Gâteau moelleux à la pomme et poudre d'amande (sans lactose sans beurre ni oeuf)

Publié le par Anna et Olivia

gâteau moelleux vegan pommes lait de soja chia

Ce gâteau est parfait pour le goûter, il paraît lourd au premier abord mais quand on le porte à la bouche il est tout léger, bien aérien. Ce gâteau a des saveurs subtiles d'épices, on sent la douceur de la poudre d'amande, etc... Il a beaucoup plu à mes convives !

 

En plus, on peut le manger sans culpabiliser car il est composé d'ingrédients sains :

- à la place du sucre, j'ai utilisé du sucre de coco. C'est un sucre que l'on ne trouve qu'en magasin bio, il est issu de la sève des fleurs de coco. Il est très riche en nutriments (magnésium, zinc, manganèse, potassium et fer) et surtout, il a un indice glycémique très bas (IG 24.5 sur l'échelle européenne, contre 70 en moyenne pour le sucre de canne). Il est très intéressant car il supporte très bien la cuisson, sans perdre son pouvoir sucrant (ce qui n'est pas le cas par exemple du sirop d'agave, qui ne supporte pas bien les cuissons). Le sucre de coco révèle un délicieux petit goût de caramel.

- il ne contient ni lait, ni beurre, ni oeuf ! A la place, de la pomme mixée qui apporte de l'humidité avec le lait de soja, et des graines de chia qui, grâce au mucilage (en contact prolongé avec du liquide, les graines de chia produisent une substance visqueuse, un peu gélatineuse, qui s'appelle le mucilage), remplacent avantageusement les oeufs. D'ailleurs vous obtiendrez le même effet en broyant des graines de lin et en les laissant tremper de la même manière.

Bon je m'arrête là sinon je me connais, je risque de vous détailler toutes les qualités nutritionnelles de chaque ingrédient, un par un... On fait ce gâteau avant tout pour se faire plaisir !! ;)

gâteau moelleux vegan pommes

Ingrédients

1 grosse pomme (ou 2 petites)

175g de sucre (sucre de coco pour moi)

250g de farine

200g de poudre d'amande

1 sachet de levure

1cc de vanille

1cc de cannelle

2 tasses de lait de soja (soit environ 480ml)

3 CS de graines de chia (ou de graines de lin broyées ou mixées)

 

Préparation

1. Commencer par verser la moitié du lait de soja dans un récipient, verser les graines de chia. Laisser gonfler à température ambiante pendant 1/2 heure voire 3/4 d'heure avant de le verser dans la préparation ci-après.

 

2. Laver, éplucher et épépiner la pomme.

Mixer la pomme avec le sucre.

Dans un saladier (ou continuez dans le mixer/robot si la cuve est assez grande), mélanger la pomme mixée avec le sucre, avec la farine, la poudre d'amande, la levure, la vanille et la cannelle.

Ajouter le mélange graines de chia + lait, ainsi que la moitié restante du lait de soja. Bien mélanger.

Verser dans un grand moule à gâteau (j'ai utilisé un moule rectangulaire de 30x22cm tapissé de papier sulfurisé).

Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 40 à 50 minutes (il faut pouvoir ressortir la pointe sèche d'un couteau).

gâteau vegan chia poudre amandes

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Tags cuisinevg.fr : gâteau, pomme, chia, lait de soja

Olivia

Publié dans Sans lactose, Gâteaux

Commenter cet article

Sylvie 04/11/2016 12:51

Testé maintenant tout de suite... Avec des graines de lin moulues. En portion individuelle. Une tuerie, merci !!! :-)

Anna et Olivia 04/11/2016 13:47

Merci pour le retour Sylvie :) Contente que tu aies aimé !!
Bonne journée à bientôt

Cécile sweetkwisine 31/07/2016 01:52

Premier essai valide l'autre jour. J'ai trouvé cependantque la texture était un peu trop dense. Du coup j'essaye à nouveau aujourd'hui en diminuant un peu le liquide. Très bon à faire et recette à conserver Miaaaam

Sakura 26/10/2016 15:34

je l'ai testé hier et je confirme aussi que ma réalisation était dense, un peu pâteuse (cuit quand même ^^). Bon après moi j'aime beaucoup les gâteaux de cette texture mais je ne suis pas sûre qu'il passe auprès de personnes "lenda" (celles qui font des gâteaux avec des œufs, du lait et du beurre)

Marilou 16/04/2016 20:13

Super gâteau déjà fait plusieurs fois, je le referais demain pour l'anniversaire de mon frère ^^

Anna et Olivia 19/04/2016 12:04

Merci Marilou pour le retour ça fait plaisir :)
Bonne journée à bientôt !

dounette 15/02/2016 17:07

Je viens d'enfourner le gâteau à l'instant ! Je le goûte dans quelques heures, pour le dîner ! La texture est étonnante mais le goût cru très bon, donc hâte de goûter cuit. Je l'ai fait avec des farines de coco et châtaigne pour un intolérant au gluten et avec des graines de lin...

agnès 31/01/2016 21:13

Très bon gâteau. Nous nous sommes régalés. J'ai remplacé le lait de soja par du lait d'avoine et sucre coco par du rapadura. Délicieux... Merci pour la recette

Gaëlle 04/09/2015 17:07

Super recette ! Je vais l'essayer ce week-end. Merci :)

Miss cupcakes 13/01/2015 10:52

ce gâteau a l'air super léger avec deux ingrédients que j'adore dans la pâtisserie :)

Perrine 23/10/2014 10:15

Ce truc des graines de chia me plaît bien... Je vais essayer! Vous obtenez un moelleux divinement... moelleux! Miam!

Patounette 21/10/2014 23:10

Je l'ai fait cet après-midi. Mais le résultat n'a pas été au rdv. La texture intérieure est restée très humide malgré une cuisson longue. Le goût est bon car il est tout bio et fait avec de bons ingrédients. Alors j'aimerais savoir si c'est dû au fait que j'ai utilisé du lait de riz, quant au sucre c'était du sucre complet. Peut-être avez-vous une remarque ?? Merci.

patounette 23/10/2014 16:30

Merci bcp de m'avoir répondu. Mais je tiens à dire que je ne suis pas déçue car mes trois filles l'ont bcp apprécié et moi aussi, mais que je m'attendais à autre chose. J'essaierai donc avec un autre lait. A bientôt.

Anna et Olivia 22/10/2014 10:02

Bonjour Patounette oh mince je suis désolée que la recette n'ait pas fonctionné comme tu le voulais chez toi. Je réfléchis et je me dis que peut-être en effet c'est peut-être dû au lait de riz, qui se trouve être le lait végétal le moins "moussant"/émulsifiant... :/
Toutefois, la texture du gâteau est bien moelleuse, et c'est vrai que le coeur du gâteau est presque fondant à chaque fois que je le fais (j'arrive à le couper facilement quand même), mais peut-être que tu t'attendais à un gâteau plus sec
Désolée pour ta déception :'(
Bonne journée ! à bientôt
Olivia

123cuisinez 20/10/2014 18:35

Super recette que nous gardons sous le coude !!
On en profite pour vous dire que nous organisons notre 7ème concours sur le thème des "graines et céréales". N'hésitez pas à aller sur notre blog pour toutes les modalités :)
Bises et bonne soirée,
Les filles de 1-2-3... Cuisinez !

Anna et Olivia 20/10/2014 21:09

Merci ! Ok on regardera avec Anna pour le concours (chouette thème au passage)
Bonne soirée bisous
Olivia

Delyne 20/10/2014 17:16

Super cette recette ! Est-il possible de remplacer le lait de soja par du lait d'avoine ? D'avance merci.

Anna et Olivia 20/10/2014 20:57

Bonsoir Delyne et merci ! Oui tu peux sans souci remplacer le lait de soja par n'importe quel lait végétal ;)
A bientôt !
Olivia

Anouk 26/08/2014 04:13

Quelle sorte de farine mets-tu? y a-il possibilité de farine sans gluten?

Anna et Olivia 27/08/2014 09:39

Bonjour Anouk, j'ai utilisé une farine de blé semi-complet, mais tu peux tout à fait utiliser une farine sans gluten, de farine de riz par exemple ! Ce gâteau n'a pas vocation à être très gonflé, il est surtout bien moelleux, donc le gluten ne sert à rien ici ;)
Bonne journée à bientôt
Olivia

Milk 18/04/2014 16:17


Ca a l'air très appétissant ! J'aime beaucoup cette couleur brune, on a envie de mordre dans le gâteau !

Olivia 19/04/2014 20:14



Merci Milk :) bonne soirée à bientôt



yann 18/01/2014 16:06


ce gateau est tout simplement un vrai delice, trés bon gout et super moeleux, essayer le vous ne serez pas deçu.


seul petit "bémol" le cout de revient du gateau


 

Olivia 18/01/2014 18:57



Merci du retour Yann, c'est très gentil d'être revenu dire ce que vous pensez de la recette


Super contente que le gâteau vous ait plu !!


Je suis assez d'accord avec vous, ce gâteau n'est pas bon marché en raison de la présence de sucre de coco, de graines de chia... Toutefois je pense qu'il est possible de réduire la note, en
remplaçant par exemple le sucre de coco par du sucre complet ou de la cassonnade, et les graines de chia par des graines de lin moulues ou mixées (qui sont beaucoup moins chères !!)


Bon week-end, à bientôt



gourmandelise 08/01/2014 08:12


Il a une jolie texture ce gâteau!
Un régal avec ces saveurs! 

lagrandepages 03/01/2014 21:22


Très beau et surtout très intéressant cet artcile détaillé !! J'aime en savoir plus sur ce que je mange alors vos indications me plaisent les filles ! Bravo à vous car je découvre les qualités du
sucre de coco et je vais donc me laisser tenter lors de ma prochaine escapade au magasin bio !!!!!

Anna et Olivia 08/01/2014 14:06



;) bisous



c-line 03/01/2014 20:35


J'adore les gâteaux avec la pommes mixée, il me fait bien envie...sympa le sucre coco :) Bises

galathee 03/01/2014 17:34


MIAM ça a l'air bien bon !


Bonne année !

Milounette 03/01/2014 16:21


Miam miam, justement, c'est l'air du goûter, je peux en avoir une tranche?

noviceencuisine 03/01/2014 16:01


Ces petits carrés semblent être fortement gourmands :p


une belle alternative pour les personnes allergiques!

BoopCook 03/01/2014 12:10


il doit être extra !

ManueB 03/01/2014 11:48

un gâteau qui me donne envie, j'aime bien testé de nouvelles saveurs ! miam bonne journée manue :))

LadyMilonguera 03/01/2014 09:50


Je t'en piquerais bien un carré...