Gâteau vegan à l'épeautre et aux noix de pécan, coulis de kaki {Saveurs durables}

Publié le par Anna et Olivia

Gâteau vegan à l'épeautre et aux noix de pécan, coulis de kaki {Saveurs durables}

L'association "Saveurs durables" promeut une alimentation gourmande, éthique et écologique au travers d'un concours annuel de cuisine et d'une journée festive. L'édition 2015 du concours est notamment ouverte au grand public (jusqu'à aujourd'hui 15 décembre 2014) et le thème est "les desserts d'automne", les recettes devant impérativement être élaborées à partir d'ingrédients végétaux, de saison, peu transformés et issus de l'agriculture biologique. 

Je participe donc aujourd'hui à ce délicieux concours qui promet de nous faire saliver, avec un gâteau (vegan biensur) à la farine d'épeautre, aux noix de pécan et aux kakis. Un gâteau délicieux, avec du croquant (avec les noix), du moelleux et de la douceur avec le coulis... Une recette très simple et rapide à réaliser, avec des ingrédients de saison et faciles à trouver en magasin bio. 

Deux mots sur mon choix et l'origine des ingrédients :

* l'ingrédient principal de ma recette est le kaki, un fruit d'automne, à l'origine venant d'Asie mais couramment cultivé aujourd'hui en Europe. Ce fruit est délicieux et très sucré, avec un petit goût de vanille. J'ai eu la chance de me voir offrir par des amis revenant de vacances dans le sud de la France une petite cagette remplie de ces doux fruits orangés. 
* ma farine d'épeautre (bio) provient du sud de la France également
* j'ai utilisé des noix de pécan fraîches (bio) en provenance d'Espagne. Ces noix peuvent être aisément remplacées par des noix de Grenoble.
* le sucre de fleur de coco est un ingrédient exotique, aussi je trouve important de l'acheter bio et issu du commerce équitable
* le reste de mes ingrédients provient de la filière biologique (poudre à lever, huile de pépins de raisin, vanille en poudre et cannelle)
* la recette ne contient aucun produit d'origine animale (ni oeuf, ni beurre, ni crème...)

Place à la recette :

Ingrédients :
200g de farine de petit épeautre
1/2 sachet de poudre à lever
80g de sucre complet ou de sucre de fleur de coco
80g d'huile de pépins de raisin
3 gros kakis (environ 800g)
1/2cc de vanille en poudre
1/2cc de cannelle en poudre
75g de noix de pécan

Préparation :
Mélanger dans un grand saladier la farine, la poudre à lever, le sucre, l'huile, la vanille et la cannelle.
Laver et éplucher les kakis. Retirer les pépins si vos kakis en contiennent. Mixer en purée la chair des kakis. Prélever 200g de purée et les verser dans le saladier. Réserver le reste de la purée, il servira de coulis au moment de servir !
Ajouter les noix de pécan au saladier et mélanger.
Verser dans un moule à gâteau préalablement huilé ou en silicone (j'ai utilisé un moule à manquer de 18cm de diamètre) et faire cuire dans le four préchauffé Th 6 (180°C) pendant une petite trentaine de minutes (vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans le gâteau, si la lame ressort sèche le gâteau est cuit). 

Servir avec le coulis de kaki. 

Astuce : il est tout à fait possible de remplacer la farine d'épeautre par de la farine de riz complète pour une version sans gluten ! (Veillez également dans ce cas à ce que la poudre à lever ne contienne pas de gluten)

Pour nous suivre sur notre page Facebook, c'est par ici !

Olivia

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EDIT DU 17 DECEMBRE 2014 : LE CONCOURS EST OUVERT AUX VOTES !

Si ma recette vous a plu, pensez à voter pour elle sur le site Saveurs durables :)
Un seul vote par personne, aucune inscription n'est requise pour voter, c'est très facile !

Pour voter : cliquer ici

Merci beaucoup !

Olivia

Gâteau vegan à l'épeautre et aux noix de pécan, coulis de kaki {Saveurs durables}

Publié dans Gâteaux, Fruits, Sans lactose

Commenter cet article

Rosenoisettes 19/10/2015 09:21

Ce moelleux me semble absolument savoureux, tant de bonnes choses dedans <3

Tokala 17/10/2015 18:05

Bonjour,
Je poste ce commentaire en degustant une part de ce gateau, franchement je me régale !
Merci pour cette recette originale ^^

Lilas 17/12/2014 18:08

Merci pour votre réponse !
Je viens de lire que l'huile de noix est rapidement dénaturée par la cuisson (maximun 160°C). Donc je vais mettre sur ma liste de course l'huile de pépin de raisin et vais donc patienter un peu avant de déguster cette douceur aux saveurs automnales.

Lilas 16/12/2014 19:30

Bonsoir !
Je viens de faire une belle récolte de kakis et votre recette me fait saliver. Je n'ai pas d'huile de pépin de raisin dans mes placards. Pourriez-vous me dire quels sont les intérêts de cette huile et si une autre huile pourrait faire l'affaire ?
Merci.

Anna et Olivia 16/12/2014 19:48

Bonsoir Lilas merci ! :)
L'huile de pépins de raisin résiste bien aux cuissons au four et elle est très neutre niveau goût. Vous pouvez à la place utiliser de l'huile de tournesol, ou pour plus de goût pourquoi pas de l'huile de noisette ou de noix, à tester ! Je ne cuisine plus au beurre, mais je pense que l'on peut également utiliser la même quantité de beurre fondu, ou de margarine.
Bonne soirée à bientôt
Olivia

Maman Dine 16/12/2014 10:11

Tout à fait le genre de gâteau dont je raffole !!!!!! Miam !!
Bonne chance pour le concours ;)
Bisous

Anna et Olivia 16/12/2014 10:44

Merci Sandrine ^^ Bonne journée bisous !!

Miss Pat' 16/12/2014 06:35

Bravo pour ce super gâteau vegan. Je suis une fan des kakis !!! Vous avez vu les filles les recettes canons déposées pour le concours ? Elles sont toutes chouettes et créatives je trouve. ça va se jouer serré, je le sens ;-)
Bisous et belle journée !

Anna et Olivia 16/12/2014 10:44

Merci Miss Pat' !! Et oui les recettes participantes sont toutes plus alléchantes les unes que les autres ! Elles vont avoir du boulot les blogueuses du jury ;)
Passe une bonne journée bisous !

pequeryfrancoise 15/12/2014 20:33

Ce gâteau me plaît beaucoup! Merci!

Anna et Olivia 16/12/2014 10:42

Il faudra songer à y goûter alors ;) Bonne journée Françoise

Hélène 15/12/2014 18:03

MAGNIFIQUE!

Anna et Olivia 16/12/2014 10:42

Merci Hélène c'est gentil :) bises