Lentilles corail au lait de coco, baies de goji et cajou (dessert) pour 1.2.3. Veggie !

Publié le par Anna et Olivia

Lentilles corail au lait de coco, baies de goji et cajou (dessert) pour 1.2.3. Veggie !

Pour notre 6ème participation à la campagne 1.2.3 veggie ! orchestrée par l'Association Végétarienne de France, j'ai eu envie de proposer une recette riche en protéines végétales, d'une manière plutôt originale puisqu'en version sucrée... des lentilles corail en version sucrée, vous aurez tout vu ! ;)

Je les ai préparées au lait de coco avec des noix de cajou qui vont à la fin de la cuisson être croquantes et moelleuses à la fois, un peu de baies de goji pour la couleur, les vitamines et le petit goût acidulé. Vous pouvez bien sûr adapter la recette avec vos noix préférées (amandes, noisettes, pécan...), remplacez les baies de goji par des raisins secs ou des cranberries selon vos préférences. 

Le résultat n'est pas très sucré (suffisamment pour mes papilles habituées), mais vous pouvez ajuster la teneur en sucre en ajoutant plus de sirop d'agave. 

Vous pouvez déguster ce dessert sain soit à température ambiante soit en le réchauffant légèrement, en guise de dessert, ou pour le petit déjeuner ou le goûter. 

Pour réaliser 4 ramequins, il vous faudra :
150 g de lentilles corail

2 CS bombées de baies de goji séchées
150 g de lait de coco (en conserve)
2 poignées de noix de cajou
1 belle pincée de cannelle en poudre
2 CS de sirop d’agave
1 petite pincée de sel

Cette recette a été créée en soutien à la campagne 1, 2, 3 Veggie portée par l’association Végétarienne de France.
On vous donne rendez-vous sur notre page Facebook pour rester en contact ;)
Une belle journée à tous
Olivia

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Vietnam Dragon Travel 21/07/2017 06:32

Au Vietnam on ne mange pas comme ca! Merci pour cette idee! Bonne continuation!

vero 12/07/2017 16:04

Parfait pour le petit déjeuner. Je note la recette car je compte bien la tester, mes vacances approchent je vais avoir un peu plus de temps !