Bûche à l'orange

Publié le par Anna et Olivia

bûche à l'orange

Ingrédients

 

Biscuit :

3 oeufs

75g de sucre

50g de farine

20g de maïzena

2CS de lait

une pincée de sel

+ 4CS de jus d'orange et quelques gouttes de liqueur d'orange

 

Mousse à l'orange :

65ml de jus d'orange

25g de sucre

1 oeuf

10cl de crème fleurette

1 feuille de gélatine

1CS d'écorces d'orange confites coupées en dés

 

Coeur chocolat/orange :

150g de chocolat noir

3CS de marmelade d'orange

1cc d'écorces d'orange confites coupées en dés

1cc de crème fraîche

1 feuille de gélatine

 

Biscuit à l'orange : (recette trouvée sur le blog Eryn Folle Cuisine)

65g de farine

15g de sucre roux

1/2 sachet de levure chimique + 1/2cc de bicarbonate

1/2cc de 4 épices

1/2cc de cannelle

45g de miel liquide

50ml d'eau

1CS de marmelade d'orange

15g de beurre

1CS d'écorces d'orange confites coupées en dés

3CS de jus d'orange

 

 

Préparation

 

Biscuit :

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Réserver.

Fouetter les jaunes avec le sucre et le lait.

Ajouter la farine et la maïzena.

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Etaler  la pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Cuire 10 min, dans un four préchauffé à 180°C-th6.

Une fois cuit, déposer le biscuit avec le papier de cuisson sur un torchon humide.

Enrouler le biscuit dans le torchon et le dérouler.

Imbiber le biscuit avec le jus d'orange et la liqueur d'orange.

 

Mousse à l'orange :

Tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Chauffer le jus d'orange avec le sucre.

Hors du feu, ajouter l'oeuf battu.

Remettre sur le feu et faire épaissir la préparation

Essorer la gélatine et l'incorporer à la préparation à l'orange.

Laisser refroidir la préparation.

Monter la crème fleurette en chantilly.

(la crème doit être bien froide, ainsi que le bol-batteur).

Incorporer délicatement la chantilly et les écroces d'orange à la crème à l'orange.

Réserver au frais.

 

Coeur chocolat/orange :

Tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Faire fondre au bain-marie le chocolat avec la crème fraîche.

Ajouter la marmelade et les écorces d'orange confites.

Dissoudre la gélatine dans la crème au chocolat.

Laisser refroidir.

Couler la ganahe au chocolat dans le fond du moule à bûche qui sera recouvert de film plastique.

Mettre au congélateur pendant une heure.

 

Biscuit à l'orange :

Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et les épices.

Réserver.

Faire chauffer l'eau, le miel, le sucre, la marmelade et le beurre.

Hors du feu, ajouter les écorces d'orange confites.

Verser la préparation liquide sur la préparation sèche.

Verser dans un moule à cake de la longueur du moule à bûche.

Faire cuire 10 minutes, four th6-180°C.

A la sortie du sortie du four, imbiber le biscuit avec le jus d'orange.

Montage :

Tapisser le moule à bûche avec le biscuit, découpé si besoin.

Verser les 2/3 de la mousse dans le biscuit.

Ajouter le coeur chocolat/orange sur la mousse.

Verser le reste de la mousse.

Fermer la bûche avec le biscuit à l'orange.

Mettre au frigo plusieurs heures.

Démouler à la sortie du frigo.

Décorer à votre convenance.

 

 

Anna

 

 

 

Publié dans Desserts de fêtes

Commenter cet article

Mathilde 27/12/2015 09:59

Je viens de réaliser cette buche pour Noël , un délice ! ! ! !
Merci pour cette recette !
Bravo pour votre blog ! . . . .. et délicieuse année 2016 !

LeeYaa 23/12/2011 21:58


Miam, j'adore les desserts à l'orange ! Cette bûche est parfaite pour mon noël !

Pauline 22/12/2011 18:07


Miam, j'adore ^^

lagrandepages 22/12/2011 14:03


Trop belle cette buche et surtout très parfumée !! Bravo

afaurore 22/12/2011 10:28


elle est magnifique eet probablement très bonne

murielle 28/12/2010 15:44



bûche digne d'un pro...... bravo !!!



ana 23/12/2010 20:09



bravo, elle est superbe!!bonnes fêtes de fin d'année!bises



fleur 23/12/2010 08:42



Bonjour, Bravo pour votre blog il est génial!


Et cette buche me tente trop!!!!


a+



Fleur



cojocano 22/12/2010 20:22



très belle buche, je constate que tu as le moule adpaté



Anna et Olivia 22/12/2010 22:14



Oui je l'ai acheté chez demarle. Il est pas super solide (mais je crois qu'il est jetable) par contre il est super pratique !! Je me prends pour un pâtissier !
lol



Nadine 22/12/2010 15:37



elle est vraiment superbe, bravo



Pauline 22/12/2010 12:37



Magnifique!!!! ^^



lolo 22/12/2010 11:54



elle est superbe et devait être délicieuse! bises



barbara 22/12/2010 09:23



jolie buche !



llysa 22/12/2010 07:38



bonjour Anna, super ta bûche! merci pour le partage! bisous



Cuisine gourmande 22/12/2010 07:33



Cette bûche est superbe et avec l'orange un délice