Ingrédients (pour 4 personnes)

8 endives

le jus d'un citron

poivre

1cc de sucre roux

Vinaigrette :

4cc d'huile d'olive

6cc de jus de citron

2cc de crème fraîche

4cc d'eau

1 échalotte

poivre, sel

Préparation

Couper les endives en 2 et retirer le coeur.

Les mélanger avec le jus de citron, le poivre et le sucre.

Les faire cuire (je les ai fait cuire à la vapeur mais on peut les faire cuire à la poële avec un filet d'huile d'olive).

Les laisser refroidir.

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Assaisonner les endives avec la vinaigrette.

Ces endives se marient très bien avec du poisson.

Anna