Curry de lentilles corail aux petits pois façon porridge

Cette recette m'a été inspiré par mes petits déj...
Pendant 2 ans, je prenais assez tôt le train pour me rendre à mon travail. Et quand il est (trop) tôt, on a l'impression que 15 minutes de sommeil en plus vont tout changer... Bien évidemment que non, mais dans cette optique (et dans cet espoir) j'emmenais mon petit déj dans le train pour "gagner" du temps dans mon lit. Je me suis longtemps délectée de granola avec un yaourt. Et puis j'ai découvert qu'on pouvait préparer du porridge "froid". C'est ce que l'on appelle outre atlantique, le porridge "overnight". On mélange des flocons que l'on recouvre de lait (végétal pour moi) et que l'on laisse reposer toute une nuit au frais. Moi qui n'aimais pas le porridge chaud, je me régale désormais de toute sorte de porridge froid avec des flocons aussi variés qu'incroyables ! 
En fait ma recette d'aujourd'hui est un subtil mélange entre le dahl que j'affectionne et mes petits porridges du matin. 
Quand je cuisine "au quotidien", j'utilise très souvent des mesures en cup / ml. J'avoue que je ne pensais pas publier cette recette sur le blog (je ne blogue pas tout ce que je cuisine, vous vous imaginez... on aurait des milliards de recettes à 2 -rires-), mais j'ai changé d'avis quand j'ai plongé ma cuillère en bois dans mon curry et que je l'ai goûté. Je n'avais donc pas pesé mes ingrédients, j'avais utilisé des demi-"cups", soit environ 150ml. 
Je vous laisse découvrir la recette...

Ingrédients (pour 2 personnes)
1/2 tasse de flocons de riz
1/2 tasse de lentilles corail
1 petit oignon
1cc de pâte de curry
50g de crème de coco
1/2 tasse de petits pois surgelés
du curcuma et du gingembre frais
de l'huile végétale (environ 1cc)
de la fleur de sel
un petit bouquet de coriandre fraîche (ou quelques gouttes d'huile essentielle de coriandre)

Préparation
Déposer les flocons de riz dans un saladier et recouvrir d'eau.
Éplucher et émincer l'oignon.
Le faire revenir dans une casserole avec l'huile.
Ajouter la pâte de curry, puis la crème de coco.
Verser les lentilles corail, ajouter 2 volumes d'eau et mélanger.
Râper du gingembre et du curcuma, verser dans la casserole.
Laisser mijoter tout en mélangeant régulièrement.
En cours de cuisson, ajouter les petits pois.
Égoutter les flocons de riz, puis les ajouter à la casserole.
Mélanger, rajouter un peu d'eau si nécessaire.
Saler à votre convenance.

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Tags cuisinevg.fr : lentilles corail, épices, flocons, curry, petits pois

Anna