Délice américain / Bavarois chocolats cookies

Publié le par Anna et Olivia

Ingrédients delice-americain.jpg

 

Cookies aux pépites de chocolat :

recette -ici- (remplacer les m&m's par des pépites de chocolat)

 

Mousse au chocolat praliné et chunks de chocolat au lait :

250 g de mascarpone (une boîte)

100 g de chocolat pralinoise
2 oeufs
40 g de sucre
3 feuilles de gélatine

100g de chocolat au lait

 

Mousse au chocolat blanc :

100ml de crème fleurette

100g de chocolat blanc 

2 feuilles de gélatine

 

Miroir au chocolat :

150 g de sucre
100ml d'eau
10 cl de crème liquide entière
50 g de cacao en poudre

2 feuilles de gélatine 

 

 

Préparation

 

Cookie aux pépites :

Préparer la pâte.

Etaler la pâte uniformément dans un moule à charnière.

Cuire 10 minutes à 180°C-th6.

 

Mousse au chocolat praliné et chunks de chocolat au lait :

Couper le chocolat au lait en petits dés, réserver.

Ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.

Faire fondre 100 g de chocolat pralinoise.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le chocolat pralinoise fondu.

Ajouter le mascarpone et fouetter.

Faire fondre la gélatine dans 2CS d'eau chaude et l'incoporer à la préparation chocolat/mascarpone.

Incorporer alors le chocolat au lait en dés.

Battre les blancs d'oeufs en neige.

Les incorporer délicatement à la crème à l'aide d'une spatule.

Verser sur le cookie.

Faire prendre au frigo au moins 1 heure.

 

Mousse au chocolat blanc :

Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.

Raper le chocolat blanc.

Chauffer 2CS d'eau et y faire fondre la gélatine. 

Monter la crème fleurette en chantilly.

Incorporer la gélatine fondue et les copeaux de chocolat blanc.

 

Miroir au chocolat :

Faire fondre la gélatine dans de l'eau froide.

Chauffer l'eau, le sucre et la crème.

Ajouter le chocolat en poudre et mélanger.

Ne pas faire bouillir.

Hors du feu ajouter la gélatine essorée.

Laisser refroidir.

Napper le gâteau avec la préparation.

Mettre au frais pendant plusieurs heures avant de servir.

 

 

Recette inspirée du Giant Cookie d'Eryn Folle Cuisine.

 

 

Anna

 

 

 

 

 

Publié dans Chocolat

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Noasette 17/12/2011 13:48

Alors celle là je me la met de côté direct !!! hummmmm

Lydie 14/03/2011 09:46



Trop beau, trop bon!


Il faut absolument que je la fasse cette recette!



Lustucrubleu Séverine 17/12/2010 16:32



Très bien fait et ca donne envie en +!



Magalie 17/12/2010 11:55



Magnifique !! Est-ce qu'il en reste pour moi ?



Jéro 17/12/2010 11:00



c'est juste superbe !!



Mathilde 17/12/2010 10:19



Wahouuu ton dessert est digne d'un pâtissier: superbement présenté et décoré... qu'il doit être bon!



Christelle 17/12/2010 00:25



Alors là , j'en ai l'eau à la bouche. Il est terrible !!! J'en pique un bout pour la peine hi hi Bonne soirée Bisous



danielle54 16/12/2010 15:28



à essayer d'urgence ! la photo donne très envie



Payette6202 16/12/2010 15:11



Ton bavarois est superbe et me donne bien envie!!



Nadine 16/12/2010 15:03



wouaw, superbe .. j'en veux



Anna 16/12/2010 14:12



ça a l'air trop bon !!!



OGHY 16/12/2010 13:37



Magnifique !



cojocano 16/12/2010 12:45



j'en veux!!!!!! j'adore l'idée de la base biscuitée en cookies



Pauline 16/12/2010 10:59



Wouah, splendide!!!! ^^



llysa 16/12/2010 08:56



wouawsublime, bravo Anna ton bavarois est à tomber! bisoussssssssss