Gomasio maison

Publié le par Anna et Olivia

gomasio maison

Le gomasio (ou gomashio) est un condiment salé à base de sésame ("goma" signifie "sésame" en japonais et "shio" : "sel" !), utilisé depuis des millénaires au Japon.
Il parfumera délicatement vos plats et céréales après cuisson, vos salades et crudités... Comptez une petite cuillère à café par personne. 
Le gomasio contient une foule de propriétés nutritionnelles : il est riche en acides gras non saturés, acides aminés essentiels, phosphore, calcium etc... De plus, le mélange sel/sésame (et donc huile de sésame) permet une assimilation plus facile des sels minéraux par le corps.
Vous pouvez en acheter en magasin bio, mais il est très facile à fabriquer à la maison ! C'est simple : il suffit de mixer ensemble deux ingrédients : du sel et du sésame.
Pour bénéficier d'un maximum de ses qualités nutritionnelles, il est intéressant d'utiliser des graines de sésame complet (vous en trouverez en magasin bio) et du sel non raffiné de préférence. On torréfiera nous-même au préalable les graines de sésame dans une poêle à sec pour obtenir plus de saveurs.
Le gomasio se conserve dans un pot hermétique plusieurs mois. Il est préférable de le garder au réfrigérateur afin que le mélange ne rancisse pas.
Gomasio
Ingrédients pour 1 pot

10 cuillères à soupe de graines de sésame (complet de préférence)

1 cuillère à soupe de sel (non raffiné de préférence)

 

Préparation

Faire torréfier les graines de sésame : dans une poêle à sec, faire chauffer les graines quelques instants, stopper la cuisson lorsque les graines commencent à sautiller dans la poêle et à dégager leur bonne odeur de noisette. Il ne faut surtout pas que les graines brunissent.

Laisser refroidir les graines.

Dans un moulin à café (ou un petit mixer ou au mortier) : mixer les graines de sésame avec le sel (mixer les deux ensemble est très important, afin que le sésame libère son huile qui enveloppera le sel) quelques secondes seulement (si le mélange n'est pas lisse ce n'est pas grave). Il ne faut pas mixer longtemps sinon le mélange risque de devenir pâteux et humide.

Laisser refroidir le mélange et mettre en pot.

 

Astuce : offrez du gomasio ! C'est une idée originale de cadeau gourmand fait-maison ;)

 

Source : dernier livre de Clémence Catz "Les savoir-faire de la cuisine végétarienne"

petit pot à gomasio

 

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Tags cuisinevg.fr : gomasio, sel, sésame

Olivia

Publié dans Fiches astuces

Commenter cet article

Audrey 08/01/2015 19:35

Tu utilises un moulin à café mais avec un gentil petit mixer ça marche ? =)

Anna et Olivia 09/01/2015 19:28

Oui un petit mixeur je pense que ça marchera aussi !
Bonne soirée Audrey

Itada-Kimasu 14/01/2014 16:50


Idéal pour assaisoné les plats !! J'en est toujours dans mon placard ^^ 

Miss Pat' 08/01/2014 11:40


J'ai aussi depuis Noël cet ouvrage de Clémence sur les bases du végétarisme et je le trouve ainsi bourré d'idées ! Entre autres, je mets aussi en pratique la recette du gomasio, et je suis partie
pour faire des bocaux aux saveurs différentes en y ajoutant du curcuma, du gingembre, et autres épices ;-)

noviceencuisine 08/01/2014 11:00


J'en avais eu un tout fait de la part d'un partenaire :p


toujours pas utilisé en tout cas le faire soi meme c'est pas mal aussi :p mercii les filles!

Sécotine 07/01/2014 21:29


On ne peut pas s'en passer, les enfants adorent en saupoudrer leurs légumes. Et si tu rajoutes du curcuma, ça fait un gomasio d'or ! Je vous souhaite une excellente année gourmande les filles !

Olivia 09/01/2014 17:56



Bonne année à toi également !!


Je note l'idée du curcuma ça me tente beaucoup


Bisous :)



Eyegl 07/01/2014 20:59


Je fais aussi souvent du gomasio maison ! J'ai fait découvrir à une amie qui en est devenue dingue et j'ai prévu de lui en offrir pour Noël justement ! J'espère que ça lui fera plaisir ^^

afaurore 07/01/2014 20:36


merciiii

ManueB 07/01/2014 19:34

je devrais essayer j'ai du sésame dans mes réserves... mais que faire avec, comment l'utiliser au mieux ? biz manue :))

Anna et Olivia 09/01/2014 17:55



Nous on utilise le gomasio en remplaçement du sel tout simplement ! Et surtout sur les plats aux saveurs asiatiques, il se marie spécialement bien avec


Bisous



pequery 07/01/2014 17:29


Je suis une adepte aussi du Gomasio Maison!

Sonia 07/01/2014 17:10


Très interressant, je ne connaissais pas du tout! Décidément j'apprend et je découvre plein de belles choses ici !!! :) Une bonne et originale idée cadeau effectivement!! Merci les filles! :)

Anna et Olivia 09/01/2014 17:43



Super que l'on t'ai fait découvrir le gomasio ! Reste plus qu'à le goûter maintenant pour voir si tu aimes !! :)


Bisous



Lucile 07/01/2014 17:07


Hihi, c'est rigolo, j'avais justement une recette de gomasi a publier dans le mois :)

Olivia 09/01/2014 17:43



;)


je pense à l'avenir tester de nouvelles versions de gomasio, c'est tellement bon... genre avec des algues etc ça doit être sympa aussi !


Bisous