Gâteau aux fruits rouges et amandes effilées

Un agréable gâteau fruité pour le goûter, ça vous tente ?

J'avais vu une image sur Pinterest (me rappelle plus où...) d'un gâteau qui ressemblait à peu près à ça, une couche de gâteau + des fruits + un peu de gâteau et un topping d'amandes effilées (un peu comme un crumble cake, sans crumble). J'ai trouvé ça tellement joli que j'ai tenté d'en faire un aussi, j'ai pris ma recette de gâteau moelleux de base et avec quelques astuces on arrive à ça, c'était joli et bien bon !

Avec ce gâteau, je me permets de vous rappeler qu'en ce moment vous pouvez participer (jusqu'à la fin du mois) à notre concours de recettes autour des gâteaux sucrés ! Pour en savoir plus, c'est ici.

Place à la recette :

Ingrédients

100g de beurre fondu

150g de sucre

2 oeufs

5ml de vanille liquide

100ml de lait (lait de riz pour moi)

125g de farine

1/2 sachet de levure

1 tasse de fruits rouges surgelés (environ 250g)

60g d'amandes effilées

Préparation

Dans un saladier, mélanger le beurre fondu avec le sucre, les oeufs et la vanille. Ajouter petit à petit le lait, puis la farine et la levure.

Verser 3/4 de cette préparation dans un moule à manquer en silicone (diamètre 17cm) et faire cuire 20 minutes dans le four préchauffé Th 6 ou 180°C. Le gâteau ne doit pas être complètement cuit, c'est normal.

Sortir le gâteau du four, déposer les fruits rouges sur tout le gâteau (sans les enfoncer), recouvrir du reste de pâte à gâteau. Pour finir, parsemer des amandes effilées.

Remettre à cuire dans le four pendant 15 à 20 minutes.

Conseil : je vous conseille de déguster ce gâteau une fois refroidi, voire même un peu réfrigéré il sera encore meilleur !

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Olivia