Muffins complets aux amandes et baies de goji {pour 1, 2, 3, Veggie !}

Avec ces matins froids comme nous avons depuis plusieurs jours, mon premier réflexe en arrivant au travail c'est de me faire un thé bien chaud, que j'accompagne de fruits en général, ou si j'ai pris le temps de m'en préparer la veille : de petites douceurs telles que ces muffins que je vous propose aujourd'hui à l'occasion de la campagne 1, 2, 3, Veggie ! de l'AVF.
Cette campagne sert à promouvoir l'alimentation végétale, sous la forme d'un défi que le grand public peut tenter : manger un, deux ou trois jours végétarien (ou plus !) dans la semaine. Cette campagne est à la portée de tous grâce aux outils que l'association met à notre disposition sur son site (informations nutritionnelles, recettes, pourquoi est-il judicieux de faire entrer le végétal dans nos cuisines, etc...). Presque chaque semaine vous pourrez découvrir deux nouvelles recettes inédites créées spécialement pour 1, 2, 3, Veggie ! Pensez à vous inscrire à la newsletter hebdomadaire (>en cliquant ici<). 
J'aurais aimé garnir ces muffins du combo kiwi/baies de goji que j'aime beaucoup, mais malheureusement pour moi je n'avais plus de kiwis. Comme les baies de goji sont un peu amères, j'ai pensé à les accompagner d'amandes hachées pour adoucir l'ensemble. Le croquant était vraiment très agréable. 
La recette est végane, c'est à dire qu'elle ne contient que des ingrédients d'origine végétale, pas d'oeufs donc (et oui, le gâteau gonfle quand même !), ni de beurre (sympa pour la ligne, non ?), ni de produits laitiers. Ces muffins sont complets, mais pour autant ils sont aérés et légers en bouche. 

Pour découvrir la recette, je vous invite à vous rendre sur le site 1, 2, 3 Veggie (c'est gratuit bien sûr) où vous retrouverez la recette dans son intégralité :
Muffins amandes et baies de goji au tofu soyeux

Cette recette a été créée en soutien à la campagne 1, 2, 3 Veggie portée par l’association Végétarienne de France.

Pour être tenus au courant de nos nouvelles recettes pensez à vous abonner à notre newsletter et/ou suivez-nous sur notre page Facebook ! ;)
Olivia