Pancake autrichien {kaiserschmarrn} version végane

Publié le par Anna et Olivia

Pancake autrichien {kaiserschmarrn} version végane

Et voilà nous sommes vendredi et comme pour beaucoup, le vendredi est mon jour préféré. Déjà je finis ma journée de travail tôt ce qui me laisse le temps de flaner en ville. Et en général, ensuite je file boire un café dans la famille où on se retrouve à un bon petit nombre. Ca en devient presque une tradition ce café du vendredi soir. On papote et on refait le monde. Et le soir, je traine...
A une époque (assez lointaine puisqu'Olivia était lycéenne -ou peut-être même collégienne- et moi étudiante), Olivia et moi réservions le vendredi soir pour nous retrouver toutes les 2, on se préparait un bon repas qu'on dégustait devant un bon film. C'était notre soirée à toutes les 2 !
Le vendredi annonce aussi le tant attendu : week-end !!

Week-end où on peut en profiter pour préparer un petit-déj à rallonge, appelé également brunch (contraction entre breakfast -petit-déj- et lunch -déjeuner-). On se fait plaisir avec des préparations maison et on profite de ses proches.

Ici je vous propose une idée pour un petit-déj ou brunch maison : le pancake autrichien imprononçable. Le "kaiserschmarrn" ! La maman d'une copine, qui est d'origine allemande, m'avait ramené une préparation de kaiserschmarrn toute prête. J'avais trouvé ça délicieux. J'ai farfouillé un peu partout (sur le net, dans mes livres de cuisine du monde...) et j'ai réussi à en faire une version vegan. Comme je le mets dans le titre, il s'agit d'une sorte de gros pancake coupé en morceaux et saupoudré de sucre glace. J'ai arômatisé mon kaiserschmarrn avec de la fleur d'oranger mais libre à vous de le parfumer avec vos épices préférées (vanille, cannelle...) ou d'y ajouter des raisins secs, pépites de chocolat...

Ingrédients
100g de farine
2CS de farine de lupin (ou arrow root)
2CS de sucre en poudre
1cc de levure
3CS d'huile d'olive (ou d'huile de coco fondue)
500ml de lait végétal (lait de soja par exemple)
1cc d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
+ du sucre glace pour le service

Préparation
Mélanger les farines, la levure et le sucre.
Ajouter le lait végétal, l'huile et l'eau de fleur d'oranger.
Mélanger pour bien amalgamer la pâte.
Chauffer une poêle. Huiler la poêle.
Verser la moitié de la pâte dans la poêle et laisser cuire à feu doux.
Quand la pâte se décolle sur les côtés, retourner la galette, puis la couper en morceaux.
Cuire la deuxième moitié de la pâte.
Servir chaud avec un peu de sucre glace.

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Anna

Publié dans Petit déjeuner

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sihem 01/04/2016 10:31

Salut bravo pour le blog et la recette et trop trop délicieuse, mais un petit soucis je n'est pas de farine de lupin par quoi peut on remplacer ? Et de 2 la pâte a collé impossible de la retiré d'un coup et j'ai changé de poêle la même chose !!!! Avez vous des solutions s'il vous plaît merci beaucoup bonne continuation

Anna et Olivia 19/04/2016 12:03

Bonjour Sihem
La farine de lupin sert de liant. Vous pouvez la remplacer par de la farine de pois chiches, de soja ou de la fécule (maïzena, arrow root...).
Pour le fait que la pâte ait collé, je ne sais pas quoi vous répondre... Apparemment plusieurs personnes ont eu la même péripétie avec la pâte qui colle... Personnellement j'ai fait cette recette 2 fois et je n'ai pas eu ce soucis (j'avais utilisé une poêle anti-adhésive que j'avais huilée). Cependant je ne pense pas que ce soit grave si la crêpe se "démonte" quand on la retourne puisqu'il faudra la couper en morceaux ensuite pour servir. C'est juste que les morceaux seront faits à la cuisson et non après comme dans la recette ;-)
J'espère avoir répondu à votre question :-)
Bonne journée
Anna

gridelle 30/03/2016 18:12

ils sont drolement gourmands ces pancakes! moi qui adore ça cela me fait envie!

Valmeg 17/03/2016 14:24

oui alors c'est très bon mais comme il n'y a pas d'oeufs c'est très difficile de retourner cette " galette "elle ne se tient pas du tout ... ça c'est très mal terminé chez moi mais le gout est très bon ! ( et j'avais bien huilé et c'était une poêle anti-adhérente );

BoopCook 11/03/2016 19:48

humm !!

Rose Citron 11/03/2016 18:38

oh c'est génial comme trouveille, merci de nous faire découvrir ça!

Maryse 11/03/2016 17:09

Oh la la je suis en train de foirer le "retournement", comment faites-vous ???

Anna et Olivia 11/03/2016 17:31

Mince !! Il faut bien huiler la poêle (ou utiliser une poêle avec revêtement anti-adhésif). Ensuite bien attendre que la pâte ait figé pour la retourner avec une grande spatule par exemple. Mais si la galette se casse un peu ce n'est pas très grave, car à la fin on découpe tout en morceaux

ManueB 11/03/2016 15:31

hummmm c'est super pour le petit déjeuner du weekend maimm

manue :))

becomeadinosaur 11/03/2016 14:03

ooh je ne connaissais pas du tout ça à l'air terriblement bon :D

Rosenoisettes 11/03/2016 11:18

Oh my ! J'adore la Kaiserscharnn <3