lu que les heureux propriétaires d'extracteur de jus faisaient leur lait vg avec.
Belle journée ensoleillée !!
Anna

CopinesCuisine 10/06/2014 10:28

J'adore le lait d'amandes!
Par contre, vous utilisez des amandes avec ou sans peau? Et quel blender?
Merci !
Marine

Anna et Olivia 10/06/2014 14:02

Bonjour,
Je laisse la peau des amandes (et des autres fruits secs).
Comme on filtre la préparation finale, la peau et autre résidu ne restent pas dans le lait.
Moi j'ai utilisé un chinois mais j'ai lu qu'on pouvait utiliser un bas (neuf bien sur !).
J'ai un blender "tout simple". Je pense que si tu as un mixeur plongeant ça fera l'affaire.
Bonne journée Marine
Anna

Lisa 03/06/2014 22:57

J'en ai fait une grande bouteille ce week-end... Qu'est-ce que c'est bon ! Meilleur que le lait de vache, non ?
Bonne soirée :-)

Anna et Olivia 10/06/2014 13:59

Oh oui bien meilleur que le lait de vache et à tous points de vue d'ailleurs !!
Et quel plaisir de varier les fruits secs et même de les mélanger.
Douce semaine Lisa
Anna

noviceencuisine 03/06/2014 10:54

Mais enfait c'est hyper facile !!!!
Ca j'aime moi c'est pas la prise de tete :p
trop cool les filles!

Anna et Olivia 10/06/2014 13:57

Oui incroyable comme c'est simple !!
D'ailleurs tu me fais penser que je voulais mettre des noisettes à tremper ce matin pour les transformer en lait ce lait...
Belle journée Marion
Bises
Anna

Sabine 03/06/2014 08:20

Je viens de voir que la réponse est déjà donnée...
Bonne journée! :-)

Anna et Olivia 10/06/2014 13:56

Et non pas besoin !! ;-)
Merci du passage par ici !
Bonne semaine Sabine
Anna

Sabine 03/06/2014 08:18

Bonjour!
Il ne faut pas enlever la peau avant de blender?

ManueB 02/06/2014 13:42

effectivement c"'est archi simple pourquoi l'acheter tout prêt ??? j'ai encore une bouteille dans ma réserve... :-(

biz
manue :))

Anna et Olivia 02/06/2014 17:20

Je t'avouerai que j'ai une brique toute prête en réserve... mais je me dis que c'est quand même bien au cas ou... ;-)
Belle journée Manue
Biz
Anna

Camille / Caprices Gourmands 02/06/2014 13:18

Oooooh mais c'est si facile ????
Génial, je vais essayer ! Surtout qu'en terme de revient, on doit être mieux non.
Combien tu fais avec 75g d'amandes?

Bisous

Anna et Olivia 02/06/2014 17:57

Oh oui niveau rentabilité, là, c'est le top !! Je n'ai pas calculé le coût de revient mais ça ne doit pas monter bien haut...
75g d'amandes mixées avec 75cl d'eau, une fois filtrée, il doit y avoir 75cl de préparation.
Mais rien n'empêche de mettre 100g d'amandes et 1l d'eau pour faire 1l de lait... moi j'en fais 75cl, tout simplement parce que ma bouteille en verre fait... 75cl !! ;-)
Belle journée
Anna

lydie 02/06/2014 12:46

J'adore ! Bon lundi

Anna et Olivia 02/06/2014 17:14

Merci et douce semaine à toi aussi
Anna

Sécotine 02/06/2014 11:59

Je l'achète aussi tout fait ... honte à moi c'est si simple !

Fabienne 02/06/2014 18:49

Merci beaucoup, je mets des amandes à tremper dès ce soir ! Bonne soirée à vous

Anna et Olivia 02/06/2014 17:13

Oh oui c'est d'une simplicité que j'en avais presque honte de ne pas en avoir fait plus tôt...
Belle journée Caroline
Biz
Anna

Fabienne 02/06/2014 11:27

Simple en effet, il faut que je me décide à le faire moi-même ! Pouvez-vous me dire SVP si vous ôtez la peau des amandes après le trempage (elle part alors facilement) ou s'il vaut mieux la laisser ? Merci

Anna et Olivia 02/06/2014 18:00

Non non la peau peut rester ! Pas la peine de s'embêter à l'enlever.
Comme il faut filtrer le "lait" après avoir mixé les amandes trempées et l'eau, il n'y a aucun résidu dans la préparation finale. Passez une bonne journée Fabienne

Armelle 02/06/2014 11:04

Génial !!!!

Anna et Olivia 02/06/2014 17:10

Oui t'as vu ça ?? ;-)
Et trop fastoche comme dirait mon neveu !!
Biz Armelle
Anna