Muffins végétaliens aux graines de pavot et pommes, au tofu soyeux {Muffins monday #36} avec ou sans Cook'in

Publié le par Anna et Olivia

muffins russes pommes pavot

muffins russes pavot

 

Voici venue la nouvelle édition du Muffins Monday ! La dernière édition (#35) ayant été remportée par Laurence notre copinaute du blog Petits repas entre amis, c'est cette dernière qui a donc été en charge d'organiser la nouvelle édition #36, assistée de ses dauphines Nathalie et Elise...

Le thème choisi : les Muffins Russes, avec une contrainte spéciale : ils doivent être végétaliens !

Vous avez jusqu'à demain si vous voulez participer vous aussi !

 

J'ai dû pas mal me creuser la tête... J'ai assez rapidement pensé au pavot, graine qui est couramment utilisée dans la cuisine russe. Pour l'accompagner, je ne voulais pas aller vers la traditionnelle association citron/pavot, je suis donc allée vers un fruit qui est beaucoup cultivé en Russie : la pomme ! J'ai ainsi élaboré une recette de muffins à base de tofu soyeux, de pommes mixées dans la pâte, de la purée d'amandes et plein de graines de pavot qui donnent un goût tout doux à ces muffins.

Une super surprise pour moi cette texture de muffins sans oeuf et sans laitage, les muffins étaient bien gonflés et très moelleux. Vraiment un délice ces muffins.

 

Je les trouve encore meilleurs une fois les muffins refroidis, voire même un peu réfrigérés.

 

Ingrédients pour 12 muffins

 

2 pommes (Golden)

100g de sucre cassonade

200g de tofu soyeux

1/2 cc de vanille liquide

200g de farine

1/2 sachet de levure chimique (1 cc)

1/2 cc de bicarbonate de soude alimentaire

80g de purée d'amandes complètes (magasin bio)

50ml de lait végétal (lait de riz pour moi)

3 CS de graines de pavot

 

Préparation

 

Laver, éplucher et épépiner les pommes. Les couper en gros cubes. Mixer ou gratter à l'aide d'une râpe à fromage.

Verser les pommes mixées dans un saladier, ajouter le sucre, le tofu et la vanille : bien mélanger au fouet.

Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate dans le saladier, et mélanger.

Ajouter la purée d'amandes, le lait végétal et les graines de pavot, bien mélanger.

Disposer des caissettes à muffins dans un moule à muffins. Garnir jusqu'au bord les caissettes (afin que la pâte puisse bien gonfler pendant la cuisson).

Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C ou Th 6 pendant 20 minutes.

 

***Version au Cook'in***

1) Laver, éplucher et épépiner les pommes. Les couper en gros cubes et les verser dans le bol : mixer vitesse 3 + 1 coup de TURBO.

2) Ajouter le sucre, le tofu soyeux et la vanille : mixer 1 minute vitesse 1 + 1 coup de TURBO.

3) Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate : mixer 1 minute vitesse 3.

4) Ajouter la purée d'amandes, le lait végétal et les graines de pavot : mixer 1 minute vitesse 4.

5) Disposer des caissettes à muffins dans un moule à muffins. Garnir jusqu'au bord les caissettes (afin que la pâte puisse bien gonfler pendant la cuisson).

Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C ou Th 6 pendant 20 minutes.

 

muffins russes

 

Retrouvez-nous sur Facebook ! :)

 

Olivia

Publié dans Gâteaux, Sans lactose, Cook'in

Commenter cet article

ID49 24/11/2016 15:08

Très bonne recette avec les justes quantités pour des muffins très moelleux, bien gonflés et pas trop sucrés. Je les ai fait au Cook´in, et mélangé plutôt à vitesse 4 à chaque étape. J'avais citronné un peu les pommes. J'ai beaucoup aimé même à la sortie du four.
Ils prennent une autre consistance en refroidissant. Excellente recette.
Isabelle

Kristel 30/12/2015 22:56

Par quoi peut-on remplacer la purée d'amande ? Je connais pas ca

cindy 20/05/2015 13:29

Voici le retour de la recette faite sans gluten. J'ai donc remplacé les 200g par un mélange de sans gluten et c'était super bon. Je n'ai pas mis de farine de riz car je dois pas trop utiliser non plus :-( . Le principal c'est que tout le monde a adoré et j'ai mis les pommes en morceaux. Merci encore pour cette super bonne recette. :-))

cindy 17/05/2015 15:05

Bonjour
Merci beaucoup pour votre blog, plein de très bonnes recettes déjà testées et approuvées.
Une question : je dois remplacer la farine par de la sans gluten pour cause d'intolérance. Donc par quelles farines remplacer et les quantités ? Si vous avez une idée....
Bon week-end :-)

Cindy

Anna et Olivia 18/05/2015 11:44

Bonjour Cindy
Merci beaucoup :)
Si tu as 100g de farine de blé dans une recette tu peux la remplacer par 100g de farine sans gluten (soit un mélange tout prêt de différentes farines sans glu, soit de la farine de riz complet le résultat est rarement décevant je trouve)
Bon début de semaine, à bientôt !

Carlotta 09/03/2014 15:01


Très bon ces muffins ! C'était mon premier essai de muffins au tofu soyeux et je suis très contente du résultat ! Comme je n'aime pas râper (je suis mal équipée) et que j'aime bien les morceaux
de fruits, j'ai juste coupée les pommes en tout petits dés, c'était bien aussi comme ça ! :)

Olivia 11/03/2014 09:25



Super merci du retour Carlotta :)


A essayer avec des pommes en petits dés alors ! Ce sera l'occasion pour moi d'en refaire ;)


Bonne journée à bientôt



LeeYaa 13/05/2013 20:54


un délice ces muffins santé ! Je note ;)

Marion 12/05/2013 18:20


Ces muffins sont absolument succulents! Parmi les meilleurs jamais testés (et je suis une fan absolue de muffins). Le moelleux du tofu soyeux et le petit croustillant des graines de pavot sont
sublimes, merci!!!

Olivia 12/05/2013 21:13



Marion, ton commentaire me va droit au coeur !! Ca fait trop plaisir d'avoir des retours sur les recettes, mais alors là le tien est trop gentil !! Merci à toi !  :)


Bisous !!



Ewa07 05/05/2013 12:32


Un muffin qui me plaît ! Il me semble moelleux à souhait !
C'est la 1ère idée qui m'était venue pour participer au Muffin Monday 36 ! Avec aussi graines de pavot, pommes coupées en dés, lait d'amandes... mais sans tofu ! Puis j'ai changé d'avis et
je les ai fait à l'abricot !

Olivia 06/05/2013 14:14



Hummm à l'abricot je n'y aurait pas pensé c'est une bonne idée ! Ils ont l'air bien bons en tout cas tes muffins russes :)


Bises



Pauline 05/05/2013 09:09


Miam ^^

Sonia 04/05/2013 17:24


Rhhoo encore des petites choses que je goûterais bien volontier, je n'ai plus qu'à les faire alors   Bise

Laure 04/05/2013 09:48


Trop bon ces petits muffins :p