Purée de courge {base pour recettes type pumpkin pie, pumpkin spice latte...}

Ce que je vous propose aujourd'hui n'est pas à proprement parlé une recette...
Je vous explique rapidement comment faire une jolie purée de courge à utiliser comme base dans une "vraie" recette (pumpkin spice latte, pumpkin pie, purée de légumes, porridge, tartinade...).

Vous pouvez utiliser n'importe quelle courge : potimarron (mon chouchou ;) ), butternut, citrouille...
Le petit plus du potimarron : pas la peine de l'éplucher (le préférer "bio", donc), la peau fond à la cuisson.

Comment faire ?
Laver la courge. La couper en 2, l'évider et l'éplucher (si ce n'est pas un potimarron).
La couper en cubes.
Les déposer dans une casserole (assez grande) et mettre un peu d'eau dans le fond.
Attention à ne pas en mettre trop car la courge va dégager un peu d'eau. Veiller cependant à ce que le fond ne soit jamais à sec.
Laisser cuire à feu doux.
Quand la courge est bien tendre, mixer finement avec un mixeur plongeant.
Si vous trouvez la consistance trop liquide, réchauffer un peu la purée à feu doux.
Assaisonner à votre convenance et en fonction de l'utilisation de la purée : sel et poivre, sirop d'érable et cannelle, sucre de canne/vanille et fève tonka, sel et curry...

 

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                                                           Tags cuisinevg.fr : courge
Anna