Crumble aux pommes à la purée de noisettes, vegan sans gluten ♥ une recette extraite du livre d'Alice Greetham Au vert avec Lili

Publié le par Anna et Olivia

Crumble aux pommes à la purée de noisettes, vegan sans gluten ♥ une recette extraite du livre d'Alice Greetham Au vert avec Lili

Avant l'été, nous avons pu découvrir avec émotion le premier livre de recettes de notre amie Lili...
Je pense que vous connaissez déjà Lili (Alice Greetham), ou au moins son blog Au Vert avec Lili, la référence en matière de cuisine végétale bio et fun !
Et si vous êtes passés à côté de son blog jusque là, sachez que Lili crée des recettes végétaliennes et -quasiment toujours- sans gluten.

Son 1er livre est nommé "Carnet de recettes bio, végétales et sans gluten" (aux éditions L'Age d'Homme) et prouve que manger sans gluten n'est pas du tout une corvée ! Lili nous donne dans son bouquin toutes les clés pour comprendre cette façon un peu différente de cuisiner, l'occasion de varier son alimentation et de goûter à de nouvelles céréales et saveurs. 

Trêve de blabla, aujourd'hui je vous présente une recette extraite du livre (page 78), que l'on a dégusté en famille il y a quelques jours. Nous nous sommes vraiment régalé ! Et la recette en elle-même était super simple à faire, tout comme j'aime, j'ai rarement obtenu un aussi beau "sable" de crumble en touillant si peu avec une fourchette. Définitivement, ce sera la recette de base que j'utiliserai pour faire mes crumbles de fruits, en variant les purées d'oléagineux (noisettes, amandes, noix de cajou, cacahuètes...) et les fruits selon la saison. 

Ingrédients pour 4 personnes
2 pommes et 2 poires mûres
Un peu de matière grasse pour la cuisson des fruits

Pour le crumble :
60g de purée de noisettes (ou d'amandes ou de noix de cajou)
20g d'huile de tournesol ou de pépins de raisin
50g de sucre blond ou complet
2 CS d'eau
80g de farine de riz complet 
20g de farine de souchet 
1 cc de cannelle et/ou de vanille moulue

Préparation
1. Préparer les fruits : 
Eplucher les pommes et les poires, les couper en lamelles ou en cubes.
Faire revenir les morceaux de pommes et poires dans une poêle avec un peu de matière grasse, pendant 6 à 8 minutes à couvert. Grande gourmande que je suis, j'ai ajouté un petit peu de cannelle et de sucre dans la poêle ;)
Disposer les morceaux de pommes et poires dans un plat allant au four (ou dans 4 ramequins).

2. Préparer le crumble :
Dans un bol, mélanger à la fourchette la purée de noisettes avec l'huile, le sucre et l'eau. 
Ajouter les farines ainsi que la cannelle et/ou la vanille (moi j'ai mis les 2 !).
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène mais granuleuse.
Disposer sur les fruits. 

3. Cuisson :
Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C (Th 6) pendant 15 à 20 minutes, le crumble doit être bien doré. Laisser tiédir avant de déguster.

 

J'espère que la recette vous plait, n'hésitez pas à nous laisser un commentaire si vous l'avez essayé, si vous avez déjà le bouquin de Lili, si vous avez testé d'autres recettes etc... ;) 

Je vous souhaite une bonne journée, à bientôt !

Olivia

PS : On vous donne rendez-vous sur notre page Facebook, pour ne rater aucune de nos futures recettes, coups de coeur... 

Commenter cet article

Raphaelle 17/10/2016 13:28

Merci pour ce partage. J'ai testé avec purée de noisettes, puis purée d'amande, avec ou sans gluten, à chaque fois c'était très bon. Mes inconditionnels du beurre n'ont pas protesté, c'est un signe.
Et pour moi qui n'aime pas trop mettre les mains dans la farine, ce crumble qui se fait à la fourchette est parfait !

sha-ne-no 15/10/2016 16:00

Et voilà testé et totalement approuvé ! j'adopte aussi ce crumble, tellement plus léger que l'habituel à base de beurre. Je n'avais que de la farine de petit épeautre, j'en ai mis 100gr et c'était parfait aussi !
Merci pour cette recette !
Samantha

Lou 01/10/2016 21:41

Un régal sans aucun doute !

ManueB 22/09/2016 07:31

excellent, j'ai déjà fait une version avec de la purée d'amande, tout le monde a adoré !

belle journée
manue :)

Chlorophylle 21/09/2016 19:22

Recette qui semble tout simplement délicieuse!
Mais je n'ai pas de farine de souchet : puis-je la remplacer par de la farine de châtaignes ? Ou lupin ? Ou laquelle ? Merci!

Anna et Olivia 26/09/2016 20:37

La farine de souchet est utilisée ici pour son goût, je pense que de la farine de châtaignes peut être une alternative intéressante à essayer ! Avec des fruits d'automne cela se mariera très bien

Rosenoisettes 21/09/2016 12:02

C'est que ce crumble tout simple donne vraiment très envie !

LadyMilonguera 21/09/2016 11:00

Hummmmmmm... il me plait bien ce crumble...