Tartinade aux topinambours, oignons caramélisés et amandes effilées torréfiées

Lors du Salon du Blog Culinaire de Soissons le mois dernier, nous avons participé à une battle en compagnie de nos copines Marion et Karen autour des huiles d'olive de nos régions. Il fallait réaliser 2 recettes pour l'apéritif avec un certain nombre de produits imposés en un temps donné.

Nous faisions équipe ensemble Anna et moi, notre duo a été quelque peu bruyant et explosif, mais surtout saupoudré de rires... et nous avons gagné ! Avec une recette de salade croquante sucré-salé et une recette de tartinade de topinambours que nous vous présentons aujourd'hui.

Cette tartinade a eu beaucoup de succès, chaque saveur apporte de la douceur et un certain équilibre.

Je verrais bien cette recette sur ma table de Noël tiens !

Ingrédients pour un gros bol

5 à 6 topinambours (environ 400g)

1 oignon jaune émincé

1 CS de miel ou de sirop d'agave

Huile d'olive

1 tasse d'amandes effilées

2 CS de fromage à tartiner

Sel

Poivre

1 ou 2 pincées de piment d'Espelette

Préparation

1. Laver et éplucher les topinambours. Les couper en gros morceaux et faire cuire dans une casserole d'eau additionnée d'un peu de bicarbonate de soude (c'est une astuce qui permet de mieux digérer le topinambour... mais c'est facultatif biensur). Les topinambours sont cuits lorsque l'on peut planter facilement un couteau dans les morceaux.

Rincer les topinambours, égoutter et réserver au frais.

2. Dans une poêle bien chaude, verser un peu d'huile d'olive et faire griller les amandes effilées. Remuer souvent afin que les amandes ne brûlent pas (attention ça peut très vite cramer !).

Réserver dans un récipient.

3. Dans la même poêle, verser un peu d'huile d'olive et l'oignon émincé. Faire suer à feu doux. A mi-cuisson, ajouter le miel pour faire caraméliser les oignons. Remuer de temps en temps.

4. Mixer finement les topinambours avec la moitié des amandes effilées (on garde l'autre moitié pour recouvrir la tartinade au moment de servir, pour ajouter du croquant), l'oignon caramélisé, le fromage à tartiner, le sel, le poivre et le piment d'Espelette.

5. Verser dans un joli bol, recouvrir des amandes effilées restantes pour décorer et apporter du croquant.

Bon appétit !

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Avec cette recette nous participons au calendrier végétarien de l'avent du site recettes.de

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Tags cuisinevg.fr : tartinade, topinambour

Olivia